獨(dú)立 稀缺 穿透

以糧為本、踐行真善美！

作者：?jiǎn)讨?/p>

編輯：聞道

風(fēng)品：李莉

來(lái)源：銠財(cái)——銠財(cái)研究院

《淮南子·說(shuō)林訓(xùn)》曰：清醠之美，始于耒耜。好糧，是釀造好酒的第一步。當(dāng)夏日的風(fēng)吹過(guò)廣袤皖北平原，數(shù)十臺(tái)聯(lián)合收割機(jī)轟鳴著駛向翻涌麥浪，一場(chǎng)古井貢酒的豐收盛宴也拉開(kāi)了大幕。

5月27日至28日，2025“四季村歌”特色展演暨古井貢酒·年份原漿第五屆原糧豐收季成功舉行。自2021年以來(lái)，這場(chǎng)原糧豐收大戲連續(xù)舉辦5屆，已然成為業(yè)界的標(biāo)志性IP。

當(dāng)眾多“古粉”、媒體、攝影家、嘉賓們走在田間觸摸麥穗，步入古井產(chǎn)業(yè)園沉浸式感受“透明工廠”，美酒的品質(zhì)敘事就不再是抽象概念。從一粒好糧到一滴美酒，零距離的溯源之旅讓我們看到了一家知名酒廠的品質(zhì)初心、大牌匠心。

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堅(jiān)守一顆“糧”心

佳釀從這里開(kāi)始

LAOCAI

風(fēng)吹麥浪，貢酒飄香，收麥子嘍！古井貢酒為何如此看重原糧呢？

糧為酒之體，曲為酒之骨！一滴甘美白酒的誕生，需要經(jīng)歷選料、蒸煮、發(fā)酵、蒸餾、貯存等多個(gè)環(huán)節(jié)，源頭，則始于一粒種子的萌芽。可以說(shuō)，古井貢酒的每一滴好酒釀造，都源于對(duì)一顆原糧的品質(zhì)淬煉、嚴(yán)苛把關(guān)。

小麥作為制曲的核心原料，通過(guò)提供微生物生長(zhǎng)基質(zhì)和分解生成風(fēng)味物質(zhì)，塑造了白酒的香氣與口感層次。聚焦此次原糧豐收季的主角，為源頭把控品質(zhì)、守住“酒香”，古井貢酒選用了我國(guó)黃淮優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的軟質(zhì)冬小麥，麥皮薄，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)及適量無(wú)機(jī)鹽，粘連性與疏松性佳，能產(chǎn)生較高的糖化力和蛋白質(zhì)分解力，是古井貢酒獨(dú)特香氣的關(guān)鍵所在。

拉長(zhǎng)視角看，上述嚴(yán)選精釀僅是一個(gè)縮影。近年來(lái)，古井貢酒不斷拓展釀酒專用糧基地，推進(jìn)優(yōu)質(zhì)原糧種植，采用綠色、無(wú)公害原料，真正做到“從田間到車間”，確保釀酒用糧優(yōu)質(zhì)。

以高粱為例，古井貢酒選用顆粒飽滿、淀粉含量高的高粱，特性極適合釀酒。玉米則來(lái)自華北及東北主產(chǎn)區(qū)，易于糖化和發(fā)酵，為酒體增添豐富香氣和口感。

層層篩選、精益求精，正是基于對(duì)原糧的極嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)，古井貢酒把控了源頭品質(zhì)，最終孕育出芳香馥郁的古井美酒，用獨(dú)特風(fēng)味牢牢圈住了萬(wàn)千“古粉”。

好酒不僅“釀”出來(lái)，更是“種”出來(lái)的。行業(yè)分析師王彥博認(rèn)為，原糧是白酒的根基，只有從田間源頭把控，才能釀造出傳世佳釀。如今，越來(lái)越多的地方政府和企業(yè)意識(shí)到原料品質(zhì)對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)的重要性，紛紛加大對(duì)釀酒專用糧種植基地的建設(shè)和投入。而連辦五屆的原糧豐收季不僅體現(xiàn)了古井貢酒多年的堅(jiān)守“糧”心，更見(jiàn)證了其質(zhì)量底蘊(yùn)源于厚積薄發(fā)、戰(zhàn)略卡位，繼而在市場(chǎng)打造了高品質(zhì)壁壘。

