■按：

質檢信息每日查！

近期，根據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規要求，以及本市食品安全監督抽檢計劃和相應的抽檢細則，結合食品安全“你點我檢 服務惠民生”意見建議征集情況，北京市市場監督管理局組織抽檢糧食加工品、乳制品、酒類、糖果制品、食用農產品、淀粉及淀粉制品、餐飲具共621批次。依據食品安全國家標準及國家有關規定進行檢驗和判定，合格616批次，不合格5批次。

針對食品安全監督抽檢中發現的不合格食品及餐飲具，北京市市場監督管理局已要求屬地市場監管部門依法調查處理。

抽檢詳情

不合格檢驗項目小知識

一、水分

水分是肉中含量最多的組成成分。肉中水分含量多少及存在狀態影響肉的加工質量及貯藏性。《畜禽肉水分限量》

（GB 18394）規定，牛肉中的水分含量應≤77.0 g/100g。

二、克百威

克百威，又名呋喃丹，是一種廣譜性殺蟲、殺螨、殺線蟲劑。克百威屬于高毒農藥，農業部第 199 號公告明確規定克百威不得用于蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763）規定，鱗莖類蔬菜中克百威的最大殘留限量為 0.02 mg/kg。

三、菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品是否符合衛生要求。《食品安全國家標準食用淀粉》（GB 31637）對薯類淀粉中的菌落總數規定同批次 5 個獨立包裝產品中菌落總數檢測結果不允許有超過 105

CFU/g 的，且至少 3 個包裝產品檢測結果不超過 104 CFU/g。

四、土霉素/金霉素/四環素（組合含量）

土霉素為四環素類抗生素，金霉素是由金色鏈霉菌發酵

產生的四環素類抗菌藥，四環素是具有菲烷母核的抗菌藥物，土霉素、金霉素、四環素等四環素類抗生素是防治患病畜禽的常用藥物。《食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650）規定，羊肌肉中土霉素、金霉素、四環素組合的最大殘留限量值為 200 μg/kg。

作者：彭騰歡

微信編輯：彭騰歡

責任編輯：肖道

制圖：Judy Chen、Julia

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