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好吃的人，哪兒都想去

來了，坐會(huì)，喝杯茶。

可能因?yàn)榻?jīng)常寫潮州，最近不時(shí)有朋友來問潮州旅游的攻略和行程安排。想想可以把曾經(jīng)寫過的文章串起來，出一個(gè)干貨一點(diǎn)的潮州指南。

2015年第一次去潮州，別人還問，去潮州干嘛？有什么好玩的？到今年，它已經(jīng)是全國聞名的旅游城市。

10年里，幾乎每年都會(huì)去一次，高頻時(shí)候甚至一年2-3次。眼見著馬路越來越擁擠，酒店越來越貴，中心城區(qū)也越來越不能呆。倒也不妨礙我對它情根深種，覺得是一個(gè)值得一次又一次拜訪，常見常新的目的地。

但現(xiàn)在的潮州，太容易踩坑了。常去的牛肉店老板跟我說了有些店家的打法：組建3個(gè)500人的滴滴司機(jī)微信群，拉來的客人返20%營業(yè)額給司機(jī)。同樣的情況在小紅書上也刷到避雷貼，說被滴滴司機(jī)硬拉去說是本地人吃的火鍋店，難吃又貴。我爸的朋友，在牌坊街吃生腌，直接吃壞肚子，毀掉整個(gè)行程。長此以往，這網(wǎng)紅城市做不長久。

我的這份攻略，會(huì)過濾掉做游客生意的網(wǎng)紅店，列出我吃了很多年開在居民區(qū)的老店，盡量涉及足夠多的品類。讀完之后，也可以再去看看我的別的文章，確認(rèn)一下我們吃東西的口味是否相投。如果你覺得投緣，愿意復(fù)制，那我可以保證，給你一份與眾不同的潮州體驗(yàn)。

2020年就寫過潮州周末吃喝清單

其中有些店屹立不倒，有些店隨風(fēng)消散，有些店成了做游客生意的網(wǎng)紅品質(zhì)難測，有些店人事變遷一分為二，有些店找到了更好的替代。五年過去了，得重新更新一下。

潮州，三天兩夜或者四天三夜，足夠。再久，就吃不動(dòng)了。

食：

正餐：

香滿樓

要花一些錢吃一頓老派潮汕大菜，我推薦香滿樓。人均在200-350左右，如果點(diǎn)響螺和貴價(jià)海鮮則上不封頂。建議提前預(yù)訂，告知預(yù)算和口味，讓老板來配菜。

很出名的韓上樓和鄭廚私房菜，我都吃過不止一次，不推薦。食物的品質(zhì)和性價(jià)比都很一般，甚至在鄭廚吃到過很貴，但不太新鮮的生腌。底層原因，本就不是一等一的好店，還奈何遇到潑天流量，被巨大客流沖擊，到是連良好也夠不上了。

香滿樓幾乎每次去潮州都要去吃，從來沒有失望過。我甚至很開心，還好它沒有開在牌坊街區(qū)域，也還好老板很犟，不肯在大眾點(diǎn)評和抖音開套餐買流量，十年了，他的規(guī)模依舊這樣，我最愛的菜也也就是那幾樣。

一鍋香濃的老菜脯粥，按季節(jié)吃薄殼或者血鰻，用老派潮菜做法蒸一條魚，撒了腰果碎的甜味水瓜烙，人多會(huì)讓老板提前烤一個(gè)響螺。也會(huì)試試看老板自己研發(fā)的新菜，探討一下口味的好壞。

它和白塔一起，組成我在潮州最強(qiáng)有力的底氣。讓我知道無論這座城市如何變幻，我都有再來此地的緣由。

和春粿汁店

這家店我也單獨(dú)寫過。

不過這幾年老爺爺完全退休了，有時(shí)候在店里也很難遇到。他兒子一直在進(jìn)步，炒菜比老爸還略缺一丁點(diǎn)靈氣。

但已經(jīng)足夠好吃了，是值得單獨(dú)留一餐額度的。

打邊爐：

四家打邊爐，其中鑫記牛肉火鍋是我在潮州唯一會(huì)去吃的牛肉火鍋。現(xiàn)在拆分成鑫寶和鑫宇兩家，可以任選一家去吃，別問我為什么，問就是傷心。

烏記關(guān)掉又重新開，裕興我有五六年沒去過，這兩家現(xiàn)在怎么樣不太知道。

粿條：

喜歡的幾家粿條店都列在這篇了。其中古樹廟街這家關(guān)了，連同我整個(gè)潮州最喜歡的豬雜湯和腸粉一起，不知所蹤。我站在原址路中，看著兩邊滿目招牌閃亮，舊日味道被一清而空，只覺得恨。