一句話，此次原糧豐收季的麥浪翻滾中不僅有詩(shī)意畫(huà)卷，更承載著古井貢酒的品質(zhì)密碼。好糧釀好酒，這是一家知名酒企的責(zé)任宣言。

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守正創(chuàng)新科技賦能

讓品質(zhì)自然生長(zhǎng)

LAOCAI

真正的高品質(zhì)往往贏在戰(zhàn)略，耐心、匠心、專業(yè)性、專注力一個(gè)都不能少。

目光回到此次豐收季，收割后的麥粒，并不直接進(jìn)入原料倉(cāng)庫(kù)，還需經(jīng)過(guò)古井貢酒數(shù)次淘汰、分級(jí)、甄選，最終的成功晉級(jí)者才能作為原料。嚴(yán)選精選的優(yōu)質(zhì)原糧，加上傳承千年的釀造技藝、明清國(guó)保窖池、“三期”儲(chǔ)存等匠心淬煉，才會(huì)誕生出古井貢酒“香純似幽蘭”的獨(dú)特蘊(yùn)感。

深入一度看，原糧豐收季也是感受古井貢酒文化之美的一次契機(jī)。秉持“質(zhì)量為天”的核心理念，古井貢酒將品質(zhì)視為生命線。在此基礎(chǔ)上，全力踐行“真善美”三品工程，以品質(zhì)求真、品行求善、品牌求美為指引，全方位塑造企業(yè)形象。兩者相輔相成，共同鑄就了古井貢酒的品質(zhì)聲譽(yù)。

其中，一套科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)馁|(zhì)量體系必不可少。目前，古井貢酒原糧種植基地已與中科院合肥智能研究所、北京農(nóng)業(yè)智能裝備研究中心、中國(guó)聯(lián)通安徽分公司等單位合作，初步建成遠(yuǎn)程監(jiān)控、大田數(shù)據(jù)采集、農(nóng)機(jī)作業(yè)監(jiān)管、“我的農(nóng)場(chǎng)”“網(wǎng)上供銷社”“莊稼醫(yī)院”、質(zhì)量追溯等7大部分組成的物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)，嚴(yán)格把控小麥生長(zhǎng)的每一環(huán)節(jié)，確保古井釀酒專用小麥的產(chǎn)量和質(zhì)量，讓每一粒糧食皆以溯源。

對(duì)此，優(yōu)質(zhì)原糧種植示范單位代表聶紅偉頗有感受，“我們做到從整地、播種、質(zhì)保服務(wù)、收割、烘干、進(jìn)庫(kù)房，甚至到古井酒廠，都可以追溯。小麥需要病蟲(chóng)害防控等，地里都有檢測(cè)儀、感應(yīng)器，從而保證了小麥的品質(zhì)、產(chǎn)量達(dá)到古井的標(biāo)準(zhǔn)。”

背后，是持續(xù)的研發(fā)蓄力。早在2021年，古井貢酒就成立了糧食研究院，由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授韓北忠擔(dān)任院長(zhǎng)，集結(jié)數(shù)十位糧食領(lǐng)域?qū)＜遥瑢I(yè)研究古井貢酒釀酒專用原糧的產(chǎn)量和質(zhì)量。借助科學(xué)方法深入探究“從一粒種子到一滴美酒”的演變，助力古井貢酒品質(zhì)再升級(jí)。

比如系統(tǒng)開(kāi)展古井釀酒用高粱品質(zhì)評(píng)價(jià)研究，釀酒專用玉米、大米新品種選育及產(chǎn)業(yè)提升，古井中高溫大曲小麥原料品種的優(yōu)選，古井釀酒專用小麥新品種選育及配套技術(shù)研究，釀酒專用糯米在多糧濃香型白酒生產(chǎn)中的應(yīng)用研究，打造標(biāo)準(zhǔn)化原糧控制體系......

