《荊楚歲時記》有載：“五月，俗稱惡月，多禁忌。” 農歷五月陽氣鼎盛，濕熱交蒸，毒蟲繁衍活躍，古人稱之為“毒月”，這種濕熱環境不僅滋生細菌病毒，更使蛇、蝎、蜈蚣等 “五毒” 生物異常活躍，形成古人認知中的 “毒月” 現象。

　　古人以插艾草、佩香囊、飲雄黃酒等習俗驅邪避穢，而飲食調理更需順應天時，以下五種 “黃金菜”，以傳統智慧調和身心，助你安然度夏。

　　一、黃瓜

　　黃瓜性涼，含水量95% 以上，既能補充水分，又能清熱解暑，緩解暑熱煩渴。

　　【黃瓜炒雞胸肉】

　　食材：雞胸肉 200g、黃瓜 1 根、蒜末、生抽 1 勺、料酒 1 勺、蠔油1勺，淀粉半勺、鹽、黑胡椒、食用油。

　　1、雞胸肉切丁，加 1 勺生抽、1 勺料酒、半勺淀粉、少許鹽和黑胡椒，抓勻腌制 10 分鐘。黃瓜切丁。

　　2、熱鍋冷油，放入蒜末爆香，下腌好的雞胸肉，中火快速翻炒至變色盛出。

　　3、鍋中再放少許油，加黃瓜丁翻炒 1 分鐘，倒入雞胸肉，加鹽調味，蠔油、胡椒粉調味，翻炒均勻即可。

　　二、冬瓜

　　冬瓜含水量高達 96%，被譽為 “天然礦泉水”，能促進尿液排出，緩解水腫，同時富含鉀元素，可調節電解質平衡。

　　【冬瓜海帶湯】

　　食材：冬瓜 200g、干海帶 50g、蝦皮10g、姜片 3 片、鹽、香油、蔥花。

　　1、干海帶提前泡發 2 小時，洗凈切條；冬瓜去皮切塊；

　　2、鍋中加水燒開，放入冬瓜，煮 5 分鐘去浮沫。

　　3、加海帶煮 10 分鐘，再放蝦皮，煮至冬瓜透明軟爛（約 8-10 分鐘）。

　　4、加鹽調味，加些枸杞，滴幾滴香油，撒蔥花即可。

　　三、絲瓜

　　絲瓜性涼味甘，尤其適合暑熱引發的煩渴等癥狀。

　　【絲瓜炒油條】

　　食材：絲瓜 1 根、油條 1 根、蒜末、鹽、食用油。

　　1、油條切成 5cm 左右的小段，熱鍋放少許油（油面薄薄一層即可），中小火將油條段煎至表面金黃酥脆（約 1-2 分鐘），撈出瀝油備用。

　　2、絲瓜去皮切滾刀塊（或切片）。另起鍋熱油，爆香蒜末，下絲瓜翻炒至變軟出水（若太干可加 2 勺水燜 1 分鐘）。

　　3、放入煎好的油條段，快速與絲瓜翻炒均勻，加鹽、味精調味即可出鍋。

　　四、苦瓜

　　苦瓜堪稱夏季 “第一瓜”，其苦寒之性既能清解暑熱，又能健脾開胃。

　　【苦瓜炒雞蛋】

　　食材：苦瓜1 根、雞蛋 3個、蒜末、生抽 1 勺、鹽少許。

　　1、苦瓜去除瓜瓤，切段，雞蛋加鹽打散備用。

　　2、鍋中水燒開，加少許鹽，將苦瓜倒入焯水1分鐘撈出備用。

　　3、炒鍋中加少許油，燒熱后加入蒜末、蔥段炒香，加入雞蛋炒熟。

　　4、加入控干水分的苦瓜，加入少許鹽和蠔油，翻炒均勻即可出鍋。

　　五、油麥菜

　　油麥菜含有甘露醇和萵苣素，其鈣、鐵含量遠超生菜，還能改善夏季失眠多夢的情況。

　　【香菇炒油麥菜】

　　食材：油麥菜 200g、鮮香菇 5 朵、蒜末、生抽 1 勺、鹽、食用油。

　　1、油麥菜洗凈切段（或整棵掰開）；香菇去蒂切片，焯水 1 分鐘撈出（可選）。

　　2、熱鍋冷油，爆香蒜末，下香菇片翻炒出香味，加 1 勺生抽調味。

　　3、放入油麥菜，大火快速翻炒至菜葉變軟，加鹽調味，翻炒均勻即可。

　　《禮記?月令》云：“仲夏之月，日長至，陰陽爭，死生分。” 此時節飲食宜清淡，可搭配生姜、陳皮等調和寒涼。愿大家以傳統食材為引，在濕熱交織的時節，吃出身心清爽，順遂安康。

　　我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新社會新聞，分享市井生活和美食