人面年年待相會(huì)，桃花卻已無影蹤。

腸粉：

最愛不在了，另外會(huì)吃的兩家：

阿明腸粉

腸粉本身沒有太多特別，肉糜加上香菇和雞蛋。

最點(diǎn)睛的是一枚流心蛋，和腸粉一起蒸得嫩嫩的，筷子一戳就破開了，拌著腸粉一起吃。

1989腸粉

會(huì)在夏天有竹筍腸粉上市。

麻筍焯過水，切細(xì)絲，和肉絲、白菜絲一起裹入腸粉里，同樣在籠屜中受一番蒸汽的洗禮，再裹上花生麻醬，尋常早餐里有了筍的鮮甜。

白粥

西榮老尾白粥

白粥吃得不多，曾經(jīng)隨便找家路邊的白粥店，馬路邊一坐，一家三口也能吃得很開心。

兩碗白粥，一份魚飯，一碟子竹筍咸菜，一碟子薄殼米，再炒個(gè)麻葉。也是夏日清爽一餐。

季節(jié)限定竹筍

阿山筍店，去年寫過就不贅述了。

糖水

偉記甜湯

本來覺得潮州沒有特別值得推薦的糖水店。直到這次去遇到了偉記。很多當(dāng)?shù)厝私o我留言，說確實(shí)是他們心中No1，會(huì)特地跑遠(yuǎn)路去吃。

咖啡

咖匠

咖啡店也是踩坑高發(fā)區(qū)，這幾年潮州新開的咖啡館不下一百家，都集中在牌坊街附近。我喝過的全部踩坑。不管是風(fēng)很大的踢桃還是隨機(jī)走進(jìn)去的看起來裝修很不錯(cuò)的小店。

于是還是老老實(shí)實(shí)，喝去了七八年的咖匠。開在居民區(qū)小巷子里，房租不高，也吃不到太多游客流量，生意不好也不壞，反正自由折騰。

每年去都能喝到老板新出的特調(diào)。今年更有趣，他在咖啡館對面又租了個(gè)鋪?zhàn)樱依锶碎_了腸粉。好吃的，我樂得咖啡+腸粉+枸杞葉豬肉湯，早餐一次吃到。

手信

每次必買的是鹵鵝和牛肉丸。

一直在朋友家樓下的菜市場鹵鵝店買鹵鵝，算是每次潮州行的最后收尾。買到他都搬家了，我還在那買。

鹵鵝叫劉銳鹵鵝

店鋪如今已經(jīng)擴(kuò)建，但依舊在居民區(qū)做街坊生意，所以質(zhì)量還有保障。建議除了鹵鵝還可以單獨(dú)買一份粉肝。

提溜著鹵鵝，就可以安心上飛機(jī)了。

牛肉丸跟鹵鵝店同一個(gè)菜市場，往深處走，有個(gè)光頭老板的牛肉丸店，叫老漢肉丸店。

店里牛肉丸、牛筋丸、墨魚丸、豬肚丸、牛肉餅……都很好吃，可以抽真空包裝好，托運(yùn)或隨身帶皆可。平時(shí)煮個(gè)湯下個(gè)面都很好。我加了老板微信，斷貨了也會(huì)微信上下單。當(dāng)然比起順豐冷鏈，肯定還是自己人肉帶更加劃算。

推薦餐廳列表和地址做了下匯總。

正餐廳請務(wù)必先電話預(yù)約，小店要注意點(diǎn)評上的營業(yè)時(shí)間。有的店甚至點(diǎn)評沒有，找到就憑緣分了。

潮州的景點(diǎn)，最出名的自然是廣濟(jì)橋、牌坊街、開元寺，反正現(xiàn)在已經(jīng)成了完完全全游客區(qū)，擁擠、低質(zhì)、同質(zhì)化。我的看法是，廣濟(jì)橋值得看，太陽下山之后可以去牌坊街逛一逛，但別在那消費(fèi)，特別不要在那吃飯。