春華秋實(shí)，最終古井貢酒形成了一套成熟科學(xué)的“育、種、收、儲(chǔ)、運(yùn)、用”標(biāo)準(zhǔn)化管理，確保品質(zhì)原糧的持續(xù)標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)。從種子篩選到種植管理，再到收割入倉(cāng)建立了一套完善的流程，確保產(chǎn)品高品質(zhì)。古井貢酒嚴(yán)格遵循“五個(gè)統(tǒng)一”，即統(tǒng)一品種、統(tǒng)一選地、統(tǒng)一田間管理、統(tǒng)一收割、統(tǒng)一入倉(cāng)。系統(tǒng)化的“小麥管理學(xué)”，讓其在田野地頭間，逐漸形成一整套完美的產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)。

科技賦能、守正創(chuàng)新，一場(chǎng)從“種酒”開(kāi)始的品質(zhì)革命畫(huà)卷徐徐展開(kāi)。在踐行“真善美”中，以一粒麥子為起點(diǎn)，讓品質(zhì)從土地中自然生長(zhǎng)，這體現(xiàn)了中國(guó)白酒的獨(dú)特智慧。這張從田間到餐桌的生動(dòng)拼圖，不僅承載著豐收喜悅，也將古井貢酒的品質(zhì)匠心具象化，成為品牌長(zhǎng)青的密碼。

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品質(zhì)+文化雙壁壘

韌性生長(zhǎng)新周期

LAOCAI

第一性原理告訴我們，做企業(yè)要回歸本質(zhì)，通過(guò)拆解產(chǎn)品和重新構(gòu)建場(chǎng)景，來(lái)找到黏住市場(chǎng)的最優(yōu)方案。

歷經(jīng)千百年發(fā)展，古井貢酒凝練出了“做真人，釀美酒，善其身，濟(jì)天下”的企業(yè)價(jià)值觀。其中，“真”是根本，以更優(yōu)美酒貢獻(xiàn)人民，鍛造發(fā)展內(nèi)核；“善”是底色，以更多愛(ài)心奉獻(xiàn)人民，實(shí)現(xiàn)社會(huì)價(jià)值；“美”是愿景，以更美標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)人民，做到行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

聚焦本屆原糧豐收季，以“原糧飄香?酒歌傳唱”為主題，將四季村歌特色展演與原糧豐收季融為一體，除了沉浸式體驗(yàn)原糧收割，還有非遺體驗(yàn)、研學(xué)活動(dòng)、文化展演、烤麥香之夜等活動(dòng)環(huán)節(jié)。通過(guò)工業(yè)旅游、非遺傳承、鄉(xiāng)村振興、文化共鳴等，讓可感知、可參與、可傳播的場(chǎng)景傳播鮮活起來(lái)。

不止“原糧豐收季”，從桃花春曲節(jié)到秋釀大典，近年來(lái)古井貢酒不斷打造品牌符號(hào)、文化IP，在一次次創(chuàng)新表達(dá)中與消費(fèi)者深度對(duì)話、價(jià)值共鳴，成功將品質(zhì)敘事轉(zhuǎn)化為了文化敘事。當(dāng)“品質(zhì)+文化”雙核壁壘構(gòu)建起來(lái)，古井貢酒的差異化護(hù)城河就已然煉成。

就在本月初，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)撰文指出，國(guó)家“三品戰(zhàn)略”頂層設(shè)計(jì)框架下，“提品質(zhì)”作為產(chǎn)業(yè)升級(jí)的一大核心引擎，推動(dòng)著中國(guó)酒業(yè)從“規(guī)模擴(kuò)張”向“價(jià)值創(chuàng)造”深刻轉(zhuǎn)型。

作為“糧食文化”的延續(xù)，白酒醇香之美，源自對(duì)谷物的極致升華。在白酒業(yè)深度調(diào)整、存量甚至縮量競(jìng)爭(zhēng)的當(dāng)下，古井貢酒上述品質(zhì)表達(dá)、對(duì)“真善美”的堅(jiān)守?zé)o疑是周期穿越的一味良方。當(dāng)兩者傳遞到市場(chǎng)的每個(gè)角落、每個(gè)消費(fèi)者的心田，韌性生長(zhǎng)、行穩(wěn)致遠(yuǎn)也就是水到渠成的事情。

2025年一季度古井貢酒繼續(xù)雙位數(shù)增長(zhǎng)，展現(xiàn)了強(qiáng)勁發(fā)展勢(shì)頭。

高品質(zhì)產(chǎn)品從來(lái)不缺市場(chǎng)。以糧為本、踐行真善美，堅(jiān)守匠心初心的企業(yè)，會(huì)贏得時(shí)間帶來(lái)的豐厚回報(bào)。