6日上午，葉女士在網上發帖：人有失手啊，做了那么多次的扁豆居然吃中毒了，大半夜的時候覺得自己渾身無力，還冒虛汗，一量體溫38℃，加上一早的腹瀉和腹痛，妥妥的中毒跡象。

記者聯系上了橙友葉女士，在電話中，她的聲音聽起來很虛弱。

“前天我在菜市場買了扁豆，中午就把它焯水，加點辣椒炒成了菜。焯水大概是幾分鐘，炒完扁豆以后我們正常吃飯，咀嚼的時候我覺得扁豆有點生，但是懶得回鍋炒，就直接吃了下去。”

6日上午，葉女士的老公陳先生一起床便出現腹瀉癥狀，量體溫有點低燒。葉女士照顧了他一整天。

“我剛開始以為他是普通感冒，還給他榨了點橙汁，補充維生素C。結果今天半夜，我也開始發燒、腹痛和冒虛汗，沒有什么力氣，晚上也沒有睡好覺，難受了一上午。我這才反應過來，我倆出現的癥狀可能和吃了生豆角有關。”

今天，陳先生仍有些腹瀉，但身體狀況好了一些，他開始照顧生病的葉女士。

“我蠻喜歡吃豆角的，之前都沒出現問題。其他菜都是正常的，除了那道偏生的豆角，我也想不出別的問題。我們現在也吃不下什么東西，一直都在喝水，看看能不能緩解癥狀。如果接下去還是這個樣子，我要去醫院看一下了。”

葉女士說，發生了這樣的事，就想到馬上發一條朋友圈，提醒大家在食用豆角時都要煮熟、炒熟了再吃，不要出現類似的問題。

豆角有很多品種，扁豆、四季豆、蛇豆等都屬于豆角。在綜藝《向往的生活》中，黃磊和宋丹丹就因為吃了沒有完全煮熟的豆角，雙雙食物中毒，出現嚴重嘔吐。

杭州市余杭區第二人民醫院急診科醫生陳杰告訴記者，未煮熟的豆角本身含有一些天然毒素，包括皂苷毒素和植物血凝毒素。皂苷毒素對消化道有比較強的刺激性，而植物血凝毒素對血細胞有凝集作用，兩者均可使人中毒。燒菜時如果沒有用高溫破壞掉這些毒素，食用后就會出現頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

“如果吃得不是特別多，癥狀比較輕的情況下，患者可以多喝溫水、牛奶，促進排泄和代謝，也可以刺激咽喉催吐。但如果癥狀比較嚴重，要及時就醫。”

陳杰說，煮豆角時，需要根據豆角本身老嫩來判斷烹煮時間，最好能烹煮10分鐘以上。豆角有沒有煮熟，主要看顏色和軟硬程度，比如顏色有沒有從鮮綠色變成黃綠或暗綠色。豆角吃起來沒有豆腥味才比較安全，如果仍然偏硬，建議回鍋烹煮炒制。

“如果是腹瀉癥狀偏重的患者，我們先完善相關檢查，然后進行對癥處理，比如靜脈補液、口服補液，再給他服用諸如蒙脫石散之類的止瀉藥；如果是腹部疼痛比較明顯的患者，還可以給他服用一些解痙止痛的藥，緩解疼痛的情況；如果是出現溶血或者肝功能損害比較明顯的患者，可能就要重癥監護室介入進行進一步治療了。”陳杰說。