如今天氣越來越熱了，基本上從早上太陽出來一直到下午落山，高溫都不減，白天在外邊活動的人都少了。炎熱的天氣，總是讓人心情煩悶，口干舌燥，即使到了吃點的時間，也沒有胃口。而事實上，這個季節里，我們身體本身的代謝依然旺盛，且體力消耗也是源源不斷的。若是不好好吃飯，那么體質便會越來越弱，在三伏天里也就更加難熬了。

好在這個時候各種蔬菜瓜果都很充盈，給我們提供了很多的可選性。作為一家之“煮”的我，這段時間也一直在想著法兒的給家人變換著飯菜，希望能讓老人孩子吃得順口些，也營養些。綠葉菜是每天都不能少的，其猶如綠色的精靈一般，可以為我們注入活力。今天就來跟大家分享一種非常好吃又健康的綠葉菜，其是很多人從小吃到大的，如今更是深受人們的喜愛，那就是——紅薯葉。

在老媽的菜園子里，每年春天都會流出一塊地方來栽紅薯，不求結多少紅薯，只為夏天吃葉子。在這個濕熱的氣候里，其長得特別旺盛。當然它也是很適合水培的一種菜，住在樓房里的可以直接準備個盆或是容器，將紅薯放進去，里邊加點水，不出幾天就能長一大盆，天然綠色又健康。

紅薯是一種非常古老的食物，同時紅薯葉的食用史也非常悠久，早在古代人們便發現其可以吃，同時還兼具著藥食同源的屬性，在《本草綱目》中便有相關記載，里邊提到紅薯葉“味甘澀,益氣健脾、通便利尿……”當然從現代研究來看，其蘊含著大量的胡蘿卜素，維C，B類維生素，葉酸，多酚，類黃酮，粗纖維，以及鉀，鐵，鎂，鈣等離子，有益于清熱解毒，抗炎抗氧化，潤腸通便，保護心血管，強壯筋骨等。對我們的身體大有裨益，天熱可以多吃些，增進食欲又養人。

下面就來分享2種美味的吃法，蒸著吃是飯也是菜，隨手一炒特爽口開胃，沒食欲，不知道吃什么，記得試試吧~

【紅薯葉窩頭】

1、挑選鮮嫩的部分放到大容器里邊，其中先加點鹽，如果是市場里購買的再加點小蘇打，對于去除殘留更有幫助。接著多倒點清水進去，泡一會兒，繼而換水清洗，確保雜質都去除。

2、將其放到瀝水籃上攤開，把葉片上的水分瀝掉，或是用風吹吹，盡量干透。置于案板上，仔細切一切，編成小塊。放到盆中，先淋一點點玉米油進去，筷子攪勻。接著加一克小蘇打，其可以使葉子在蒸制的時候也翠綠不褪色，且起到蓬松的效果。接著往里邊抓玉米面，裹到其表面，整理成可以成團的狀態。

3、在蒸屜上邊刷一點油，接著將紅薯葉混合物整理成圓形，擺到里邊。這里用大火加熱，二十分鐘左右，或是稍微延長一兩分鐘，確保將玉米面徹底蒸熟蒸透。

4、用隔熱的夾子將其一一夾出來，另外準備個蒜泥，其中加點生抽，醋，芝麻油拌勻。吃的時候沾一沾，味道會更足，也更加開胃。這個做法特別適合天熱的時候，是飯也是菜，開胃又解飽。

【素炒紅薯葉】

1、同是綠葉菜，紅薯葉用來素炒也是爽口的。這里可以多保留些嫩莖的部分，炒著吃又脆又鮮嫩。將其先用小蘇打浸泡，再繼續反復沖洗，去除臟東西后瀝干。

2、清炒綠葉菜，蒜蓉是靈魂，所以我們要多準備點，烹炒時與油一起下鍋，先將其本身的香味炒出來。

3、將主角直接倒在里邊，屆時用鏟子快速翻動，其才能均勻受熱，十秒鐘，看到其整體都塌生，屆時調些生抽，鹽和雞精，再炒幾下，令其入味，馬上關火盛出來。并且在盤子攤開，令其快速散熱，這樣顏色不會發黃。

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