乳鴿肉質鮮嫩，營養豐富，是餐桌上備受歡迎的美味佳肴。使用高壓鍋烹制乳鴿，能夠快速讓其軟爛入味，節省烹飪時間。然而，要想做出口感恰到好處的乳鴿，把握好高壓鍋的壓制時間至關重要。

一般來說，影響乳鴿在高壓鍋中壓制時間的因素主要有乳鴿的大小、老嫩程度以及高壓鍋的功率和壓力大小。通常情況下，對于一只重量在 200 - 300 克左右、肉質鮮嫩的普通乳鴿，如果使用常規家用、壓力穩定在 70 - 80 千帕的高壓鍋，壓制 10 - 15 分鐘較為合適。在這個時間段內，乳鴿的肉質能夠達到既保持鮮嫩多汁，又易于咀嚼的理想狀態，骨頭也不會過于酥軟而影響整體口感。

如果乳鴿的體型較大，超過 300 克甚至更重，由于其肉質相對較多且厚實，烹飪時需要更長時間讓熱量均勻滲透，充分軟化肉質。此時，高壓鍋壓制時間可延長至 15 - 20 分鐘。反之，若乳鴿體型較小，在 200 克以下，壓制時間可適當縮短至 8 - 10 分鐘，避免過度烹飪導致肉質變老、變柴，失去乳鴿本身鮮嫩的口感優勢。

乳鴿的老嫩程度也是決定壓制時間的關鍵因素。剛孵化不久、較為幼小的乳鴿，其肉質纖維細膩、柔軟，更容易被煮熟煮爛。這類嫩乳鴿在高壓鍋中壓制 8 - 12 分鐘即可。而如果是生長周期較長、肉質相對緊實、較老的乳鴿，為了使肉質達到理想的軟爛程度，則需要將壓制時間延長至 15 - 25 分鐘。

此外，不同品牌、型號的高壓鍋，其功率和壓力大小存在差異，這也會對乳鴿的壓制時間產生影響。功率較大、壓力較強的高壓鍋，熱量傳遞更快，烹飪效率更高，壓制乳鴿的時間可以適當縮短 1 - 2 分鐘；而功率較小、壓力相對較弱的高壓鍋，熱量滲透相對較慢，壓制時間則需要相應增加 2 - 3 分鐘。390ovo.fprpg.cn

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在使用高壓鍋壓制乳鴿時，還需注意一些細節。在放入乳鴿之前，可以先將乳鴿進行腌制，加入適量的鹽、生抽、料酒、蔥姜蒜等調料，腌制 15 - 30 分鐘，這樣能讓乳鴿在壓制過程中更入味。同時，在高壓鍋內加入適量的水，水位以剛好沒過乳鴿為宜，避免加水過多稀釋味道，或加水過少導致干鍋。當高壓鍋達到預定壓制時間后，不要急于打開鍋蓋，讓乳鴿在鍋內燜 5 - 10 分鐘，利用余溫進一步入味，使口感更加醇厚。

掌握好乳鴿在高壓鍋中的壓制時間，結合乳鴿的實際情況和高壓鍋的特點，就能輕松烹制出美味可口、鮮嫩多汁的乳鴿佳肴。無論是家庭日常烹飪，還是招待親朋好友，這道高壓鍋乳鴿都能成為餐桌上的亮點。