大家好，我是梅子，今天分享給大家一個帶肉的肉皮凍做法，滿滿的膠原蛋白，還有肉香味，勁道好吃又有嚼勁，家人特別愛吃。
首先將肉皮涼水下入鍋中，加入一點料酒，開鍋以后煮五分鐘左右，將它撈出放入溫水中，給它簡單清洗一下，之后撈出先將豬皮背面的豬毛給它用刀，刮凈后再將它翻過來，將里邊的油脂還有肥肉也給它刮干凈，這一步很重要，一定要刮的特別干凈，之后再給它改刀切成小細條。
全部切好以后放入盆中，加入一點食用鹽和食用堿面，反復抓搓3到4分鐘，將里面的油質雜物全部給它抓凈，最后抓至這種比較透亮，然后又柔軟的狀態就可以，加入溫水反復搓洗，這樣才能將里面的油漬全部給它洗凈，我這里反復沖洗了七遍，最后洗到這個水特別透亮清澈，沒有一點油漬狀態就可以。
之后將它放入鍋里，一斤肉皮，加入六斤的水，加入少許的食用鹽，把花椒和大料用紗布包上放在里面，再放蔥和姜，輕輕攪動一下，蓋上蓋子，開鍋以后調中小火，先煮40分鐘。
利用這期間將提前準備好的豬腱子肉，要純瘦的，給它改刀切成大塊，之后放入鍋中加一點料酒焯一下水，開鍋以后將它撈出備用。
40分鐘后，將提前焯過好水的肉放入皮凍鍋里，加入一點生抽少許的老抽調色，輕輕攪動一下，蓋上蓋子，再煮上40分鐘.
時間到后關火，這個肉用筷子一扎就透，說明已經完全熟好，將里邊的料包還有蔥姜給它撿出，之后把它倒入大的容器里，讓里面的肉塊和肉皮均勻一些，然后放涼。
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等這個肉皮凍自然冷卻了，然后將它從容器中取出。吃的時候可以改刀切成小塊，吃不了的，可以放到冰箱冷藏儲存起來，因為這里面加了食用鹽和醬油，已經有鹽漬味兒了，切成薄片就可以直接食用。
這樣做好的肉皮凍，滿滿的膠原蛋白又有肉香味，QQ彈彈的特別好吃。
好了，今天的肉皮凍的家常做法，梅子就和大家分享到這里，你學會了嗎？我們明天見，拜拜！
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