所以饅頭配啥子最好吃？我覺得是爛肉豇豆兒。

——今天的編輯 門牙

之前寫了西南交大西門外的銀桂橋巷。我當時說這里是交大學子陰黢黢暗了很多年的“駐校外食堂”。（回顧，戳：《》）

殊不知校外食堂如野花繁盛，校內，正兒八經的食堂，卻成了碳水愛好者暗藏玄機的必爭之地。

每天逢飯點前，總能看到一些推起車車兒進入交大校園的婆婆、大爺。車車兒頭的菜看似是一種煞有介事的掩護。買饅頭，才是主線任務。20個、30個張口就來，這還算買得少的。

4月份，交大食堂還專門針對饅頭出了一則通知。重中之重便是：限購！

我很好奇，成都人在買包子饅頭花卷這件事上，也算是見過一些小小場面的。這個饅頭到底還能翻出啥子花，讓無數人甘愿為之奔走？

于是我聯系了我在交大讀書的好朋友@冰淇淋 ，在主人家的帶領下，我和我的朋友@淑華 臨時加入了西南交大的買饅頭大軍。

買饅頭，牢記兩個時間：上午11點，下午5點。

按照@冰淇淋 多年駐校的經驗，不出一個半小時，這些饅頭就會全部賣完。

我和她如約，于早上十點半見面（交大允許外來人員進）。還沒走進食堂，已能聞見陣陣飯菜香。

食堂所有工作人員都嚴格遵守時間，只要沒到11點，超市老板兒都會擺手恕不接待。

@冰淇淋 介紹，交大有一、二、三食堂，還有回族食堂和南風苑。我只關心一個問題：好不好吃？

她說她一般不吃食堂。她在交大讀“捻就森”，貴州人，出了名的嘴叼。

我馬上追問：那這個饅頭到底好不好吃喃？這時，一個大爺的買菜小拖車呼嘯而過。

只見他窸窸窣窣快步走向最里面，熟練地將車車兒剎在自己目光所及處，穩當靠墻。彼時，食堂還未亮燈，已有一半的位置，被這些叔叔阿姨漸漸填滿。

歇口氣，揩把汗，坐一屁股，顱內懸掛一秒表，心里各揣一副小算盤——

他們從菜兜兜頭摸出各種食品口袋，有塑料的，更專業一點的，用的是豆腐布口袋。

將它們半開不開地捏到手頭，倒計時五分鐘，再慢慢走向窗口，像表演節目一樣一字排開。

10:58分，整個食堂的日光燈次第亮起，窗口的小小卷簾門，如好戲開場一般緩緩拉開序幕。這是來自交大食堂獨一無二的開場秀，剛剛出籠還在冒蒸汽的饅頭乖乖，正式開賣。

小的三角，大的五角。校內學生刷食堂卡，外來人員買一塊五一個，可刷支付寶。

在排隊的過程中，不斷有婆婆、嬢嬢前來找@冰淇淋 刷卡。她見怪不怪，禮貌拒絕：他們買那么多自己吃不完，還不是拿出去倒賣。

除了饅頭，還有包子、花卷、發糕、糯米雞、玉米、土豆餅……

價目表上，幾十余種的面點就此為各位看客打開一個偌大的碳水宇宙，隨便辨認一圈，都是一段灌口。

我猜，面點窗口的食堂師傅應該是最頻繁面對外來人員的，所以基本沒得啥子耐煩心，眉毛皺得幫緊。

最乖覺的做法：

1.要啥子、要幾個說清楚；
2.最好自己算好賬；
3.口袋繃抻；
4.少過場。

比如我前頭一個嬢嬢，一口氣要十個包子。師傅也莽，牽扯連帶一夾就是一餅粘的十個，嬢嬢馬上收緊口袋的口口：不不不，我要分開，分開！

師傅那個“愛買不買下一個”的表情，臉都揪得出水來。嬢嬢語氣又軟了三分：哎呀麻煩你了嘛，幫我把包子分開，不然我不好裝。

十分鐘之內，這一大隊慕名前來買饅頭的人馬迅速結束戰斗。等他們差不多買歸一了，@冰淇淋 才問我：你要啥子，我去買。

避開讓人上頭又眩暈的陣仗，我和我的朋友@淑華 準備一人買兩個白面饅頭，僅此而已。

“花卷不錯，糯米雞可以。”

