今天我們來給大家介紹一下中國特產百強排行榜NO.70：馬奶酒，蒙古八珍之一，草原豪情佳釀，六蒸六釀，醇香微酸，品味千年傳統美食，盡顯蒙古族文化精髓！

馬奶酒，蒙古語稱作"乞戈"或"艾日戈"，是一種用馬奶釀制的酒精含量較低的飲料。它的制作方法是將鮮馬奶裝入生皮囊中，掛在朝陽處，用一根特制的木棍每日攪拌數次，使馬奶逐步發酵變酸。當馬奶變成油膩通明，滋味酸辣時，即成為馬奶酒。馬奶酒在呼倫貝爾大草原上的景區和一些可供游客住宿的蒙古包中都可以喝到，此外，郊區的各大超市、煙酒專賣店也能買到包裝好的馬奶酒，可以帶回去與家人分享大草原的滋味。

歷史與文化

馬奶酒的歷史悠久，最早始于秦漢時代。它是蒙古族人民世居草原，以畜牧為生計的重要飲料。每年七八月份牛肥馬壯，是釀制馬奶酒的季節。勤勞的蒙古族婦女將馬奶收貯于皮囊中，加以攪拌，數日后便乳脂分離，發酵成酒。隨著科學的發達，生活的繁榮，蒙古人釀制馬奶酒的工藝日益精湛完善，不僅有簡單的發酵法，還出現了釀制烈性奶酒的蒸餾法。六蒸六釀后的奶酒方為上品。馬奶酒性溫，有驅寒、舒筋、活血、健胃等功效。被稱為元玉漿，是"蒙古八珍"之一。曾為元朝宮廷和蒙古貴族府第的主要飲料。忽必烈還常把它盛在珍貴的金碗里，犒賞有功之臣。

生產環境與特點

馬奶酒的制作原料是馬奶，馬奶中蛋白質、乳糖、維生素、礦物質含量豐富，并含有人體不可缺少的氨基酸和脂肪酸。將人乳與馬乳、牛乳進行比較，由于人乳的酪蛋白與乳清蛋白的比值要遠小于牛乳，所以認為牛乳含酪蛋白太多，以至于牛乳蛋白質不宜吸收。然而，馬乳這點卻明顯優于牛乳，馬乳蛋白很易于消化，進入嬰兒胃腸道以后，形成的凝塊細小而柔軟，不會象牛奶的酪蛋白那樣形成大的乳凝塊，導致小兒不好消化。人乳和馬乳都含有豐富的牛磺酸，牛乳中牛磺酸含量極低，測定不出來，對于嬰幼兒的大腦發育來說，牛磺酸是必不可少的。馬乳、牛乳中含有的亞油酸分別是8.50和2.39mg/100g，可見馬奶中亞油酸的含量高出牛乳近4倍。奶中的乳糖具有幫助鈣吸收的作用，因此，人乳和馬乳中雖然鈣含量低于牛乳，但鈣的利用卻好于牛乳。維生素C對人體有益作用很多，我們可以看到馬奶中的維生素C含量30.97mg/100mL，是動物乳中VC含量之最，明顯高于人乳和牛乳數倍。

市場與經濟價值

馬奶酒在草原地區是一種傳統飲料，尤其在蒙古族的生活中占有重要地位。它不僅是日常生活中最喜歡的飲料之一，也是待客佳肴。馬奶酒的市場需求量較大，尤其是在旅游旺季，游客對馬奶酒的需求量增加，帶動了草原地區的經濟發展。

結語

馬奶酒作為一種傳統的蒙古族飲料，憑借其獨特的口感和豐富的營養價值，贏得了廣大消費者的喜愛。在未來的發展中，馬奶酒將繼續堅持高品質，不斷創新，為消費者提供更多更好的產品。

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