四川
河南地處中原，豫菜作為八大菜系源頭，藏著千年飲食智慧。頭回赴河南，從鄭州到洛陽開封，一路被河南美食勾住了魂。
街邊小吃、大飯店招牌菜，每口都透著中原大地的豪邁與講究。熘魚焙面源自北宋，糖醋魚配炸面條，光緒慈禧都夸“古都佳肴”。
炸紫酥肉選豬肋骨，煮腌蒸炸四步走，外皮焦脆里嫩，美稱“賽烤鴨”。煎扒青魚頭尾清末便揚名，魚頭吸得魚肉腦，鮮得人掉眉毛。
牡丹燕菜是洛陽水席頭菜，蘿卜絲勾著海參火腿，酸香開胃越吃越饞。
汴京烤鴨北宋就有名，和北京烤鴨風味不同，肥潤酥脆別有一番滋味。
炸八塊把雞分八塊，油炸撒花椒面，外皮酥內里嫩，香氣直往鼻子鉆。清湯鮑魚食材少卻講究，鮑魚切片蒸一小時，配草菇高湯，鮮得人想舔碗。
套四寶堪稱豫菜一絕，雞鴨肉鴿鵪鶉層層套，尋常飯店難尋這道菜。
酸辣烏魚蛋湯用墨魚卵腺體，酸辣開胃，雖是獨有的味，卻讓人流連。
桶子雞選料工藝都講究，咸香脆嫩肥不膩，越嚼越能品出其中香。這些名菜里，有的藏著歷史典故，有的透著巧思妙想，都是河南人的心頭愛。豫菜的魂，藏在每道菜的煙火氣里，也藏在中原文化的傳承里。
去年嘗過的那口鮮香，至今想起仍讓人垂涎，不知你是否也有同感？你吃過哪些河南名菜？
哪道菜最讓你念念不忘？
快來一起說道說道。豫菜的魅力，只有親自嘗過才能懂，有機會一定要去河南大快朵頤。每道名菜都是一張名片，等著更多人來領略河南的飲食風采。
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