大家好呀，我是梅子。早餐要是吃面包油條吃膩味了？那快來嘗嘗這款玉米面小松餅！這可是粗糧細做喲，又香又甜，還松松軟軟的，不僅營養還好吃，做法那是超級簡單，就算是廚房小白也能輕松搞定，保準全家人都喜歡吃！

先準備 200 克面粉，200 克細的玉米面放進盆里，接著打進去2個雞蛋，再加上 40 克白糖、4 克酵母、4克無鋁泡打粉，然后倒入 500 克 的純牛奶，用筷子或打蛋器攪拌成沒有干粉的面糊，此時的面糊應該呈濃稠的酸奶狀，如果太干可以適量再加點牛奶，太稀就加一點面粉調整。蓋上蓋子，放到暖和的地方發酵 50 分鐘。

時間到了，面糊體積膨脹一倍，表面冒出好多小泡泡，拉開能瞧見內部像蜂窩似的，這就說明發酵好了。要是晚上準備第二天的早飯，可以放在冰箱冷藏室低溫發酵，早上起來直接進行下一步。

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用勺子把面糊攪一攪，排掉里面的氣泡。然后平底鍋點火燒熱，不用放油，舀一勺面糊垂直倒下去，餅的大小按自己的喜好定就行，舀一勺面糊就是一個小圓餅。保持小火，蓋上蓋子，當面糊表面出現很多密集的小氣泡，并且邊緣微微凝固時，開蓋用鏟子輕輕翻面。翻面后再烙1 - 2分鐘，直到兩面都變成金黃色，按壓餅身能快速回彈，就說明小松餅已經熟透，可以出鍋啦！

之后打開鍋蓋，用手一按，這餅能很快回彈，而且兩面都是金黃色，這就表明完全熟透啦，把它盛出來。八兩面粉一共做出了 40 個小餅，個個蓬松柔軟，香甜可口，關鍵是操作特別容易，不用一滴油，就算涼了也不會變硬。

好啦，今天這玉米面餅子的做法，梅子就跟大伙分享到這兒。你學會了不？咱們明天見，拜拜。