又到了農(nóng)歷五月十五，鄉(xiāng)間人都愛叫這天“五月半”或者“大端午”。

五月半，沒有初五那樣隆重，也不同于臘八粥的炊煙繚繞，卻自有一種生活的豐盈和詩意。老一代講究，人要順著天時(shí)走，餐桌上也要跟著時(shí)令變?！叭住辈还馐亲涛逗?jiǎn)單、入口清爽，更象征著安然、潔凈和心頭的小盼頭。忙忙碌碌之余，吃一碗三白，仿佛把所有夏日的炎熱、煩躁都收拾妥帖，過日子便多了份自在。

農(nóng)歷五月向來有點(diǎn)“特別”?！耙簧叨?，三蜂四蜈蚣，五月半里五毒忙?！薄逶玛枤馔?，五毒出沒，連吃喝都有規(guī)矩。其實(shí)，早在先秦時(shí)期，“五月半食新”就已經(jīng)見諸典籍。那時(shí)，田里第一批果實(shí)剛剛熟成，大家要搶鮮嘗新，慶祝豐收，也是順勢(shì)避邪。宋代詩人陸游有言：“五月十五食新禾，青箬新糯包粽多。”五月半不只是大端午，也是時(shí)令切換的分水嶺。

為什么叫“三白”？老百姓認(rèn)為“五色入食，三白宜體”。那三白究竟指什么？各地說法不一，有地方說是“白蒜、白瓜、白豆腐”，也有地域選用莧菜、竹筍、藕等淺色蔬菜。但約定俗成，三樣食材要應(yīng)時(shí)新鮮，為的是借“白”之純凈，消去五月暑氣，也圖吉利清爽。

在歷史上，吃“三白”有著趨吉避險(xiǎn)的寓意。古人云：“白者，凈也。五月半，食之除穢?！崩献孀诘挠^念，總是把身心安穩(wěn)放在第一位。漸漸地，三白就變成了民間祈福、交好運(yùn)的小儀式。

“三白”不僅是味覺的爽凈，也是生活的審美。一口嫩豆腐入口即化，清如水、軟如云，讓人心頭不自覺浮起“竹外疏花三兩枝，春江水暖鴨先知”的淡定。大蒜切片，白玉一樣鋪在菜肴上，清脆可口宛如人生未染塵埃。白瓜切條下鍋，素雅青翠，多出幾分夏日的輕盈。

民間諺語：“五月半，三白餐，吃了百事都平安?！焙芏嗬先思易鋈讜r(shí)，還愛念叨著老規(guī)矩，仿佛桌上的菜能把壞運(yùn)氣、身體的悶熱一并帶走。即便在今天，城市的廚房里，三白這一口，也把歲月的溫柔傳遞了下來。

三白上桌：餐桌上的清歡

白豆腐：潤(rùn)心潤(rùn)口的“平安符”

端午時(shí)節(jié)，豆腐成了家家戶戶必不可少的家常菜。豆腐潔白凝潤(rùn)，有種“清氣正氣自養(yǎng)”的意味。古人贊豆腐“素名百品，清淡無邪?！毕娜斩垢钜饲遄鳌獩霭瓒垢俗罴呀馐钇?。

家常做法：嫩豆腐一塊直接取出，切塊裝入深碗，加蔥花、醬油、香油、熟花生碎，趁著冰冰的口感，清涼爽滑。不喜歡冷食的，可以用豆腐燉湯：嫩豆腐切塊與蝦米、小青菜一起煮，撒點(diǎn)蔥花，一鍋白湯淡雅養(yǎng)目，喝上一碗，連煩惱也跟著靜靜沉淀。

白蒜：夏菜里的一抹熱烈

新蒜上市，剝開一瓣瓣如玉衣。蒜在民間本是佐料，卻在五月半成了主角。舊俗講究，“蒜頭下火，清氣養(yǎng)身，端午吃蒜保順當(dāng)?！彼灿序?qū)穢納吉的意思。

家常做法：新蒜剝皮切薄片，配上白煮肉片，撲鼻生香。熗拌蒜泥也是一絕，掐一把空心菜焯水，蒜泥加點(diǎn)鹽、生抽，淋在菜上，既開胃又解膩。

白瓜：脆嫩清甜，夏日慰藉

白瓜也叫黃瓜，端午時(shí)野地里最常見。瓜色淡白、清甜多汁，有著“消暑解渴、潔凈身心”的寓意。老人們最愛說：“五月半，白瓜扎堆，誰家碗里誰得安?！?/p>

老規(guī)矩里的“三吃兩忌”：古人生活的小智慧

五月半講究吃“三白”，但也有必須避諱的小忌。

三吃

多吃新鮮蔬果

“食三白”本質(zhì)是吃應(yīng)季新蔬，消暑去燥、補(bǔ)充元?dú)?。順?yīng)農(nóng)時(shí)，才不辜負(fù)大自然的恩賜。

多飲清茶淡湯

暑氣日盛，白茶一杯、綠豆湯一碗，既解渴又寬心。喝點(diǎn)自家煮的薄荷茶、菊花茶，勝過冰棍汽水。茶涼心靜，人也安穩(wěn)。

恰當(dāng)清淡清口

大肉重油在這一天少吃，清淡簡(jiǎn)單的“三白餐”，既節(jié)省工夫，又讓五臟六腑都透著清爽。

兩忌

忌貪涼貪食

端午氣溫雖高，但冷飲過量反而易生不適。老一輩的話總沒錯(cuò)，不管怎么涼爽的菜，也要適度，不可拼命猛吃。

忌夜行遠(yuǎn)游

五月半多“毒日”，古籍常說此時(shí)小人作怪，不宜遠(yuǎn)門出行。其實(shí)是提醒人們，盛夏外出勞頓易疲憊，節(jié)日全家最好守在家中，聚在一桌飯菜之間，最平安。

這些老理兒，說白了是教導(dǎo)大家順乎天時(shí)、敬重身體，夏日簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，反而有滋有味。也只有懂得節(jié)制和惜福，才能把尋常日子過得妥妥帖帖。

“五月半，一鍋三白菜，棉絮都能捂熱一顆心。”有人說，老規(guī)矩是被日子熬出來的智慧。其實(shí)名堂不外乎一包白豆腐、兩頭蒜、三根瓜，卻足以把炎炎夏日化作一場(chǎng)清風(fēng)。那些藏在“三白”里的祝福，是一碗碗簡(jiǎn)單又溫厚的生活，是一個(gè)個(gè)溫暖的相聚時(shí)刻。

三白每年依舊，生活處處煥新。愿每個(gè)歷經(jīng)奔波的你，也能在這天放慢腳步，吃一頓時(shí)令三白，讓心靜下來，讓家溫?zé)崞饋怼２还軙r(shí)代如何變遷，順應(yīng)天時(shí)、心存善意，才是中國人生活最樸素也最智慧的答案。