【窯烤面包】躋身網紅行列

有人開車兩小時只為

在窯爐邊感受返璞歸真慢生活

有人提前好幾周預訂

只為一嘗古法手作柴火香

窯烤面包是啥？咋就這么誘人？

所謂窯烤面包

簡單來說就是不用烤箱

而用窯爐烘烤出來的面包

近日，南橋靈芝村飄出陣陣獨特焦香

南橋首個窯烤面包坊在此誕生

想知道柴火與面團碰撞出什么驚喜？

快跟著我們一探究竟！

清晨五點的“靈01”內，劉師傅準時出現在門口的窯爐前。65歲的他正熟練地往磚窯里添入荔枝木。火苗竄起時，他眼角的皺紋都染上暖意，“我從業已有三十五年，從國營糧店的饅頭師傅，到星級酒店的面包顧問，一輩子都在和面粉打交道！”將窯爐預熱好后，劉師傅將提前發酵好的面團搬出來，案板上立刻飄起濃郁的麥香。“做面包急不得。”他邊說邊將面團輕輕按壓、塑形，“揉面要三光，手光、盆光、面光，發酵得看天氣和溫度，多一分少一秒都不行。” 看著面團在手中漸漸變成規整的形狀，他眼里滿是專注，“現在都講究效率，但有些老手藝，就得慢慢來。”

面團在劉師傅的揉捏下逐漸蘇醒、成型，隨后被送入窯爐，“普通烤箱是單面加熱，這窯爐的磚石卻會‘呼吸’。”劉師傅將成型的面包胚放上長柄木鏟，爐門打開的瞬間，熱浪裹挾著果木焦香撲面而來，“看這火苗從四面八方包裹面團，表皮‘刺啦’一聲結出脆殼，內里卻還在溫柔發酵。”他此刻正瞇著眼觀察面包的膨脹狀態，“新窯蓄熱快，前兩分鐘就要讓面包定型，差幾秒，口感就天差地別。”

但窯烤面包，面包是重點，最關鍵的還是窯爐，這口新砌的窯爐內部可藏著大學問！雙層耐火磚夾著隔熱層，頂部微微上拱的弧度，是“靈01”主理人余森照著設計圖，帶著工匠反復調整了4次才定下的尺寸。作為南橋唯一的窯烤面包坊，這口窯爐承載的不僅是手藝，更是獨一份的煙火氣。“當初改造民宿時，就想給客人準備點特別的早餐。沒想到和劉師傅一拍即合！”他笑著回憶，“窯烤面包和商超里面包的區別，就像柴火飯和電飯煲煮出來的飯的區別。第一次嘗剛出爐的窯烤法棍，脆殼‘咔嚓’裂開的瞬間，麥香混著荔枝木煙熏味涌出來，我當場決定把面包坊搬進民宿！”如今，民宿客人常被面包香氣喚醒。“很多人退房時專門來買面包帶走，還有攝影師追著拍劉師傅開窯的瞬間。”余森翻出手機里的照片回憶道。

據介紹，窯烤面包只是“靈01”的特色項目之一，這里還提供柴火飯、農家菜肴、圍爐煮茶等等，游客可以在小菜園里采摘新鮮蔬菜，體驗從田間到餐桌的奇妙旅程，沉浸式感受田園樂趣。

近年來，南橋鎮以鄉村振興戰略為引領，通過文旅商體展農融合發展賦能鄉村經濟增長，成功探索出一條特色化振興路徑。靈芝村的“靈01”、江海村的桃花島-鹿營·空島、六墩村的鄉村馬龍、沈陸村的憶紅居親子主題村落……它們不僅集結了生態種植、農事體驗、休閑觀光、旅游配套等功能，更通過數字技術賦能，實現智慧農業與鄉村旅游的深度融合。如今，南橋已形成“一村一品 多點開花”的鄉村旅游格局，這些特色項目不僅盤活了閑置農房、土地等資源，更帶動了民宿餐飲、手工藝品等關聯產業發展，讓鄉村經濟煥發出勃勃生機，成為市民游客近郊游的新首選。

報送：顧林美（南橋鎮）

編輯：何海丹

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