剩下的時(shí)間干什么呢？

推薦幾個(gè)小眾體驗(yàn)：

1）嵌瓷博物館、青龍古廟

這次在汕尾發(fā)現(xiàn)的嵌瓷藝術(shù)，一查才知道出自潮汕和閩南文化。其實(shí)就是以碎瓷片為材料，創(chuàng)作出人物、花鳥和各色裝飾。

整個(gè)大潮汕地區(qū)的宗祠廟宇的屋頂房檐，不少用嵌瓷作為裝飾。

潮州最值得看的是在市區(qū)的青龍古廟，屋檐上的嵌瓷作品取材自古典小說和神話，猶如神仙唱戲，精彩紛呈。被俗稱為「厝角頭有戲出」。

就下面這一角，集合了姜子牙、雷震子、哪吒和楊戩，一出封神榜正要開場。

另一邊曹操戰(zhàn)趙云、關(guān)羽戰(zhàn)黃忠、張飛戰(zhàn)馬超、穆桂英智取降龍木……話本戲文搬上屋檐，活靈活現(xiàn)。

將軍的紅纓、鳥獸的毛羽，細(xì)細(xì)雕琢，活靈活現(xiàn)。取材和藝術(shù)風(fēng)格，倒和在青森看到的睡魔花燈，有異曲同工之妙。

我們還特地驅(qū)車半小時(shí)去看了在沙溪村子里的嵌瓷博物館，說是博物館，倒更像是當(dāng)?shù)孛业墓ぷ魇摇Ｇ帻埞艔R和不少潮汕地區(qū)有名的宗祠，都是出自這位盧芝高大師之手。

我們?nèi)r(shí)一個(gè)工作人員都沒有，參觀全憑自助，倒是花園里的貓還來象征性迎一下客。

院子里擺著制作完成的作品，鳳凰栩栩如生，仔細(xì)看光翅膀就要用到六層瓷片，由下至上大小還要各不一樣，才能呈現(xiàn)出靈獸的動(dòng)態(tài)。

細(xì)看武將鎧甲，也是精彩來源于細(xì)節(jié)。

現(xiàn)場還會(huì)有一些作品照片，比如這幅就來自于青龍古廟。但說實(shí)話講解性的東西不多，整個(gè)場地空空蕩蕩，略覺可惜。如果能有一個(gè)像青森睡魔館一樣細(xì)致的展館來好好呈現(xiàn)這一藝術(shù)形式，該是多么有趣可讀！

現(xiàn)場擺著一些制作體驗(yàn)的零部件，應(yīng)該是供團(tuán)隊(duì)或者預(yù)約的客人使用。建議去之前打點(diǎn)評上的電話提前咨詢。

大師團(tuán)隊(duì)日常應(yīng)該也在此工作。

可惜了，這些藝術(shù)呈現(xiàn)可比去牌坊街人擠人，吃腐乳雞翅有意思多了！政府的文旅開發(fā)宣傳，還是應(yīng)該思路打開，把游客鋪開，打散在整個(gè)城市，甚至小村，而不是一窩蜂只開發(fā)一個(gè)區(qū)域，往一個(gè)地方擠，游客體驗(yàn)不佳商家卷生卷死。

后續(xù)我還會(huì)提到幾個(gè)非遺手藝的體驗(yàn)地，交通不算方便，如果官方能設(shè)計(jì)一條環(huán)游路線，搭配巴士一日票，手賬敲章打卡，冰箱頭、透卡、解說全都安排，不要太嗲！（急死了，真的急死了）

2）裕德堂壺藝研究所

半商業(yè)半公益性質(zhì)的一個(gè)場館。

工作室可以通過微信免費(fèi)預(yù)約參觀和體驗(yàn)，介紹潮汕手拉壺的歷史，值得一去。整個(gè)展館設(shè)計(jì)很完善，講解部分的體驗(yàn)也很好，會(huì)從歷史、工藝、文化、發(fā)展幾方面入手來介紹手拉壺。