按照這位貴州籍同學的嚴選，我們又相繼添置了兩個花卷。我說我試試糯米雞，@淑華 說她喜歡吃包子，來一個試試。

買完，我們的口袋和旁邊嬢嬢們的口袋一比，“我再買一個星期的都買不到她那么多”。

包子饅頭花卷的售賣，像是一陣疾風，吹過之后，真正屬于交大學子的午飯時段才正式到來。

學生娃娃通常都是拿個餐盤過來買饅頭，一個，擱到圓形的坑坑頭將將好。然后再繼續端起盤盤，轉而淹沒在另一排的窗口。

跟著他們端餐盤的腳步，我順眼打望了整個一食堂的另外半圈打菜窗口。越看越羨慕：“你們西南交大的娃兒，吃得勻凈哦！”

基本高校食堂的餐食配備不贅述了。寡說肉，就有鹵雞腿、烤鴨腿、糖醋排骨坨子那么大一個。

魚，有酸菜魚和豆瓣兒魚，另一邊，兩個食堂阿姨，像是養花養魚一樣，精心、均勻地用瓢根兒往松鼠魚和豆豉魚里面澆油舀湯。

有些湯和菜都是小碗小碗裝好的。圓子湯、藕湯，端出來就給自己屋頭的堆頭一樣。

一份冒菜你吃不完，不怕，我們有專門為一人食準備的一碗。

太全面了！太貼心了！

我又問了一遍@冰淇淋 ：我們真的不在你們食堂吃午飯嗎？她堅決又挑剔地搖搖頭。我說你們食堂這個陣仗，拿到外頭隨隨便便甩翻十家鄉村基和順旺基。

@冰淇淋 說：可能我習慣了，我覺得就是肉絲肉片換到炒。

我說那幾個窗口，簡直是要啥有啥，有求必應。她說也就那兩三個窗口還行，但是貴啊！

豐儉由人的豐，要數旁邊的南風苑。

這邊遠不及一食堂的火爆盛況。但是吃得更精細。

像砂鍋米線，現煮不說了，旁邊的澆頭，比正兒八經云南過橋米線兒的澆頭還要豐富齊全。

其中一個窗口，擺得巴巴適適的一小鍋，我走近一看，收拾得干干凈凈的凈菜。你這邊現點，師傅那邊現給你炒。

一頓觀摩調研之后，@冰淇淋 帶到我們往校外走，她說她真正的食堂，在北門外，這邊普遍不會難吃。她最推薦的是螺螄粉，還有一家雞公煲和干鍋也不錯。

交大的北門外，基本都是一些經過翻新修繕的老小區。跟著@冰淇淋 入校隨俗，喝了一杯蜜雪冰城，最后選擇了干鍋。

點餐環節，她原本想點干鍋蝦，張口就問老板兒：“你這兒蝦開背沒有喃？”

老板兒驚訝卻也誠實：沒有開背。

最后點了干鍋雞拼兔。好久沒有吃到如此正統的“校園系干鍋”了。

它那個油應該是炸過蝦的，所以有一股蝦蝦自帶的海鮮咸香，雞和兔都油潤不柴，配上浸了蝦油的小麻花，越吃越香。

更香的是價格。我們三個人，一個小鍋沒吃完，一共才66元。看來成都的干鍋并沒有消失，個別遺珠，隱藏在了各大高校外。

跑這么遠一趟買回來的饅頭到底好不好吃？

第二天一早，我蒸了一個饅頭一個花卷。出籠的第一印象，是個頭大，拿筷子捻一個起來，便能感受到它囫圇又扎實的分量。

白面饅頭松軟泡臊，吃起來沒有怪味，但也平平無奇，就是普普通通饅頭的味道。

花卷我買的是南瓜花卷，清清淡淡，帶一點點南瓜的香甜。

糯米雞，我覺得是輕量版的粽子。同樣是糯米為主，荷葉比粽葉更添一陣清幽香，內里是雞胸肉丁，不多不少，剛好搭一個味兒。還不錯。

那些牽起大口袋來交大追饅頭的人，追的不過是一個便宜。如果恰好路過，進來買兩三個回去試試可以。

全世界最好吃的包子饅頭花卷不在西南交大，在你家樓下。

今日編輯 | 追饅頭的門牙少女

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@門牙的門牙哪兒去了

是日晴朗

好久不見球場

買饅頭的路