北京
大家好呀，我是梅子。今天要給大伙分享一個花卷的超簡單做法，一次成型，不用二次醒發，做出來的花卷照樣蓬松柔軟，咸香可口，層次還特別豐富，下面是詳細的做法步驟和所需食材，大家一起來看一看吧。
先準備半碗燒烤料，加點花椒粉和食用鹽，再把燒熱的油倒進去炸一下，攪拌均勻后放一邊晾涼備用。
接下來，在盆里放 500 克面粉，把面粉中間弄出一個小窩，加上 5 克酵母和 5 克白糖。再準備 260 克 30 度左右的溫水，同時用筷子或者手不停地攪拌，一直到面粉變成沒有顆粒的絮狀，這時候就可以用手揉面團啦。剛開始揉面的時候，面團可能會有點粗糙，也不光滑，別著急哈，蓋上保鮮膜或者濕布，讓面團歇 5 到 10 分鐘，再接著揉，這時候就很容易能揉成光滑的面團了。揉好的面團得達到“三光”，也就是面光、盆光、手光。
然后把面團移到案板上，搟成長方形的大薄片，厚度差不多跟一元硬幣那么厚就行。之后把晾涼調好的燒烤料撒上去，涂抹均勻，再撒點綠蔥花。從一頭開始卷起來，卷的時候要卷緊點，卷好后切成兩指寬的小段，把小劑子兩頭摁扁拉長，對折再拉長，然后對折兩頭卷起捏緊，這樣一個花卷的生坯就搞定了。
把花卷生坯放進蒸鍋，別開火，蓋上蓋子發酵 40 到 45 分鐘。時間到了，你會發現花卷體積明顯變大了一倍，拿起來感覺特別輕，用手一按，能迅速回彈，這就說明發酵好了。這時候蓋上蓋子，水開后計時蒸 15 分鐘，關火后等五分鐘再打開。
這個蓬松宣軟、層次豐富的小花卷就做好啦，不光咸香美味，還特別好吃。
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好啦，今天家常小花卷的做法就跟大家分享到這兒，你學會了嗎？咱們明天見，拜拜！
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