北窗高臥鼾如雷

誰遣香茶挽夢回？

綠地毫甌雪花乳

不妨也道入閩來。

——宋 陸游

《試茶》

從福州的地名里

你可以感受到

這座城市與茶的淵源

茶亭、茶會、茶園山……

如今

茶亭、茶會這些地方并不以茶為業

茶園山也不復種茶

但可推測其地得名時

必與茶有關

而后來

福州又稱“世界茶港”

到這座茶香里的城市品茶

自是得天獨厚

必不可少的一種體驗

外國茶商拍攝的福州茶港老照片。

閩江上的山東船。圖源：福州市茶文化經濟研究中心

古道舟馬 茶聚福州

福建氣候溫和、雨量充沛

土壤富含有機質、森林覆蓋率高

適宜植茶

福建大部分縣域都產茶

且各具風味

福州古稱閩都，東臨東海，南鄰莆田，西接南平、三明，北連寧德。這里不僅是世界茉莉花茶的發源地，還出產永泰綠茶、羅源七境茶。

從福州延伸出福溫路、福延路、福莆路等重要的省際古驛道，各地名茶通古道上的驛馬和舟楫，逐漸匯聚到福州。

經由福溫古道而來的是福鼎白茶，其中的白毫銀針、白牡丹、壽眉都是名品，白毫銀針以芽頭肥壯、滿披白毫著稱，被譽為“白茶之王”；還有坦洋工夫紅茶、白琳工夫紅茶，與政和工夫并稱“閩紅三大工夫”；較為低調的天山綠茶，產自閩東天山山脈，常常作為福州茉莉花茶的茶坯。

福延路自福州通延平（南平），有水驛和陸驛兩條線路。武夷山的茶葉經閩江下福州，再輸出海外。作為世界烏龍茶與紅茶的發源地，武夷山產區名茶眾多。武夷巖茶獨有巖骨花香，巖茶雙璧中，肉桂香氣濃郁，水仙清幽似蘭，大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰等五大名樅都歷史悠久，其中大紅袍又被譽為巖茶之王。正山小種與金駿眉則代表著武夷紅茶的最高水準。

福莆路是南下交通大動脈，為福州送來了兼具“觀音韻”和蘭花香的安溪鐵觀音，還有永春佛手、南安石亭綠、白芽奇蘭、詔安八仙茶、漳平水仙、永定萬應茶。臺灣茶源于武夷山，早在道光年間就銷往福州，且大部分經由閩南轉運北上，最為知名的是凍頂烏龍茶和高山烏龍茶。

茶市匯集 引領風氣

“福州是個神奇的地方。來福州，可以喝到全國好茶。”海峽兩岸茶業交流協會常務理事蘇龍海對此深有感觸。

福建是中國茶葉種類最豐富的省份之一，有烏龍茶、紅茶、白茶、綠茶、花茶五大類，名茶總數超過60 種。福州的茶葉市場上，不僅可以喝到福建的茶，還有來自全國各地的茶，比如云南的普洱茶、下關沱茶，廣西的黑茶、六堡茶，浙江的西湖龍井、平陽黃湯，江蘇的碧螺春，安徽的六安瓜片，四川的蒙頂黃芽。

“福州人愛茶，懂喝茶，愿意嘗試新茶。市場很容易被這種氛圍影響，福州流行喝什么茶，別的地方慢慢也會開始流行。”這是蘇龍海留在福州發展的重要原因。“我去過上海、廣州、安徽的茶葉市場，福州給我的感覺很不一樣。福州是全中國的茶葉集散地，喝茶風潮變化非常快。一種茶只要占領福州市場，很快也會占領全國市場。所以福州在全國茶葉市場，起到引領帶頭的作用。”

福州很早就開始引領喝茶風氣。明代，福州是中國與琉球交往的唯一口岸，飲茶習俗由福州傳至琉球。明末清初，福州隱元禪師東渡日本，把煎茶也帶到了日本。日本煎茶道各流派都尊隱元為煎茶道始祖。“五口通商”后，福州開埠，茶港興起，茶市活躍。福州茶港一度成為世界第一大茶港，是海上“萬里茶道”的起始地。

為了從事茶葉生產和貿易，千百年來，像蘇龍海這樣的外地人，不斷聚集到福州，促進了福州茶產業的發展，積淀為閩都茶文化的一部分。

斗茶有趣 喝茶有益

宋代福建茶事興盛，茗戰開始風靡各地。蔡襄曾專責督造福建貢茶，對茶品精益求精，對斗茶也很是上心，在《思詠帖》中謂之“一春之盛事”。時至今日，斗茶賽依舊是福建各項茶事活動中最精彩、最奪人眼球的部分，算是一村一地之盛事。

斗茶。李海燕 繪

當斗茶習俗沿著閩江，從出產北苑茶的建州來到福州，融入這座城市的溫潤與包容，就逐漸演變為市井文化，從而大放異彩。從茶山下、茶廠里，到坊巷間、商鋪里……斗茶可以發生在福州任何能夠喝茶的地方，所有人都可以參與。

福州的斗茶，重在有趣，而非爭斗。斗茶是一種分享。為了尋一泡好茶，有人驅車數百公里，一落座：“且把水燒開，待我取茶來。”

喝茶有益。明代朱權所著《茶譜》有云：“茶葉的功效，可以助詩興而云山頓色，可以伏睡魔而天地忘形，可以倍清談而萬象驚寒，茶之功大矣！”

喝茶得閑。周作人曾深情地寫道：“喝茶當于瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢。”

福州喝茶，不止于此。它是淡煙疏雨中，感懷“城里三山古越都”；是浮光躍金里，遙想“萬家沽酒戶垂簾”；是墨落留白間，聽聞“巷南巷北讀書聲”；是空山凝翠時，感受“天風直送海濤來”；是竹影婆娑后，遙望“雜花飛盡綠陰成”。

一方山水養一方茶

離鄉的人可以從故鄉的茶水中

感知故鄉的山水

當福州匯集了全國好茶

這些各具特色的滋味

就帶你從舌尖上走遍了中國

這廣袤大地上發生的所有好事

都藏在茶水里

溫潤了一代又一代人

記者 何佳媛/文 蘆懿/攝

新媒體編輯 徐強

監制 管慧 王臻

福州晚報新媒體出品，轉載請注明出處

關注福州晚報，獲取更多資訊

點亮和

轉發分享更多人↓↓