大家好呀，我是梅子。豆面卷子這東西大家應(yīng)該都曉得，它也叫驢打滾，是北方傳統(tǒng)的小吃。特別是在東北，趕上逢年過(guò)節(jié)、家庭聚會(huì)啥的，它老是出現(xiàn)在餐桌上。它的口感軟軟糯糯的，有著濃濃的黃豆香味。咬上一口，那甜甜的味道馬上就在舌尖蔓延開(kāi)來(lái)，全是家的感覺(jué)和小時(shí)候的記憶。下面，我就教教大家怎么在家里輕輕松松地做出這道好吃的豆面卷子。

將50克的黃豆粉放入干鍋中，小火慢慢翻炒。在炒制過(guò)程中，要不斷用鏟子攪拌，確保受熱均勻。當(dāng)黃豆粉顏色逐漸變深，散發(fā)出濃郁的豆香味時(shí)，就說(shuō)明炒好了。把炒好的黃豆粉盛出，放在一旁晾涼備用。這一步很關(guān)鍵，炒好的黃豆粉香味能為豆面卷子增色不少。

把200克糯米粉倒入一個(gè)大碗中，加入30克白糖，攪拌均勻 ，接著，緩緩倒入200毫升左右的溫水，邊倒邊用筷子攪拌，直到糯米粉變成粘稠沒(méi)有干粉的狀態(tài)。此時(shí)，加入5克玉米油，繼續(xù)攪拌，讓玉米油充分融入面團(tuán)，這樣攪好的面團(tuán)會(huì)更加柔軟有韌性，接著準(zhǔn)備一個(gè)蒸盤(pán)，在蒸盤(pán)上刷一層薄薄的玉米油，防止面團(tuán)粘連。將糯米面團(tuán)放入蒸盤(pán)，將它攤平，盡量使面團(tuán)厚度均勻。蓋上鍋蓋，大火將水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火蒸20 - 25分鐘。蒸的時(shí)間要根據(jù)面團(tuán)的厚度和蒸鍋的功率適當(dāng)調(diào)整，確保面團(tuán)完全蒸熟。判斷面團(tuán)是否蒸熟的方法是，用一根筷子插入面團(tuán)中心，拔出后筷子上沒(méi)有粘連的生面，就說(shuō)明蒸熟了。

蒸好的糯米面團(tuán)取出，放在撒有熟黃豆粉的案板上，稍晾涼一會(huì)兒，等面團(tuán)不燙手時(shí)，用搟面杖將面團(tuán)搟成薄片。搟的時(shí)候要注意力度均勻，盡量搟得薄一些，這樣卷出來(lái)的豆面卷子層次會(huì)更豐富。

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搟好的薄片上均勻地撒上一層熟黃豆粉，如果喜歡吃甜，可以再撒上一層薄薄的白糖，在均勻地涂抹一層豆沙餡，涂抹的時(shí)候注意不要涂得太厚，以免卷的時(shí)候容易散開(kāi)，然后從面片的一端開(kāi)始，慢慢將面片卷起來(lái)，卷的過(guò)程中要稍微用力，使卷起來(lái)的卷子更加緊實(shí)。卷好后，用刀將卷子切成大小均勻的小段，豆面卷子就制作完成了。

剛做好的豆面卷子呀，那香氣可誘人啦！趁熱咬上那么一口，軟軟糯糯的糯米外皮包著甜甜的黃豆粉，口感特別豐富，還特別有嚼勁，好吃得很！