現(xiàn)場可以免費(fèi)制作一個(gè)小陶器，燒制好之后寄送給你。

當(dāng)然我也沒忍住買了兩把小壺送給我爸。我爸很喜歡，說做工好。這個(gè)就是眼緣了，不花錢也是完全可以的。

3）從熙公祠

潮汕地區(qū)的祠堂也好看。除了市中心的韓文公祠，在潮安區(qū)的從熙公祠也值得一看。這座祠堂由旅居馬來西亞的僑領(lǐng)陳旭年先生投資建設(shè)。自1870年開始建造，工期耗時(shí)14年，結(jié)合了非常精美的木雕與石雕工藝。是非常典型和完整的潮式祠堂建筑。

整個(gè)建筑從門口的石獅子和石鼓開始就值得細(xì)細(xì)閱讀和講解。而最有亮點(diǎn)的是耗費(fèi)十年才完成的石雕裝飾。石刻鏤空，一小方天地融合萬千意象，士農(nóng)工商、漁樵耕讀、百鳥朝鳳、花鳥魚蟲，蘊(yùn)藏的則是刻在潮汕文化骨子里的家族意識，求代代昌榮。

除了出名的石刻，印象很深的還有石鼓下的裝飾，一面是白鷺、蓮花、甲蟲，寓意「一路連科」，而另一邊老鼠與葡萄，象征多子多福。又有誰能想到，一百五十年后的今天，我們崇尚的則是另一套完全相悖的價(jià)值取向。

4）甘露寺

甘露寺并不是必去的景點(diǎn)，我們?nèi)ド诚辞洞刹┪镳^吃偉記甜湯，順便就去爬了個(gè)山。

寺廟很有意思，建在一塊天然的大石頭下面，據(jù)說有800多年歷史。

開上山的路可以看到很多本地人的老墳，規(guī)制非常傳統(tǒng)，在別處沒有見過。出于尊重沒有拍照。

待登上寺廟，寺中老人跟我們介紹，此處風(fēng)景秀麗，寺廟所在的大石猶如一只獅子的秀口，所以此地也叫獅子巖，而兩邊的山包略矮，就像玩耍的小獅子。風(fēng)水好，求簽靈。

4）八賢閣

開在府前舊地文創(chuàng)園里的老瓷器倉庫店。海量的老物件，很適合淘貨。

可惜我看上的一對小杯是另一個(gè)店主的物品，人不在一下子沒問到價(jià)格，無緣。但過去晃晃，淘淘舊器皿，砍砍價(jià)，還是很有樂趣。

如果想喝工夫茶，我以前去過千鯉和西湖邊的六順，環(huán)境都很好。也可以干脆去鳳凰鎮(zhèn)的工夫茶博物館看看。

剩下還有泥塑、木雕、陶藝、刺繡、燈籠等諸多老手藝的店家和展館，還沒有一一去過，潮州，我知道的還太少！

另外，潮州還有一家開在巖友家里的攀巖館！名字叫不慫，很小，但很有趣，可以跟老板一起磕線，也可以坐在巖館門口喝茶。

最后說一下住，潮州以前沒有好酒店，規(guī)劃的萬豪是個(gè)爛尾水坑。

我2015年第一次去住潮州迎賓館，床單有霉味，后來干脆就住維也納。兩三百一晚，性價(jià)比頗高。這幾年倒是開出了不少精品酒店和貴價(jià)民宿，甚至連有熊都有了。

不過我不太推薦住牌坊街，溢價(jià)過高而且交通過于擁堵。我這幾年去都會(huì)住鳳凰洲上的民宿，大家可以自行比價(jià)。另外也有了希爾頓惠庭、希爾頓歡朋和皇冠三家國際連鎖，品質(zhì)會(huì)更有保障一些。可以根據(jù)預(yù)算選擇。

交通方式的話最推薦的是自駕，因?yàn)橛胁簧俨蛷d和景點(diǎn)要開車半小時(shí)到四十分鐘左右。當(dāng)然也可以共享電單車+打車，潮州當(dāng)?shù)卮蜍嚭鼙阋恕?/p>

至于避坑和吐槽我在文章里絮絮叨叨也說了不少。千言萬語合成一句話：別在牌坊街吃飯，別在牌坊街吃飯，別在牌坊街吃飯！

非著名食客聚集地，帶你吃遍五洲四海。