微醺人生 有酒有故事

請(qǐng)您關(guān)注酩閱

在古代社會(huì)，“酒”作為不可或缺的飲品，其種類繁多，其中“濁酒”與“清酒”尤為常見于古詩之中。兩者不僅在制作工藝上有所區(qū)別，更在文學(xué)表達(dá)中承載著不同的情感與志趣。

一套完整的制酒流程通常包括蒸煮糧食、拌入酒曲、發(fā)酵和蒸餾四個(gè)關(guān)鍵步驟。而糯米、高粱等優(yōu)質(zhì)糧食則是釀酒的重要原料。

“濁酒”解析：所謂“濁酒”，主要是指以糯米、黍、黃米等原料釀制而成的酒。在釀造過程中，由于采用較為稀疏的過濾紙進(jìn)行過濾，保留了較多的食物殘?jiān)?，使得酒體顯得較為混濁，因此得名“濁酒”。

“清酒”與“濁酒”相對(duì)，將糧食渣滓濾得更為干凈的酒即為“清酒”。中國和日本都有“清酒”的傳統(tǒng)，但日本的“清酒”是在借鑒中國黃酒制作方法的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。

據(jù)《周禮?天官酒正》記載，古代中國已有“清酒”之名，并作為祭祀用途的酒品之一。同時(shí)，《詩經(jīng)?大雅旱麓》中也提到了“清酒”在祭祀和供奉宗廟中的重要性。由于制作工藝復(fù)雜且價(jià)格昂貴，清酒在古代一直是貴族官員和富商的專屬飲品。

在相當(dāng)長的時(shí)間里，“濁酒”和“清酒”并存于古代社會(huì)。然而，隨著釀酒技術(shù)的不斷進(jìn)步和白酒的出現(xiàn)，“濁酒”逐漸退出了歷史舞臺(tái)。但在家庭自釀中，“濁酒”仍然占有一席之地。

文人墨客筆下的“濁酒”與“清酒”：在文學(xué)作品中，“濁酒”和“清酒”被賦予了不同的品性和象征意義。曹操時(shí)期，由于禁酒嚴(yán)格，人們將清酒稱為“圣人”，濁酒稱為“賢人”，形成了“清圣濁賢”的文學(xué)意象。杜甫在《登高》中以“濁酒”表達(dá)生活艱辛，而楊慎則在《臨江仙》中以“濁酒”表現(xiàn)謙虛與灑脫。

在文學(xué)作品中，“濁酒”往往象征著質(zhì)量較差、生活貧苦，而“清酒”則代表著高品質(zhì)的生活和待遇。李白的詩中經(jīng)常出現(xiàn)“清酒”的意象，如《行路難》中的“金樽清酒斗十千”，展現(xiàn)了詩人對(duì)美好生活的向往與追求。而杜甫則更多地以“濁酒”為筆觸，反映其內(nèi)心的苦悶與掙扎。這種差異不僅體現(xiàn)在兩位詩人的作品中，也從一個(gè)側(cè)面反映了古代社會(huì)中不同階層人們的生活狀態(tài)和情感世界。

綜上所述，“濁酒”與“清酒”在制作工藝和文學(xué)意象上均存在顯著差異。它們不僅承載了古代社會(huì)的飲酒文化，更在文學(xué)作品中成為了表達(dá)情感與志趣的重要載體。

PREVIOUS CHARACTERS

酩人 · 往期人物

微醺人生，有酒有故事

酩閱與志趣者同行，投稿、約稿、交流請(qǐng)聯(lián)系：

me@sungoo-sz.com（小酩同學(xué)）

部分圖文來源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有
酩閱整理發(fā)布，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處
進(jìn)酩閱酒友交流群加微信：xi910209