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比成都安逸,比樂山好吃,四川這座松弛感小城最適合夏天逛吃

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近年來,“小城游”是越來越火爆了,很多人開始往都市圈以外的冷門地走。尤其是到了夏天,找一座有山有水,有古鎮和美食的松弛感小城逛吃是最合適不過了。



剛好,我們最近就挖到了一座有著2000多年歷史的寶藏小城。夏天來這里,不僅可以徒步、玩水、看石窟、追螢火蟲,還能品嘗到豐富的美食。

這里便是古稱“臨邛”,西漢才女卓文君的故里——邛崍市



邛崍由成都代管,是巴蜀最早的四大古城之一,有“天府南來第一州”之稱。

這里人文景觀眾多,不僅有酷似江南水鄉的夾關古鎮,2000多年歷史的平樂古鎮,還有石筍山、磐陀寺和花置寺帶來的古建盛宴,身臨其中仿佛來到了山西。

這里還有天臺山、竹溪湖、翁亭公園等自然風光。尤其是6-8月到天臺山可以看到滿山的螢火蟲,還可以坐著小火車穿梭在川西的竹海里,松弛感遠超成都。



重點是,邛崍和瀘州、宜賓一樣,也是一座美食眾多的城市,堪稱成都人的私藏干飯地,好吃不輸樂山。

寶子們,接下來給大家來一份超詳細的邛崍美食攻略,記得收藏!



在邛崍的一天,早晨從一碗奶湯面開始

01.奶湯面

作為邛崍早餐界的扛把子,一碗奶湯面,就是邛崍人從小吃到大的“鄉愁”

它的湯頭,是用新鮮豬骨、豬蹄、腦花、香肘、土雞,經過慢火長時間燉煮,才變成奶白色,那叫一個鮮!把這奶湯往煮好的軟硬適中的面條上一澆,再配上點肥而不膩的臊子肉,絕了!



吃奶湯面的時候,還可以來上一份現拌的缽缽雞

店鋪推薦:

西橋君君:被邛崍人私藏的奶湯面店,有10多年的老資歷了,完全靠味道取勝

漁橋燉雞奶湯面:離文君街很近,資歷也很老



02.蕎面

邛崍的蕎面是用來自高山的苦蕎手工壓制,它帶有淡淡的麥香。



面都是現壓現煮,臊子是用筍子炒的牛肉,滿滿鋪上一層,面條做好后,加上特制的調料,有紅油、花椒、蒜末等,味道麻辣鮮香。

店鋪推薦:

尹蕎面:邛崍很出名的老店,臊子的分量足,現壓的蕎面很有嚼勁

葉記蕎面:屬于本地人私藏的那種,只有蕎面,一兩7元



03.奶湯餃

奶湯餃的湯頭和奶湯面相似,是奶白色的鮮濃湯汁。

餃子的餡料一般是豬肉或者其他肉類,皮薄餡大。把餃子放在奶湯里煮好,連湯帶餃一起吃,味道鮮美。

店鋪推薦:漁橋燉雞奶湯面



隱藏在街頭巷尾的邛崍小吃,隨便吃都不踩雷

01.邛崍缽缽雞

邛崍也是缽缽雞的起源地之一,只是名氣沒樂山缽缽雞大。

這邊的吃法和樂山也不一樣,邛崍的缽缽雞是把土雞拆成小塊,加紅油現拌的那種。一盤里面有雞腳、雞肉、雞腸、雞胗等不同部位,想吃什么自己選,然后稱重或者按片算。



雞肉很嫩、皮還脆,加上紅油的香和淡淡的花椒味,和奶湯面簡直就是神仙搭配。

店鋪推薦:

周缽缽:這家店在邛崍創始于民國五年,資歷相當老了,人均30就能吃到撐



02.肉湯圓

如果你到夾關古鎮玩,一定要吃一碗本地的肉湯圓。



它打破了甜口的傳統,在糯糯的湯圓里加入了咸香的豬肉餡兒,將肉剁碎后,加入蔥花、醬油調味,入口很香,還能爆汁兒。

店鋪推薦:

劉氏肉湯圓:這家店離夾關古鎮很近,肉湯圓的內餡很多,還可以和甜口的紅糖湯圓拼



03.椒鹽鍋盔

椒鹽鍋盔外皮酥脆,上面灑滿了芝麻,咬一口,咸香的味道瞬間在嘴里散開,越嚼越香??梢援斪髁闶吵裕材艽钆淦渌朗骋黄稹?/p>

店鋪推薦:孝子鍋盔



04.邛崍春卷

這里的春卷跟炸的那種不一樣,是直接裹上蘿卜絲,淋上醬汁和芥末就可以吃了,蘸點邛崍的甜醋,挺爽口的。



春卷吃起來既有面皮的柔韌,又有配菜的爽脆,還有醬料的香甜,一口下去,滿滿的幸福感。

店鋪推薦:

金記春卷:在南街巷子里的一家老字號,生意很好,一般下午5點前就賣光了



05.鍋貼

鍋貼一般是現包現煎,底部金黃酥脆,中間的皮兒又很軟,肉餡鮮香多汁。和春卷搭配在一起,一口春卷一口鍋貼,再配上一碗酒釀醪糟,別有一番風味。

店鋪推薦:麥香園小食



本地特色美食種類多樣,一天吃8頓不嫌多

01.渣渣牛肉

渣渣牛肉和常見的牛肉火鍋不一樣,它是把牛肉、牛筋、牛雜等主料切成渣渣,煮進麻辣鮮香的紅湯鍋里,湯底是用新鮮牛骨熬制的高湯。這種“肉臊子”火鍋,是四川人的牛肉盛宴。



渣渣牛肉再配上脆爽的芹菜顆顆,鮮香入味。把鍋底里的牛肉粒舀起來,直接配飯吃,堪稱是邛崍人的“干飯神器”。

店鋪推薦:

邛崍一絕臥龍渣渣牛肉:臥龍鎮就是專門吃渣渣牛肉的地方,這家店的牛肉75元一斤



02.邛崍燒鴨

邛崍燒鴨用的是本地的麻鴨,先鹵后炸,鴨肉香味十足,其制作工藝還被評為了非物質文化遺產。



做好的邛崍燒鴨外皮比較脆,鴨肉也嫩,一口下去,既有鹵香,又有甜味??梢哉荷咸刂频尼u料,別有一番風味。

店鋪推薦:

固驛老號劉燒鴨:這家老店藏在很老的一條巷子里,曾登上過電視臺



03.碗碗羊肉

邛崍除了渣渣牛肉出名,碗碗羊肉也是很有代表性的美食。它是由羊肉湯鍋演變而來,用土碗盛上一碗羊肉和羊雜,再撒上一撮小蔥香菜,看著就很誘人。



它的湯底是辣的,紅湯翻滾,每天新鮮熬制的,羊肉是帶皮的,但羊肉煮得軟爛入味,沒什么膻味。

店鋪推薦:

榮芳羊肉:本地人扎堆的一家老字號,還有人專門從成都開去吃,小份的羊肉30元一碗



04.桑拿雞

桑拿雞的做法很有趣,選用本地的走地雞或者土雞,把雞肉切成薄片,放在竹編的蒸格上,下面則是菌菇湯或者藥膳湯,用高溫蒸汽快速蒸熟。



這樣做出來的雞肉肉質緊實彈嫩,吃完雞,還可以喝湯,一舉兩得。

店鋪推薦:

李小滿桑拿雞:他家的環境很好,雞肉也新鮮。除了雞,還有桑拿牛肉和魚可以選



邛崍旅游TIPS

1.3日線路參考

DAY1:白鶴山-平樂古鎮-川西竹海

DAY2:夾關古鎮-天臺山

DAY3:磐陀寺-花置寺-石筍山-大同古鎮

2.交通指南

從成都坐高鐵到邛崍站下,只需26分鐘直達,開車1h就到了,非常近



比成都安逸,比樂山好吃,邛崍,這座小城真的被隱藏太久了。

如果你下次來了成都,就別只逛成都了,順路去邛崍感受下四川真正的松弛吧!

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