55.5萬能買什么？一顆摘下的荔枝！

368萬元能買什么？一棵樹上的荔枝！

2002年，廣州市增城區一顆摘自荔枝之王——全球僅一株的“掛綠”母樹上的果王，拍賣出了55.5萬元的價格，那時北京的房價也才4000多元/平米，這顆荔枝能在北京買套100平米的房。

2023年，廣東省茂名市一棵千年荔枝樹的采摘權被拍賣至368萬元。

最近的一次拍賣是2025年5月19日，茂名高州貢園一棵600年的“千手觀音”荔枝樹采摘權拍出139萬元！

（拍出139萬元的“千手觀音”古荔枝樹）

是不是有種天價的感覺？

但真正的天價還在公元743年，據馬伯庸爆火的作品《長安的荔枝》里估算，盛世的大唐帝國從產地運一罐荔枝到長安，光運費就要31020貫，這是什么概念呢？當時九品京官每月工資是10貫，相當于這個官員258年的工資總和，按當時的房價可在皇城買100套帶院子的住宅。

荔枝到底為何物？為什么那么貴呢？

荔枝到底有啥好？

荔枝原產于中國。

2022年，華南農業大學園藝學院李建國團隊破解了荔枝基因組的密碼，證實了我國云南是世界荔枝的起源中心，消除了原來對荔枝可能起源于古“交趾”越南的爭議。

根據李建國團隊的研究，云南是野生荔枝的起源中心，它沿著西江傳播，在海南形成野生荔枝種群一個主要棲息地。此后，云南和海南野生荔枝分別獨立馴化，直到2300多年前秦朝開始建園進行人工種植。

荔枝最早的記載叫“離支”，因為它一旦離開樹枝，就會變色變味，所以也叫“離枝”，后來人們覺得“離枝”與別離有關，有些不吉利，便改成了“荔枝”。

荔枝富含營養物質，根據檢測：100克荔枝中含有水分83.8克、碳水化合物14.76克、蛋白質0.82克、脂肪0.2克，還含有8種人體必需氨基酸，其中丙氨酸110毫克、谷氨酸62.9毫克、天門冬氨酸60.3毫克、賴氨酸37.2毫克以及4種維生素和10多種礦物質。

（“妃子笑”荔枝）

而據宋《海藥本草》《本草圖經》以及明李時珍的《本草綱目》等古代書籍記載，荔枝有止渴、養顏美容、健智通神益氣等用途，荔枝殼和核也用來入藥。

古書記載，荔枝“一日色變、二日香變、三日味變”，為何有如此奇特的變化？古人一直迷惑不解。

隨著科技的發展，這些謎團如今一一解開：新鮮荔枝誘人的紅色來源于果皮中的花青素和其他豐富的酚類物質，一旦果皮損傷或細胞結構破壞，酚類物質被氧化荔枝外殼產生褐變，就有了“一日色變”。

