所以饅頭配啥子最好吃？我覺(jué)得是爛肉豇豆兒。

——今天的編輯 門(mén)牙

之前寫(xiě)了西南交大西門(mén)外的銀桂橋巷。我當(dāng)時(shí)說(shuō)這里是交大學(xué)子陰黢黢暗了很多年的“駐校外食堂”。（回顧，戳：《》）

殊不知校外食堂如野花繁盛，校內(nèi)，正兒八經(jīng)的食堂，卻成了碳水愛(ài)好者暗藏玄機(jī)的必爭(zhēng)之地。

每天逢飯點(diǎn)前，總能看到一些推起車(chē)車(chē)兒進(jìn)入交大校園的婆婆、大爺。車(chē)車(chē)兒頭的菜看似是一種煞有介事的掩護(hù)。買(mǎi)饅頭，才是主線(xiàn)任務(wù)。20個(gè)、30個(gè)張口就來(lái)，這還算買(mǎi)得少的。

4月份，交大食堂還專(zhuān)門(mén)針對(duì)饅頭出了一則通知。重中之重便是：限購(gòu)！

我很好奇，成都人在買(mǎi)包子饅頭花卷這件事上，也算是見(jiàn)過(guò)一些小小場(chǎng)面的。這個(gè)饅頭到底還能翻出啥子花，讓無(wú)數(shù)人甘愿為之奔走？

于是我聯(lián)系了我在交大讀書(shū)的好朋友@冰淇淋 ，在主人家的帶領(lǐng)下，我和我的朋友@淑華 臨時(shí)加入了西南交大的買(mǎi)饅頭大軍。

買(mǎi)饅頭，牢記兩個(gè)時(shí)間：上午11點(diǎn)，下午5點(diǎn)。

按照@冰淇淋 多年駐校的經(jīng)驗(yàn)，不出一個(gè)半小時(shí)，這些饅頭就會(huì)全部賣(mài)完。

我和她如約，于早上十點(diǎn)半見(jiàn)面（交大允許外來(lái)人員進(jìn)）。還沒(méi)走進(jìn)食堂，已能聞見(jiàn)陣陣飯菜香。

食堂所有工作人員都嚴(yán)格遵守時(shí)間，只要沒(méi)到11點(diǎn)，超市老板兒都會(huì)擺手恕不接待。

@冰淇淋 介紹，交大有一、二、三食堂，還有回族食堂和南風(fēng)苑。我只關(guān)心一個(gè)問(wèn)題：好不好吃？

她說(shuō)她一般不吃食堂。她在交大讀“捻就森”，貴州人，出了名的嘴叼。

我馬上追問(wèn)：那這個(gè)饅頭到底好不好吃喃？這時(shí)，一個(gè)大爺?shù)馁I(mǎi)菜小拖車(chē)呼嘯而過(guò)。

只見(jiàn)他窸窸窣窣快步走向最里面，熟練地將車(chē)車(chē)兒剎在自己目光所及處，穩(wěn)當(dāng)靠墻。彼時(shí)，食堂還未亮燈，已有一半的位置，被這些叔叔阿姨漸漸填滿(mǎn)。

歇口氣，揩把汗，坐一屁股，顱內(nèi)懸掛一秒表，心里各揣一副小算盤(pán)——

他們從菜兜兜頭摸出各種食品口袋，有塑料的，更專(zhuān)業(yè)一點(diǎn)的，用的是豆腐布口袋。

將它們半開(kāi)不開(kāi)地捏到手頭，倒計(jì)時(shí)五分鐘，再慢慢走向窗口，像表演節(jié)目一樣一字排開(kāi)。

10:58分，整個(gè)食堂的日光燈次第亮起，窗口的小小卷簾門(mén)，如好戲開(kāi)場(chǎng)一般緩緩拉開(kāi)序幕。這是來(lái)自交大食堂獨(dú)一無(wú)二的開(kāi)場(chǎng)秀，剛剛出籠還在冒蒸汽的饅頭乖乖，正式開(kāi)賣(mài)。

