? 江南的夏日美食中，最具代表性的要屬糟鹵了。

“糟”特指黃酒的酒糟，也叫香糟?！胞u”則是指用香糟浸漬食物的做法。食材的選擇，沒有限制，葷的素的，凡是能入口的，都能糟上一糟。

鹵過的糟貨們，浸染了酒的醇香，又沾惹了醬的咸鮮，涼涼的送入口，開胃、解暑，上頭又下酒！

對了，喜歡糟鹵還有一個理由，那就是簡單！只需買上兩袋香糟鹵，把食材一煮一泡，等入味就能開動啦～

食譜作者@小徐喊你吃飯啦：

“夏天炎熱，吃糟鹵最解暑不過了！”

廚友@fayyyyyyy

“糟鹵最大的特點，除了好吃，還有巨大的包容性。一鍋糟湯在手，鹵天鹵地鹵世界，沒有什么不能鹵的！”

by 廚友@卓逸媽媽

“超簡單又好吃！夏天人們都愛糟鹵！北方人也不例外！”

by 廚友@胖咚咚

“糟鹵，我們家一直用的是寶鼎的牌子。不過這個牌子比較咸，一定要注意煮的時候不用放鹽”

by 廚友@旅游人-多媽

夏天必吃的糟鹵

?食譜作者：小徐喊你吃飯啦

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用料

雞爪

羅氏蝦

花螺

鴨爪

鴨胗

鵪鶉蛋

毛豆

糟鹵 2袋

蔥、姜、花椒

話梅 1顆

八角 2個

香葉 2片

冰糖 兩大塊

* 食材份量沒有限制，可以鹵一鍋大雜燴，也可以只鹵自己喜歡的某一樣；

本菜譜中使用的糟鹵為360ml/袋，品牌是鼎豐。

做法

1. 準備食材，把蝦的須，爪子指甲剪了，把食材處理好洗干凈，焯水備用，蝦5分鐘，螺煮5分鐘，爪子8分鐘，毛豆8分鐘，煮熟即可

煮熟后洗凈，撈入冰水中，肉質更脆爽

2. 鍋內放400毫升水，放入蔥 姜 花椒 一顆話梅 兩個八角 兩片香葉 兩大塊冰糖，煮開放入兩袋糟鹵，然后把料都撈出

3. 把鹵子倒入食材中淹沒即可，放入冰箱腌制兩個小時就可以吃啦！

小貼士

1.毛豆要放鹽煮，有條件可以放點小蘇打，這樣可以保持翠綠

2.花螺洗的時候放鹽和幾滴油，多洗幾次

3.鮑魚用勺子旋轉一圈取下來，把內臟牙齒啥的清理干凈，用鹽多刷幾遍，切花刀備用

做過的人說

食為天1962：

煮毛豆加一點點小蘇打真是綠綠很是提升顏值。感謝作者分享的好方！

恬恬的可樂：

雞爪焯水后，再煮十五分鐘，然后放到有冰塊的涼白開中，冷卻后再放鹵水中。超級好吃。我重復了二次。

何田田：

有鹵，只需投投投(?????????)

還可以這么鹵

和啤酒最搭的下酒菜

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?食譜作者：胖咚咚

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編輯：碗碗

封面來源：@胖咚咚