荔枝還含有芳樟醇、香葉醇的萜烯類以及酯類等，這些化合物形成了荔枝獨特而濃郁的香氣，在貯藏過程中，它們會不斷揮發散失，所以有了“二日香變”。

荔枝果肉富含蔗糖、葡萄糖、果糖形成了鮮甜的口感，再加上含有蘋果酸、檸檬酸等有機酸，形成清爽的酸味，讓荔枝甜而不膩。

但采摘后，一些糖分會快速消耗，另一些則轉化為有機酸等其他物質，導致原有的酸甜度平衡被打破，所以有了“三日味變”。

荔枝易“三變”的獨特性狀，也從另一個角度證實了荔枝中營養物質的豐富。而荔枝果肉含有的黃酮類、多糖等主要物質，也被證實具有保護肝臟、增強腸粘膜免疫穩態的作用。

古代想吃荔枝到底有多難？

古代北方水果主要是桃、梨、杏、棗等溫帶水果，口感多脆爽，風味較單一。荔枝果肉柔軟，入口甘甜爆汁且香氣清雅，這種復合的滋味在水果稀缺的古代很罕見。

更重要的是，古代獲取糖源的難度極大，蜂蜜產量稀少收集艱難；冰糖是到唐代才開始制作，難以普及；稍微常見一點的是“甘之如飴”的“飴”，一種用糧食發酵制成的麥芽糖，但因為成本高，制作工藝繁復，也只有富人才有機會享用。北方水果甜度普遍低于10度，而荔枝的糖度基本都能達到19度。當年楊貴妃吃的荔枝品種叫“白糖罌”，也就是白糖罐的意思。這種甜蜜的誘惑，無論是古代還是現代，都讓人很難抗拒。

（“白糖罌”荔枝）

而這種讓人忍不住想要“日啖三百顆”香甜荔枝，在古代極其難得。

荔枝是亞熱帶水果，主要生長于廣東、廣西、福建、海南、四川、云南、臺灣、貴州、重慶、香港等南方區域。

漢武帝平定嶺南后，喜歡上了荔枝，于是讓人在長安上林苑建造扶荔宮，把荔枝樹移植到里面，可惜因為氣候差異實在太大，上百棵荔枝樹最后只活了一棵，還結不了果，只能讓人從南方運送荔枝干果過來。

從漢朝起，荔枝成為了皇家貢品，一直延續了下來。

到了唐玄宗時期，生于四川的楊貴妃極愛吃荔枝，再加上出生于廣東高州的高力士家鄉產荔枝，在他的慫恿下，唐玄宗下旨讓人送鮮荔枝進皇城。

但從荔枝產地到西安，有兩千多公里，最快也得大半個月，而當時的保鮮技術根本沒辦法讓荔枝保存這么長時間。為了讓鮮荔枝能準時送到長安，當時舉全國之力，修建了“荔枝道”。

這條“荔枝道”每隔20里設置1個驛站，最多時共有1639個驛站。新鮮采摘的帶葉荔枝密封于竹筒中，裝籠上馬。20里換1個人，60里換1匹馬，日夜兼程，日馳超過500里，用了10天半，終于趕在六月初一楊貴妃生日那天，把鮮荔枝送到了貴妃口中。

到了清朝，乾隆同樣愛吃荔枝。1782 年，福建巡撫用船運送帶果的荔枝樹100株進京，一路輾轉騰挪之后，只剩下了473顆荔枝。相傳，乾隆是這樣分配的：10個進宮供佛，最尊貴的皇太后2個，皇后及嬪妃貴人每人只能分到1個......

（妃子們分配荔枝數量的賬底）

高昂的遠距離運輸成本，進一步推高了荔枝的價值，也讓荔枝就此成為了中國歷史上最富傳奇色彩的水果，歷朝歷代文人墨客為之留下眾多千古佳句，形成了中華獨特的荔枝文化。

荔枝自由是如何實現的？

2025年5月29 日，一場盛大的“荔枝熟了茂名邀您吃楊貴妃同款荔枝活動”在全國農業展覽館舉行。活動現場一顆顆荔枝新鮮欲滴，大筐大筐的“妃子笑”和“白糖罌”在展覽期間只要100元就能買上一大筐，逛展的游客忍不住感嘆：真是人人皆可賽貴妃啊。

這位游客不知道的是，直到1973年，我國的荔枝收購價還得要80多元一斤，而那時候很多人一個月的工資才100元左右。當時全國的種植面積不到60萬，而2025年全國荔枝種植面積達到了751.72萬畝，形成了一大特色優勢產業。

人人皆可實現荔枝自由的背后，到底是哪些事情發生了變化？

核心變化首先發生在荔枝的品種上。

在廣東茂名，國家荔枝種質資源圃匯集了國內外荔枝種質資源700多份、3500多株，這些荔枝種質資源，為荔枝新品種的培育以及傳統品種改良起重要作用。

（豐收的果農）

荔枝的保鮮期太短，以前主要栽培品種單一，大量荔枝集中在6月中旬到7月中旬這一個月上市，造成季節性過剩，果農賺不到錢，也沒有動力去提升荔枝的口感和品質。

為了扭轉這種情況，國家荔枝龍眼產業技術體系的專家們根據兩廣和云貴川以及海南、福建的氣候，有針對性地培育了特早熟、早熟、中熟、晚熟等四大類型的品種，同時改進栽培和管理方式，荔枝提早從5月中旬開始上市賣到8月份中下旬，讓喜歡吃荔枝的人們可以“甜”滿整個夏天。