小的三角，大的五角。校內(nèi)學(xué)生刷食堂卡，外來(lái)人員買(mǎi)一塊五一個(gè)，可刷支付寶。

在排隊(duì)的過(guò)程中，不斷有婆婆、嬢嬢前來(lái)找@冰淇淋 刷卡。她見(jiàn)怪不怪，禮貌拒絕：他們買(mǎi)那么多自己吃不完，還不是拿出去倒賣(mài)。

除了饅頭，還有包子、花卷、發(fā)糕、糯米雞、玉米、土豆餅……

價(jià)目表上，幾十余種的面點(diǎn)就此為各位看客打開(kāi)一個(gè)偌大的碳水宇宙，隨便辨認(rèn)一圈，都是一段灌口。

我猜，面點(diǎn)窗口的食堂師傅應(yīng)該是最頻繁面對(duì)外來(lái)人員的，所以基本沒(méi)得啥子耐煩心，眉毛皺得幫緊。

最乖覺(jué)的做法：

1.要啥子、要幾個(gè)說(shuō)清楚；
2.最好自己算好賬；
3.口袋繃抻；
4.少過(guò)場(chǎng)。

比如我前頭一個(gè)嬢嬢，一口氣要十個(gè)包子。師傅也莽，牽扯連帶一夾就是一餅粘的十個(gè)，嬢嬢馬上收緊口袋的口口：不不不，我要分開(kāi)，分開(kāi)！

師傅那個(gè)“愛(ài)買(mǎi)不買(mǎi)下一個(gè)”的表情，臉都揪得出水來(lái)。嬢嬢語(yǔ)氣又軟了三分：哎呀麻煩你了嘛，幫我把包子分開(kāi)，不然我不好裝。

十分鐘之內(nèi)，這一大隊(duì)慕名前來(lái)買(mǎi)饅頭的人馬迅速結(jié)束戰(zhàn)斗。等他們差不多買(mǎi)歸一了，@冰淇淋 才問(wèn)我：你要啥子，我去買(mǎi)。

避開(kāi)讓人上頭又眩暈的陣仗，我和我的朋友@淑華 準(zhǔn)備一人買(mǎi)兩個(gè)白面饅頭，僅此而已。

“花卷不錯(cuò)，糯米雞可以。”

按照這位貴州籍同學(xué)的嚴(yán)選，我們又相繼添置了兩個(gè)花卷。我說(shuō)我試試糯米雞，@淑華 說(shuō)她喜歡吃包子，來(lái)一個(gè)試試。

買(mǎi)完，我們的口袋和旁邊嬢嬢們的口袋一比，“我再買(mǎi)一個(gè)星期的都買(mǎi)不到她那么多”。

包子饅頭花卷的售賣(mài)，像是一陣疾風(fēng)，吹過(guò)之后，真正屬于交大學(xué)子的午飯時(shí)段才正式到來(lái)。

學(xué)生娃娃通常都是拿個(gè)餐盤(pán)過(guò)來(lái)買(mǎi)饅頭，一個(gè)，擱到圓形的坑坑頭將將好。然后再繼續(xù)端起盤(pán)盤(pán)，轉(zhuǎn)而淹沒(méi)在另一排的窗口。

跟著他們端餐盤(pán)的腳步，我順眼打望了整個(gè)一食堂的另外半圈打菜窗口。越看越羨慕：“你們西南交大的娃兒，吃得勻凈哦！”

基本高校食堂的餐食配備不贅述了。寡說(shuō)肉，就有鹵雞腿、烤鴨腿、糖醋排骨坨子那么大一個(gè)。

魚(yú)，有酸菜魚(yú)和豆瓣兒魚(yú)，另一邊，兩個(gè)食堂阿姨，像是養(yǎng)花養(yǎng)魚(yú)一樣，精心、均勻地用瓢根兒往松鼠魚(yú)和豆豉魚(yú)里面澆油舀湯。

