長樂冰飯火出圈登上央視！福建美食正征服世界味蕾

從街頭小吃到國際網紅

這一口清涼滋味，你吃了嗎？

當然，福建夏季消暑美食

可不僅僅有冰飯

四果湯、馬蹄糕、冰橄欖

花樣多多不重樣

保證讓你清涼一夏

不少外地的小伙伴會疑惑，冰飯是什么？

冰飯是福州市的傳統名小吃，起源于福州長樂區，盛行于上個世紀80年代，由福州傳統解暑飲料“冰水”演變而來。

一碗冰飯沒有固定的配料形式，芋圓、仙草、椰果、珍珠、紅豆，還有各種水果都加入“戰場”。糖水不再是湯底的唯一選擇，椰漿、奶茶、楊枝甘露應有盡有，多重口感buff疊加，快樂升級。

而對于不少小伙伴來說，吃冰飯的樂趣就是將這些五花八門的食材與冰沙相互拌在一起，混合成每一口都帶有冰渣渣的美味。一口下去，瞬間開啟夏日清涼模式。

以上3圖源：常來長樂

藕糕也是老福州夏日里著名的消暑甜食。藕糕雖叫糕，卻從未遵從糕的形式，晶瑩剔透占滿一整碗，僅以芝麻作點綴。

大街小巷賣花生湯的店家，也基本都會一同賣一碗藕糕。看起來晶瑩剔透的藕糕，入口軟滑清爽、香甜適口，還帶著蓮藕的清香。

以上2圖源：平話

福州的藕糕與江浙一帶的小吃藕粉類似，但在稠度和黏性上要更勝一籌。

圖源：海峽都市報

四果湯，閩南語叫做“素guo騰”，傳統的四果湯由蓮子、薏米、綠豆、銀耳組成，是當地一道傳統的特色甜品。

圖源：泉州文旅

但如今隨著時代的變化，越來越多可以添加的東西出現，包括水果丁、果脯、豆子、芋頭等，可以用包羅萬象來形容。

其中，石花膏當屬四果湯的“靈魂搭檔”。石花膏的制作工藝繁復而考究，原材料石花草從海邊礁石上采摘獲得，經挑揀、漂洗、小火慢煮、過濾、冷卻等多道工序，最終凝固成晶瑩剔透的膏體，再手工劃成細條，就得到了一份口感Q彈帶脆的石花膏。

匠心手作，時光慢熬。在福建閩南地區，四果湯不只是一味清涼，更是人們對甜蜜生活的溫柔期許。紅豆化沙，銀耳生津，蜂蜜水漾開的，是煙火百味釀成的綿長回甘。

以上4圖源：鯉城微事

每年六月中旬到八月份，泉州大街小巷會閃現許多擺著泉州本地芒果的小推車，水門巷老街尤其多，她們從早擺到晚，只賣兩個月。

這里的芒果品種令人眼花繚亂，但泉州人最愛的還是泉州的本地芒果。在閩南語中，泉州對于本地芒果的稱呼是“suan a”（本地音），官方文字“檨仔”，“檨”普通話讀“she”。

細心的小伙伴還會發現，每個賣芒果的小攤邊上總會擺上一瓶醬油。是的，芒果蘸醬油才是夏天吃芒果的正確打開方式。

以上圖源：泉州文旅

芒果蘸醬油常挑選泉州的本地芒果。因為本地芒果甜中帶點輕微的酸澀味，搭配上醬油的咸香，可以很好地掩蓋芒果的澀味，回味在唇齒之間的便是二者搭配的濃郁香味。

據說，芒果蘸醬油不僅可以去濕熱，同時還可以防過敏。

圖源：鯉城微事

土筍凍?是發源于福建閩南地區的傳統特色小吃，以沿海灘涂中的?可口革囊星蟲?（俗稱土筍）為原料制成。其外觀晶瑩透明，口感Q彈爽滑，搭配醬油、醋、芥末等調料食用，風味獨特。

圖源：泉州發布

其中，又以安海土筍凍最為出名，其流傳至今已有四百多年的歷史，其獨特的制作技藝在安海鎮被完整地保留下來，地道正宗。

圖源：東南衛視

在我國多種藥典中記載其藥用療效：性寒、味甘、咸，具有滋陰降火、清肺補虛、活血強身及補腎養顏等功能，可治療骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛喘咳、胸悶痰多以及婦女產后乳汁稀少等癥狀，對治療肺癆咳嗽、神經衰弱、小兒脾虛與腎虧而夜尿頻繁等癥狀均有效果，具有深遠的歷史、文化、科學價值。

安海土筍凍制作技藝于2013年列入第四批泉州市非物質文化遺產代表性名錄。

以上2圖源：閩南網

白粬俗稱“白殼”，是永春的傳統特產美食，薄圓形，如餅干狀，質地潔白，入口滑嫩松軟，別有風味。

在永春與榜舍龜、麻棗、橘紅糕、金橘齊名，以五里街儒林辜氏所制為佳，祖傳已有300多年歷史。

白粬煮食便捷，煮之前需經過冷水浸泡，而后放入燒開的水中，蓋蓋兒煮至白粬漂浮，可甜可咸，Q彈滑嫩。夜間的晚風也不及一碗冰鎮的白粬甜湯！

以上3圖源：海峽都市報

南平樟湖薜荔凍俗稱涼粉子，用薜荔果內的籽料加工而成。

圖源：閩北日報

薜荔凍的制售飲用在民間流行已久，早在160多年前，清道光年間版的《植物名實圖考》中就有明確記載。

每年7月，當薜荔果植株葉片開始枯黃、果實頂部呈黑色，于晨露未干時采摘，薜荔果切開，取籽晾干；取一碗籽料，拌入一小勺生石膏粉，裝入紗布袋中扎緊；取來木桶，裝上半桶清涼的井水，將紗布袋浸入井水中，用力反復地搓揉袋內的薜荔果籽，將籽內膠質擠出，直到不再有濃稠液體溢出，便可提起紗袋；將桶靜置于陰涼處，用干凈的紗布或者鍋蓋蓋上，此時千萬不能翻動木桶，否則薜荔汁將無法凝膠；半小時后，它就自動凝成晶瑩剔透、色澤淡黃、涼爽嫩滑的天然果凍。

炎炎夏日，晶瑩Q彈的薜荔凍被分割成丁（根據個人的口味還可添加薄荷汁），放冰箱內冷藏或直接加冰塊，吃時調入些許蜂蜜，儼然便是酷夏消暑圣品，食之解熱而不傷脾胃。

以上3圖源：大武夷文旅

福州有長樂冰飯，閩南地區有四果湯。在寧德福鼎，一份杏仁豆腐承載著許多福鼎人對于夏天的記憶。即使在當下奶茶和咖啡風靡的年代，杏仁豆腐在福鼎“飲品江湖”中的地位依舊不可撼動。

福鼎杏仁豆腐，其外表呈現凝脂般嫩滑的小塊，踞在清冽的糖水中央，再加以幾朵桂花點綴其中，單是看著便令人消暑大半。

以上2圖源：幸福福鼎

舀起一塊，送到嘴邊，經過唇齒滑入口腔，俏皮的與舌尖輕舞；輕嘬一口，口感爽滑Q彈，香甜清冽，沁人心脾。

圖源：太姥山旅游

冰飯、四果湯也好

杏仁豆腐、薜荔凍也罷

這些福建消暑古早味

有些甚至不需要復雜的配料

簡單加一勺蜂蜜或糖漿

就能讓你感受到它超乎尋常的治愈力

難怪福建美食再次出圈

同時，我們也歡迎您

來福建，食在當“夏”！

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