“青春創客在湘潭”系列報道③

咖啡與中藥的奇妙碰撞：

一名青年創客的破局之路

全媒體記者 吳珊 實習生 趙如曄

5月28日上午，在湘潭醫衛職院實訓樓9樓的開放式中庭，一組大理石吧臺沿著木質幕墻排列，濃郁深沉的咖啡香氣與清新爽口的陳皮氣息交織在一起。創客咖啡的老板鄭宇皇正細心碾磨新會陳皮，仔細觀察橘絡的油腺結構，“搭配在咖啡豆中的陳皮，分量和細節尤為重要，每個細胞都是風味的密碼。”

從一名醫學生到咖啡館主理人，跨界的困惑和創業的困境對鄭宇皇來說，都是必須跨越的鴻溝。中藥與咖啡，這兩種截然不同的風味，究竟會碰撞出怎樣的火花？我們走進這家咖啡館，聆聽鄭宇皇的故事。

鄭宇皇制作中藥咖啡。（記者 吳珊 攝）

創業：

從國賽獎臺到校園創客空間

在湘潭醫衛職院智能醫療裝備專業就讀時，鄭宇皇就已是創新創業賽場的常客。2項國家級銀獎、3項銅獎的成績單，讓他成為母校首批創業學子的標桿。2024年，母校向鄭宇皇投來“橄欖枝”，邀請他回校創業，并提供3年免租的優惠政策，希望這位優秀的學長能帶領學弟學妹們做好職業規劃。

“學校的眾創空間不僅提供物理場地，更像個創業孵化器。”鄭宇皇指著吧臺后的玻璃墻，那里陳列著學校配套的4名創業導師名單——從中醫藥教授到市場營銷專家，在產品研發、財務稅務、市場銷售等關鍵環節提供全方位指導。“當我們調試陳皮美式時，中醫和藥學專業的老師會帶著《本草綱目》來分析揮發性成分，這種跨學科支持是校外創業難以獲得的。”鄭宇皇說。

這種支持很快轉化為實績：依托學校對省委省政府“七個一”雙創政策的落實而搭建的資源網絡，讓鄭宇皇的創客咖啡不僅在入駐首年就斬獲省級創新創業大賽獎項，更通過校企合作獲得了地道藥材供應鏈——首批湘蓮正是從學校產學研基地直供。在這樣的生態賦能下，鄭宇皇將實驗室的科學思維注入飲品研發，半年內測試出陳皮與咖啡豆的黃金配比，讓“陳皮美式”成為單日售出87杯的爆款。學校的大力支持和“眾創空間”的多重保障，讓鄭宇皇對中藥咖啡項目的發展前景充滿信心，更加堅定了將其做大做強的決心。

破局：

從暴雨危機到雙重助力

“18克中度烘焙的埃塞俄比亞水洗豆，加上2克炮制好的當季陳皮，一起碾成粉末后放入咖啡機萃取25秒，最終得到40克咖啡液。”鄭宇皇向記者展示陳皮美式的制作工藝。區別于普通美式的苦澀，陳皮美式在保持一定原汁原味的苦香中暗藏橘絡清香，成為眾多顧客的每日必點。

去年10月，湘潭醫衛職院創新創業中心開展“青春集市”活動，“中藥咖啡”的火爆驗證了其巨大的市場潛力：創客咖啡館提前準備的50升中藥咖啡飲品半小時就宣告售罄。“我們不會去強調所謂的藥理作用，獨特的風味與口感是這種咖啡的取勝之道。”鄭宇皇說。

然而，2024年梅雨季的連續暴雨，讓位于實訓樓高層的咖啡館陷入客流冰點。整整3天，收銀系統上的訂單停留在個位數，積壓的原料在冷藏柜里散發著微苦的氣息。鄭宇皇盯著空蕩蕩的大廳，第一次產生了摘下圍裙的沖動。當鄭宇皇對著滯銷的50升中藥咖啡發愁時，第一個推門而入的是口腔醫學教研室的王教授：“小鄭，給我來兩杯陳皮美式，這是我們改試卷的提神剛需。”很快，學校也將創客咖啡納入實踐教學基地，多途徑幫咖啡館引流。

“人社部門的政策指導和學校的立體幫扶，就像左右兩翼，帶我走出了那段低潮期。”鄭宇皇回憶那段最艱難的日子時，臉上滿是感激。學院的老師們總會“恰好”在打烊時出現；樓下牙科診所的醫生每天都會上樓來喝兩杯。這種校園生態的深度融入，讓咖啡館在最艱難的時期仍保持著日均30單的基礎客流。最艱難的日子，正是鄭宇皇沉淀和積累的時刻，等待一個時機逆風翻盤。當8000元的企業訂單到賬時，吧臺后的留言板上已貼滿師生們的鼓勵便簽——“這杯咖啡里有醫學生的韌勁”。其中一張來自學校創新創業中心負責人的手寫字條格外醒目：“職業教育的價值，就是讓每個創業夢想都有扎根的土壤。”

愿景：

打造新中式飲品實驗室

記者到訪時，恰逢創客咖啡開業一周年，新的分店已進入籌備階段。鄭宇皇的愿景十分清晰：“一定要做出一番事業，進一步創新中藥咖啡，打造新中式飲品實驗室。”在他的戰略規劃下，創客咖啡預計在暑期推出“湘九味”系列飲品（湘蓮、百合、山銀花、茯苓、博落回、枳殼、玉竹、杜仲、黃精）。此外，待蓮花盛開時，咖啡飲品中也會包含更多的“湘蓮”元素——蓮葉、蓮花、蓮子、蓮心。

如今，鄭宇皇的咖啡館已初具規模：現有全職員工3人，兼職員工3人，從2018屆畢業生覆蓋至2024屆在校生。創客咖啡舉辦了9場創新創業沙龍活動，新媒體關鍵搜索詞排行本地前三，累計曝光量50萬余次。

當傳統中藥的清苦與咖啡豆的醇厚在玻璃杯里交融，這個曾在實驗室穿著白大褂的年輕人，正用另一種方式詮釋著創新——從創業初期的免租場地到跨學科導師團隊，從產學研基地的藥材直供到中醫館的學術支持，學校的每一項雙創措施都成為創客咖啡破局的關鍵拼圖。這片孕育醫學生的校園沃土，正用獨特的方式培育著創新創業的種子，讓傳統與現代的碰撞，不僅發生在玻璃杯里，更生長在職業教育與產業融合的實踐場中。