最近，一款“見手青精釀啤酒”在網上走紅。見手青又名紅網牛肝菌，烹飪不當會中毒致幻。喝了見手青精釀會不會“躺板板”？

為滿足年輕消費者的獵奇嘗鮮心理，精釀啤酒可謂口味百出，只有你想不到，沒有啤酒企業做不到。

精釀在靠噱頭引發一時關注之后，如何在熱潮中保持產品的獨特性和創新性？

文/大象新聞記者 王藝楓

喝酒“生死局”，喝完“見小人兒”？

“酒鬼生死局，好兄弟一起走！”近日，在社交媒體上，多條內容為“見手青精釀啤酒”的帖子走紅網絡，引來不少網友圍觀：

“喝完會看見小人跳舞嗎？”

“太好奇是什么味兒了，已經激情下單！”

“喝見手青啤酒，盡享迷幻人生。”

見手青學名“紅網牛肝菌”，作為云南特色野生菌，因含有致幻成分，若烹飪不當容易導致中毒并產生幻覺，在網絡上一直是備受關注的 “網紅食材”。消費者對其充滿好奇，也因食用風險望而卻步。

記者了解到，近來走紅的見手青精釀主要為線上銷售，各大電商平臺均有不同代理商在售賣。其中一款1L裝的配料表顯示有水、大麥芽、小麥芽、啤酒花、苦蕎、酵母、牛肝菌萃取物(俗名見手青)，麥芽度為12°P，酒精度≥4.1%vol。

該款啤酒包裝上印有“勇敢的人，你先走”的slogan，不禁令人好奇是否會如網傳那樣喝后“躺板板”。

記者咨詢網店客服，客服表示雖然含有見手青成分，但是煮熟加熱過的，經過處理已經沒有毒性，可放心直接飲用。在商品展示頁面，也有一份由云南某酒業集團出具的產品檢驗合格報告。

隨后，記者又撥通瓶身上印有的售后熱線，一位工作人員說：

“大家認為有毒的是沒有炒熟菌子，啤酒都是經過深加工的，不可能有毒的，有毒的產品不敢賣。你就放心喝，直接喝就行。”

除了1L裝的款外，電商平臺上還有另一廠家生產的330ml的彩罐裝，配料表與其他同類產品基本相同，麥芽度為13°P，酒精則為5.2%。在展示頁上附有一份由云南某質檢公司出具的檢驗合格證明，并標注“本品為常規合法啤酒，不含任何致幻成分”。

記者了解到，這款見手青精釀廠家為云南滇陽鴻農業發展有限公司。早在今年1月舉行的第十七屆中國昆明新春購物博覽會上，這款啤酒就成功出圈備受關注。

記者欲與該廠取得聯系，但網絡上并無電話或郵箱等聯系方式公布，通過云南省查號平臺，得到該企業未做號碼登記的答復。天眼查顯示，該公司成立于2024年4月22日，注冊資本100萬元人民幣，法定代表人為楊樹英。

據一云南本地媒體此前報道，公司董事長楊樹英專注野生菌產品領域39年。據他介紹，見手青口味精釀啤酒前期研發經過了3年多的時間，后續經過對產品包裝、原料配比等的不斷升級，現在大家所看到的已是第三版產品，“菌子經過高溫烤制后與麥芽一起進行發酵，跨界融合后的口感層次十分豐富，回味甘甜。”

目前，網絡上還未出現喝見手青精釀啤酒后中毒的留言，大多表示開蓋后有濃郁的烤蘑菇香氣，口感和普通精釀一樣啤酒花濃密，喝多后僅有飲酒后的微醺。

跨界精釀頻出，新奇已成行業趨勢

相比于成本低、口味淡的普通工業啤酒，精釀啤酒原料基本只有麥芽、啤酒花和酵母，發酵時間更長，口感也更加濃烈飽滿。

據天眼查數據，截至目前，中國擁有5664余家精釀啤酒相關企業，僅三個月內，全國新增注冊相關企業就有131家。而據《2023年精釀啤酒行業研究報告》預計，2025年，中國精釀啤酒消費量將達到23萬千升，年復合增長率17%。

95后的天天經營著一家小酒館，在她看來，精釀啤酒近年來市場發展迅速，主要在于年輕人樂于嘗試，并喜歡追逐潮流：

“精釀現在購買方便，線上線下多渠道隨手就能買。飲用場景也多樣化，聚餐露營或者在家小酌都很方便，并且口味多樣化也滿足了新一代消費者更加個性化的需求。”

去年，金星啤酒推出金星信陽毛尖中式精釀啤酒，線上直播試水時，開播僅一周，金星啤酒官方抖音號就成為啤酒類銷售榜單日冠軍，多日位居酒水類前列。

盒馬也推出冰糖葫蘆精釀、寧香單叢精釀、好柚成雙精釀等產品。有店員稱，這些口味新奇的啤酒銷量不錯，線下常常缺貨。其中冰糖葫蘆口味是賣得最好的，深受女性消費者喜愛。

除了這些“常規”口味，更加獵奇的大蒜精釀、重慶火鍋精釀、青花椒精釀也不斷涌現，劍走偏鋒的跨界創新似乎已成為行業趨勢。

“過去大家購買啤酒更多依托于大的工業大廠，這就導致了只有大的玩家才有資格進入啤酒制造和銷售市場，霸占著渠道和最頂尖的資源。而現在的市場是由年輕人來引導消費導向，能夠滿足挑剔味蕾體驗的精釀迅速產生一波熱浪，這也使非常多初具規模的小廠牌不斷入局，再加上花樣百出的營銷，讓這個市場持續火爆。”上海銀邊咨詢總經理劉彧說。

獵奇之路能走多遠？走紅后的冷思考

精釀啤酒從小眾走向大眾，成為消費者的新寵，背后是消費升級和市場需求的推動。

對于獵奇口味如見手青精釀來說，靠噱頭引發一時關注之后，如何在熱潮中保持產品的獨特性和創新性，防止市場同質化競爭導致產品質量參差不齊，是行業所要思考的問題。

有業內人士就指出，曾經流行一時的水果味啤酒，在某款產品走紅后，市場上涌現出大量同類產品，最終導致競爭激烈，許多品牌只能靠低價促銷，難以維持產品品質和品牌形象。

“只要消費者心中還有好奇的欲望，社交圈還在，跨界會一直都在。見手青精釀走紅后，企業在擴大生產規模的過程中，更要嚴格把控原料采購、生產加工等各個環節，確保產品質量和安全，維護品牌形象。”河南省商業經濟學會副秘書長胡鈺談到，見手青精釀啤酒的走紅，為食品行業創新帶來了新的思路和機遇，但行業在擁抱創新的同時，也需保持理性和謹慎，通過持續創新和嚴格質量管控，找到兩者之間找到平衡點，才能推動行業健康發展。

“對于新一代消費者來說，啤酒承載的已不是簡單的商品本身，還包括‘好看、好喝、好玩、有氛圍’等‘精神價值’需求”，胡鈺還表示，產品創新可以跨界，但不能隨便跨，要堅守產品本身和消費者體驗的底線，不能僅僅為“好賣”而創新，“好產品要堅持長期主義，挖掘產品本身可以承載的故事和價值，讓產品自帶光芒。”

本原創稿件版權歸大象新聞所有。轉載或合作，請聯系：0371-65888889；郵箱daxiangcaifu@126.com。