科學家們并沒有就此滿足，2022年，由華南農業大學牽頭，聯合廣東省農業科學院等單位合作完成的荔枝基因密碼的破譯工作，找到了影響荔枝開花時間的關鍵基因片段。這個發現運用到不同開花期荔枝品種的選育上，能加快培育出更多極早或極晚開花的荔枝新品種。

今年僅廣東省產區，就“上新”了5個新品種，這些優新品種經過多方技術培育，甜度達到了22.5，也更加抗裂果、耐儲存，口味、質量更佳。

另一個關鍵的變化是發生在荔枝保鮮和運輸上。

從高力士的老家廣東茂名高州到北京國家農業展覽館，距離2500多公里，果農歐元只用了24小時，頭一天在自家果園里采摘的“妃子笑”和“白糖罌”就跟著他一起出現在了活動現場。打開包裝，荔枝葉上的露珠猶在，顆顆荔枝剝殼時清香四溢，入口即化。

當年大唐盛世舉全國之力，都得10天半的時間，如今一個果農就能在24小時內把自家的荔枝發送到5000里外的顧客手中，憑借就是現代的冷鏈和物流。

田頭小站是廣東茂名打通荔枝保鮮“最先一公里”的潛心創造。

據高州市農業農村局黨組成員梁子勝介紹：當地已經摸索出了一套根據荔枝運輸路途遠近的處理方式：6小時以內的短途貯運，簡單裝筐即可；6~24小時的中途貯運，荔枝浸泡冰水后，采用專用包裝加冰密封，常溫運輸即可。

而24~36小時的國內長途貯運，就得動用“田頭小站”了，果園采摘的荔枝直接進入田頭小站預冷，去除“田頭熱”，降低荔枝20%至30%的田頭耗損率，預冷后的荔枝保鮮期能延長3天左右，足以送達全國。

但對茂名乃至整個廣東荔枝產區來說，有了涵蓋品種培育、采前處理、清洗、預冷、采后貯運、包裝六個環節的荔枝保鮮全鏈集成技術，他們的目光不僅僅只是國內。

據介紹，廣東荔枝出口到歐盟時間只需大約4天時間：第一天采摘、第二天晚上運到廣州白云國際機場，第三天、第四天便可到目的地。

2022年廣東荔枝出口1.7億元，占全國荔枝出口的59.4%；

2024年茂名單市出口額達7105.4萬元；

2025年茂名出口量預計同比增110%，新增5個出口國，出口國家和地區已達22個。

銷售半徑延申的背后，是果農增收的喜悅。2024年，茂名荔枝產量超50萬噸，全產業鏈年產值超120億元；2025年截至5月26日，茂名荔枝定制超8.8萬單，總金額超1.3億元。

從唐代“竹筒蠟封”到今日下樹即可“凍眠鎖鮮”，荔枝保鮮的本質是對抗時間；從荔枝道“驛馬死谷”到“荔枝專機”，運輸的進化是征服空間。從用荔枝果核“棵棵試種”到破解“基因密碼”，品種選育的核心是味蕾的無盡想象。這既是無數荔枝人一代接一代努力的碩果，也是國家強盛科技發展造福民生的最好體現。

一千多年前，蘇軾在《惠州一絕食荔枝》中寫道： 日啖荔枝三百顆，不辭長做嶺南人。如今，我們無需做嶺南人，就能遍嘗各色荔枝之味，幸哉！美哉！

記者 | 曾麗清

編輯 | 梅青云

欄目主理人 | 曾麗清

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