老祖宗們對付這濕悶暑天，自有其智慧法寶。廚房里那些圓溜溜、沉甸甸的豆子，此刻便成了餐桌上的“祛濕將軍”。尤其是這三員大將，把它們在一口鍋里相逢，再配上一塊敦厚的冬瓜，青皮白瓤，水靈靈的。這是夏日的清泉，是驅(qū)散體內(nèi)黏膩的溫柔力量。

花豇豆黑豆綠豆冬瓜粥

備材：

• 主角：花豇豆 50克、黑豆 30克、綠豆 30克
• 靈魂配角：冬瓜 200-300克（去皮去瓤后凈重）
• 基底：大米 80-100克（喜歡稠點可多加米）
• 添香：清水 足量（約1.5-2升，看鍋大小和喜好）
• 點睛（可選）：冰糖或紅糖 少許（慎加！）、新鮮薄荷葉幾片（出鍋點綴）

步驟：

1、綠豆、黑豆、花豇豆先用清水淘洗兩三遍，洗去浮塵。找個大碗，加入足量清水，將這三豆伙伴浸泡至少2小時，甚至隔夜更佳。黑豆和花豇豆尤其需要時間軟化，這樣煮時才易開花出沙。

2、冬瓜削去堅韌青皮，挖凈軟綿的瓜瓤，切成大小適口的丁塊，約指甲蓋大小為宜。切好后無需浸泡，保留那份清潤水意。

3、大米淘洗干凈，無需浸泡，靜置瀝水即可。 將浸泡好的三豆瀝干水，與洗凈的大米一同投入鍋中。注入足量清水，水量宜寬些，給豆子和米粒充分舒展的空間。大火煮沸后，立刻轉(zhuǎn)成文火慢熬。此時鍋蓋可稍留縫隙，防止溢鍋，也利于水汽微微蒸騰。這慢功夫得耐住性子，大約需要熬煮40分鐘到1小時。

4、待鍋中豆米漸漸軟糯，粥湯初顯稠滑之態(tài)時，投入切好的冬瓜丁。冬瓜易熟，且自帶豐沛汁水，太早加入易化于無形。冬瓜入鍋后，繼續(xù)小火燜煮約15-20分鐘，直至冬瓜塊變得晶瑩透亮，用勺背輕壓即軟。

5、關(guān)火前最后一步是味道的抉擇。此粥真味在于清潤甘淡，強烈建議不加糖！冬瓜與豆子自有清甜回甘，足夠慰藉味蕾。若實在嗜甜，僅可加極其微量的冰糖或紅糖，點到為止。撒上幾片洗凈的鮮嫩薄荷葉，一股清涼直透心脾。

掀開鍋蓋的剎那，水汽裹挾著豆谷醇厚與冬瓜清冽的香氣撲面而來。粥湯呈現(xiàn)一種溫潤柔和的淺褐色，那是黑豆與花豇豆貢獻的底色。煮透的綠豆早已悄然化沙，黑豆和花豇豆則軟糯微綻，冬瓜丁剔透如玉，半融于稠滑的米湯之中，整鍋粥透著一種溫和敦厚的氣息。口感豐富而和諧，豆粒的沙糯、冬瓜的軟滑、米粥的稠厚，層次分明又交融一體。

老話說：“千寒易去，一濕難除。” 濕氣纏綿如夏日藤蔓，最需耐心料理。這一鍋樸素的三豆冬瓜粥，便是廚房里溫和卻堅定的祛濕之道。食材平凡易得，熬煮也只需尋常耐心，卻能穩(wěn)穩(wěn)托住被暑濕侵?jǐn)_的身體。灶上小火正咕嘟著，廚房里豆香彌漫。您家的祛濕三豆，也該下鍋了吧？

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