今年的山頭茶，有點涼。

有的茶商很迷茫，說是根本看不到市場轉暖希望，問：做山頭茶，還有前途嗎？

毫不夸張地說，山頭茶的原料價格體系已崩，但崩掉的是過剩產能帶來的虛高溢價，而山頭茶的品飲市場并不會消失，山頭茶，即將迎來更加嚴格的細分。

遠去的一家一味

山頭茶，有一山一味的說法。

其實，同一山頭，每一家茶農的地塊不一樣，做茶工藝不一樣，泡茶方式和水質不一樣，茶葉口感都有差別。山頭茶，其實是一家一味。

前些年，大量散客走進茶山買茶，茶葉一家一味，非常好賣。

茶客吃著土雞自己體驗炒兩鍋茶，感覺茶葉口感也不錯。

加上到茶山的茶客，彼此之間是競爭關系，一起跑山頭，一起搶古樹，搶茶的氛圍里，體驗與消費并舉的賣茶模式，茶農吃香喝辣，簡直太爽。

客流量與消費匯聚在茶山，這種產銷不分離的模式，帶來兩個結果：每個茶農都覺得，做茶葉生意，太簡單，是個人都能做。

同時，產銷不分離，讓茶農覺得，客戶都來了茶山的家里了，茶農不甘心只賺鮮葉和炒茶的錢，自己能吃掉產業鏈上的所有利潤，茶商，一公斤茶葉讓茶商掙小幾百塊錢就行了。

然而，一旦把茶葉生意想得太簡單，不好好做茶，品質下降得太快，跑過幾次茶山的客戶，也就不想去了。

想吃掉產業鏈上所有利潤，茶商無利可圖，不再存茶。加上市場消費降級，無力再為虛高的價格買單。

最終就是：茶葉，積壓在茶農的手里。庫存壓力，全部丟給了茶農。

這兩年，直播的風吹到了山頭茶。

茶農原本想著，這是賣茶的機會，殊不知，直播賣茶，是四六分成，甚至三七分成，直播間吃肉，茶農喝湯。

當散客不來茶山，茶商也不再存茶，經歷直播的絞殺，茶農才認清了：原來，做茶，真的不是鮮葉采下來，炒熟曬干就能賺錢的。

可是，前些年賺過快錢，體驗過高消費，有的甚至超前消費。現在茶葉賣不出去，生活壓力非常大，在勐庫，很多茶農，為生活疲于奔命，已經靜不下心來好好做茶了。

某一段時間，大量散客進入茶山的紅利期，茶農的確得到了前所未有的高光。

然而，由于自身的局限性，當紅利過去，茶農群體，重新被市場邊緣化。

盲目追原料到嚴格品控

在茶山，氛圍感很強，會有攀比心理、盲目消費，看見別的散客買，自己不買又不好意思。腦子一熱，說買就買。

但在家里，自己喝茶的時候，冷靜試茶，茶葉所有的價值，都將落實于口感，一分貨一分錢。

這時候，某些工藝一般，隨便炒熟就賣的古樹茶，茶客早就已經審美疲勞。只有高品質的硬貨，才能讓茶客心動。

山頭茶市場，正在從盲目追山頭和樹齡，只要名氣大樹齡大就搶，從一家一味的賣茶模式，逐漸升級為追求基于山頭和樹齡的高品質茶品。

從2009年到現在，山頭茶發展了16年，市場選擇出來的山頭和古樹茶，是市場無法繞開的。

但是，怎么從龐大的產能里選品，做好品控，喝到一款茶的新茶，就能大概知道這款茶的后期風格，

把名山古樹做得更驚艷，摸清茶葉后期的轉化方向，才是普洱茶玩家真正關心的，這也是未來幾年的做茶機遇。

我們從2011年就扎根臨滄茶區，一直專注臨滄茶，從2015年開始做冰島壩歪和冰島南迫，根據自身膚淺的經驗來看：

同一個山頭的古樹茶，要想做出更高的品質，只能是量大出高品。

比如，冰島壩歪的丙野山、廟房梁子、大灣山等多個地塊的古樹勻堆后，后期轉化出來，哪怕壓餅半年后，就比某一個單一地塊的古樹品質更高。

而冰島茶的轉化，冰島壩歪強于茶氣和茶湯勁道，陳化出來自成一格。而冰島南迫經過近十年陳化后，轉化方向與老寨相似，品鑒體驗稍遜一些。

普洱茶，市場有起伏，但絕不會消失。

茶葉的品飲市場，一直都在。只是，任何一個產業，都將走過混沌，逐漸細化。

山頭茶市場，已經過了盲目追山頭和樹齡的時候，在茶葉所有價值都落實于口感的未來。

接下來的市場，拼的是品控，一個企業的選品能力。