有些湯和菜都是小碗小碗裝好的。圓子湯、藕湯，端出來(lái)就給自己屋頭的堆頭一樣。

一份冒菜你吃不完，不怕，我們有專(zhuān)門(mén)為一人食準(zhǔn)備的一碗。

太全面了！太貼心了！

我又問(wèn)了一遍@冰淇淋 ：我們真的不在你們食堂吃午飯嗎？她堅(jiān)決又挑剔地?fù)u搖頭。我說(shuō)你們食堂這個(gè)陣仗，拿到外頭隨隨便便甩翻十家鄉(xiāng)村基和順旺基。

@冰淇淋 說(shuō)：可能我習(xí)慣了，我覺(jué)得就是肉絲肉片換到炒。

我說(shuō)那幾個(gè)窗口，簡(jiǎn)直是要啥有啥，有求必應(yīng)。她說(shuō)也就那兩三個(gè)窗口還行，但是貴??！

豐儉由人的豐，要數(shù)旁邊的南風(fēng)苑。

這邊遠(yuǎn)不及一食堂的火爆盛況。但是吃得更精細(xì)。

像砂鍋米線(xiàn)，現(xiàn)煮不說(shuō)了，旁邊的澆頭，比正兒八經(jīng)云南過(guò)橋米線(xiàn)兒的澆頭還要豐富齊全。

其中一個(gè)窗口，擺得巴巴適適的一小鍋，我走近一看，收拾得干干凈凈的凈菜。你這邊現(xiàn)點(diǎn)，師傅那邊現(xiàn)給你炒。

一頓觀摩調(diào)研之后，@冰淇淋 帶到我們往校外走，她說(shuō)她真正的食堂，在北門(mén)外，這邊普遍不會(huì)難吃。她最推薦的是螺螄粉，還有一家雞公煲和干鍋也不錯(cuò)。

交大的北門(mén)外，基本都是一些經(jīng)過(guò)翻新修繕的老小區(qū)。跟著@冰淇淋 入校隨俗，喝了一杯蜜雪冰城，最后選擇了干鍋。

點(diǎn)餐環(huán)節(jié)，她原本想點(diǎn)干鍋蝦，張口就問(wèn)老板兒：“你這兒蝦開(kāi)背沒(méi)有喃？”

老板兒驚訝卻也誠(chéng)實(shí)：沒(méi)有開(kāi)背。

最后點(diǎn)了干鍋雞拼兔。好久沒(méi)有吃到如此正統(tǒng)的“校園系干鍋”了。

它那個(gè)油應(yīng)該是炸過(guò)蝦的，所以有一股蝦蝦自帶的海鮮咸香，雞和兔都油潤(rùn)不柴，配上浸了蝦油的小麻花，越吃越香。

更香的是價(jià)格。我們?nèi)齻€(gè)人，一個(gè)小鍋沒(méi)吃完，一共才66元。看來(lái)成都的干鍋并沒(méi)有消失，個(gè)別遺珠，隱藏在了各大高校外。

跑這么遠(yuǎn)一趟買(mǎi)回來(lái)的饅頭到底好不好吃？

第二天一早，我蒸了一個(gè)饅頭一個(gè)花卷。出籠的第一印象，是個(gè)頭大，拿筷子捻一個(gè)起來(lái)，便能感受到它囫圇又扎實(shí)的分量。

白面饅頭松軟泡臊，吃起來(lái)沒(méi)有怪味，但也平平無(wú)奇，就是普普通通饅頭的味道。

花卷我買(mǎi)的是南瓜花卷，清清淡淡，帶一點(diǎn)點(diǎn)南瓜的香甜。

糯米雞，我覺(jué)得是輕量版的粽子。同樣是糯米為主，荷葉比粽葉更添一陣清幽香，內(nèi)里是雞胸肉丁，不多不少，剛好搭一個(gè)味兒。還不錯(cuò)。

那些牽起大口袋來(lái)交大追饅頭的人，追的不過(guò)是一個(gè)便宜。如果恰好路過(guò)，進(jìn)來(lái)買(mǎi)兩三個(gè)回去試試可以。

全世界最好吃的包子饅頭花卷不在西南交大，在你家樓下。

今日編輯 | 追饅頭的門(mén)牙少女

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@門(mén)牙的門(mén)牙哪兒去了

是日晴朗

好久不見(jiàn)球場(chǎng)

買(mǎi)饅頭的路