北京
100℃高溫殺不死！3個習慣易讓家里出現“毒菜板”
近日，河南一位女士在更換家中使用多年的菜板時，震驚地發現其內部已完全發霉變質。這一事件再次提醒我們，菜板的衛生問題不容忽視。即便每天清洗，甚至用鋼絲球刷洗，菜板依然可能藏污納垢。這究竟是為什么？
菜板的衛生隱患
長期使用的菜板會留下大量劃痕，這些細微縫隙成為細菌和霉菌的溫床。菜板中的微生物主要包括真菌（如曲霉菌、念珠菌）和細菌（如大腸桿菌、沙門氏菌）。它們在適宜的溫度、濕度和有機物殘留條件下迅速繁殖，對健康構成威脅。
* 黃曲霉毒素：一種一級致癌物，其毒性是砒霜的68倍，且耐高溫至280℃，日常烹飪無法消除。
* 念珠菌：易附著在木質材料上，污染食物后可能導致腸道菌群紊亂和腹瀉。
* 大腸桿菌/沙門氏菌：常見致病菌，引發嚴重腹瀉。
易導致發霉的3個習慣
1. 切菜位置固定：長期在同一區域處理海鮮或肉類，汁水滲入縫隙，加速發霉變黑。
2. 菜板質量差：廉價木菜板易變形、開裂，滋生霉菌。
3. 不清洗不擦干：霉菌生長依賴水分和食物殘渣，使用后未及時清潔晾干的菜板尤為危險。
正確處理與日常保養
* 發霉處理：簡單暴曬或開水燙只能去除表面霉菌，內部仍可能繼續繁殖。建議準備兩塊菜板（生熟分開），一旦出現發霉、變色、開裂或劃痕過多，立即更換。
* 日常保養：
* 硅膠菜板：可直接煮沸10分鐘消毒。
* 木質/塑料/不銹鋼菜板：用清潔劑徹底清洗后，以75%酒精擦拭消毒，避免使用硬刷子以防劃傷。
* 存放環境：保持通風干燥，避免緊貼墻壁或浸泡水中。
防霉小貼士
* 撒鹽法：每周均勻撒一層鹽，抑制霉菌生長。
* 姜蔥消毒：用生姜或生蔥擦拭后沖洗，去除異味。
* 醋液浸泡：切海鮮后用醋沖洗，溶解腥味殘留。
一塊小小的菜板，若維護不當，可能成為餐桌上的隱形殺手。養成良好的使用習慣，定期更換老化菜板，才能守護家人健康，遠離“毒菜板”的威脅。
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