來源：國家應急廣播

你注意過你家的切菜板嗎？

它是廚房最忙的家伙事兒

生肉、菜、水果、蔥姜蒜

都得往上招呼……

近日，河南一女子表示，自己劈開家中用了幾年的菜板，發(fā)現(xiàn)其是拼接而成，且已全部發(fā)霉變質(zhì)，嚇得趕緊扔掉買了一塊新菜板。

圖源：大河報

菜板到底有多臟？

菜板天天洗，有時候還拿鐵絲球刷，為啥還是臟？因為，用久了的菜板會有很多劃痕，這些地方容易藏污納垢。

菜板中對人有害的微生物主要是真菌和細菌，適宜的溫度、殘留的水分和有機物，都為它們提供了適宜的生長環(huán)境。

真菌

菜板上可能存在的真菌包括各種曲霉菌及念珠菌等。

曲霉菌

有時我們?nèi)庋劭梢姷?strong>長毛、黑斑或像青苔的真菌就是曲霉菌。其中，黃曲霉毒素是一級致癌物，與癌癥發(fā)生有明顯的相關性。

毒過砒霜！

100℃高溫殺不死

黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉的代謝產(chǎn)物，是迄今發(fā)現(xiàn)的毒性和致癌性最強的真菌毒素之一。

目前，已發(fā)現(xiàn)的黃曲霉毒素及其衍生物大約20種，其中以黃曲霉毒素B1最常見，其毒性約為砒霜的68倍。

2024年11月23日播出

更可怕的是，黃曲霉毒素耐高溫，裂解溫度是280℃。所以，日常烹飪的溫度（100℃~200℃）根本奈何不了它，也不要指望開水煮或者油烹能把它消滅。

念珠菌

易生長在木質(zhì)材料上。如果食用了被念珠菌污染的食品，易導致腸道菌群紊亂，引起腹瀉等疾病。

細菌

菜板上常見的細菌包括大腸桿菌、沙門氏菌等。兩者均易引起嚴重腹瀉。

3個習慣

易讓家里出現(xiàn)“毒菜板”

部分人誤以為“實木天然安全”，但若維護不當，實木菜板同樣可能發(fā)霉。

3個習慣易加劇菜板發(fā)霉：

切菜位置固定

切菜時海鮮與肉類食材的汁水會滲透進菜板縫隙，若切菜位置太固定，時間長了就會導致菜板發(fā)霉變黑。

菜板質(zhì)量不好

一些價格便宜的木菜板質(zhì)量差，易發(fā)霉變黑，嚴重時還會裂成兩半。

不清洗不擦干

霉菌存活頭等大事就是吃喝：要水、要食物。菜板，則是水和食物的聚集地。因此，使用完菜板后一定要及時清洗、晾干。

菜板發(fā)霉怎么辦？

很多人會把發(fā)霉的菜板拿去太陽下面曬一曬，或者拿開水燙。

其實這樣用處不大，畢竟菜板具有一定的厚度，經(jīng)過太陽的暴曬、開水的浸燙，最多只能消滅菜板表面的霉菌。而那些在菜板較深處的幸存霉菌還會繼續(xù)繁殖。

因此，建議家中常備兩塊菜板，生熟分開很重要。

日常如何保養(yǎng)菜板？

硅膠菜板，可以直接煮沸10分鐘以上來消毒。

木質(zhì)、竹制、不銹鋼和塑料等堅硬的菜板，建議使用清潔劑和水徹底清洗菜板，確保表面干凈，再使用75%酒精擦拭菜板表面，進一步消毒。

國家應急廣播提醒

一旦發(fā)現(xiàn)菜板

發(fā)霉、變色、開裂

變形、劃痕太多、掉渣等

一定要及時更換

避免病從口入

接觸食物的東西

咱可一定得小心

來源：國家應急廣播綜合大河報、廣東衛(wèi)生信息、科普中國