一道非常吸引眼球的黃金芝士蝦球。看起來就很漂亮，漂亮得不像“家常版”，但實際上在家里做起來很簡單哦。

不僅好看，而且好吃，最重要的是，它還會爆漿哦！彈牙的蝦肉，濃郁的芝士，簡直不能更贊。

黃金芝士蝦球

（參考分量：10個）

配料：帶尾蝦仁200克，料酒5克，白胡椒粉1/8小勺（1小撮），鹽2克，細砂糖10克，玉米淀粉10克，面粉10克，馬蘇里拉芝士50克，面包糠適量

制作過程

首先準備原料。要制作出漂亮的蝦球，原料蝦仁需要選擇如圖片中的帶尾蝦仁。如果你買不到帶尾蝦仁，可以買整只鮮蝦，剝出蝦仁并留著蝦的尾巴。

蝦仁化凍并擦干水分以后，將蝦尾從蝦仁上切下來備用。

將去掉尾巴的蝦仁再次擰干水分（用廚房紙巾吸干或用手擰干，蝦仁一定不要太濕，否則后續制作蝦肉泥會太黏手），剁成蝦肉泥。盡量剁得細膩一些。

剁好的蝦肉泥放入大碗里，在碗里加入料酒、糖、白胡椒粉、鹽、玉米淀粉、面粉（另外還可以根據自己的喜好加入一些剁的很細的生姜末）。

用刮刀徹底拌勻，成為蝦肉糊。拌好后可以用刮刀用力畫圈攪拌若干下，使蝦肉糊產生韌勁。

手上涂抹一層植物油防粘，取一小團蝦肉糊在手上壓扁，放上切成小塊的馬蘇里拉芝士，包起來（蝦肉泥比較黏，所以手上要多抹一些油防粘，包的時候動作迅速一些，不要太用力以免粘手）。

將包好的蝦球放入面包糠里滾一圈，使表面蘸滿面包糠。

最后在蘸滿面包糠的蝦球上插上蝦尾。依次做好所有的蝦球。

蝦球做好以后，就可以開始炸了。鍋里倒入小半鍋油，大火加熱。

油熱后轉中火，將蝦球輕輕放入油鍋里，用中火炸制，大約需要2-3分鐘就可以讓蝦球變色了。

蝦球變成金黃色以后，就可以從油鍋里撈出來了。控干油，盛入盤里，趁熱吃吧！

如果家里不常油炸，可以用小奶鍋來炸，這樣雖然要多分幾次來炸，但小奶鍋不用倒太多油，以免剩太多炸油不好處理。

Tips：

1、蝦球里邊包的是塊狀的馬蘇里拉芝士，這也是制作比薩的芝士，高溫下極易融化，做好的蝦球趁熱咬開，會有爆漿的效果。建議使用塊狀的馬蘇里拉芝士，切成小塊直接包入蝦球里非常方便，不要用馬蘇里拉芝士絲。每個蝦球里包入5-6克芝士即可，如果包太多，炸的時候容易爆開。

2、炸好的蝦球要趁熱食用，外酥內軟，還有爆漿的效果。如果涼了味道就大打折扣了哦！