來源:國家應急廣播
你注意過你家的切菜板嗎?
它是廚房最忙的家伙事兒
生肉、菜、水果、蔥姜蒜
都得往上招呼……
近日,河南一女子表示,自己劈開家中用了幾年的菜板,發(fā)現(xiàn)其是拼接而成,且已全部發(fā)霉變質(zhì),嚇得趕緊扔掉買了一塊新菜板。
圖源:大河報
菜板到底有多臟?
菜板天天洗,有時候還拿鐵絲球刷,為啥還是臟?因為,用久了的菜板會有很多劃痕,這些地方容易藏污納垢。
菜板中對人有害的微生物主要是真菌和細菌,適宜的溫度、殘留的水分和有機物,都為它們提供了適宜的生長環(huán)境。
真菌
菜板上可能存在的真菌包括各種曲霉菌及念珠菌等。
曲霉菌
有時我們?nèi)庋劭梢姷?strong>長毛、黑斑或像青苔的真菌就是曲霉菌。其中,黃曲霉毒素是一級致癌物,與癌癥發(fā)生有明顯的相關性。
毒過砒霜!
100℃高溫殺不死
黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉的代謝產(chǎn)物,是迄今發(fā)現(xiàn)的毒性和致癌性最強的真菌毒素之一。
目前,已發(fā)現(xiàn)的黃曲霉毒素及其衍生物大約20種,其中以黃曲霉毒素B1最常見,其毒性約為砒霜的68倍。
2024年11月23日播出
更可怕的是,黃曲霉毒素耐高溫,裂解溫度是280℃。所以,日常烹飪的溫度(100℃~200℃)根本奈何不了它,也不要指望開水煮或者油烹能把它消滅。
念珠菌
易生長在木質(zhì)材料上。如果食用了被念珠菌污染的食品,易導致腸道菌群紊亂,引起腹瀉等疾病。
細菌
菜板上常見的細菌包括大腸桿菌、沙門氏菌等。兩者均易引起嚴重腹瀉。
3個習慣
易讓家里出現(xiàn)“毒菜板”
部分人誤以為“實木天然安全”,但若維護不當,實木菜板同樣可能發(fā)霉。
3個習慣易加劇菜板發(fā)霉:
切菜位置固定
切菜時海鮮與肉類食材的汁水會滲透進菜板縫隙,若切菜位置太固定,時間長了就會導致菜板發(fā)霉變黑。
菜板質(zhì)量不好
一些價格便宜的木菜板質(zhì)量差,易發(fā)霉變黑,嚴重時還會裂成兩半。
不清洗不擦干
霉菌存活頭等大事就是吃喝:要水、要食物。菜板,則是水和食物的聚集地。因此,使用完菜板后一定要及時清洗、晾干。
菜板發(fā)霉怎么辦?
很多人會把發(fā)霉的菜板拿去太陽下面曬一曬,或者拿開水燙。
其實這樣用處不大,畢竟菜板具有一定的厚度,經(jīng)過太陽的暴曬、開水的浸燙,最多只能消滅菜板表面的霉菌。而那些在菜板較深處的幸存霉菌還會繼續(xù)繁殖。
因此,建議家中常備兩塊菜板,生熟分開很重要。
日常如何保養(yǎng)菜板?
硅膠菜板,可以直接煮沸10分鐘以上來消毒。
木質(zhì)、竹制、不銹鋼和塑料等堅硬的菜板,建議使用清潔劑和水徹底清洗菜板,確保表面干凈,再使用75%酒精擦拭菜板表面,進一步消毒。
國家應急廣播提醒
一旦發(fā)現(xiàn)菜板
發(fā)霉、變色、開裂
變形、劃痕太多、掉渣等
一定要及時更換
避免病從口入
接觸食物的東西
咱可一定得小心
來源:國家應急廣播綜合大河報、廣東衛(wèi)生信息、科普中國
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