常看古裝劇的朋友都知道，無論是權謀劇、古偶劇、還是宮斗劇，很多名場面都發生在一個地方，那就是宴席上。

比如《知否》里小秦氏設的曲水流觴宴。精致的菜肴順著流水一道道漂到賓客面前，宴席上推杯換盞，宴席下暗潮涌動。王公貴族的奢華與機關算盡一覽無余。

《知否》里的流觴曲水宴

《甄嬛傳》里，與華妃娘娘同樣“儀態萬千”的，還有她小廚房里為皇上烹制的佳肴。鮑魚燴珍珠、魚肚煨火腿，傳說中都是滿漢全席里的名菜。連冷心冷情的皇上都不由說道，“這些菜都是最費工夫的，你一定是后半夜就起來盯著他們做的吧。”

《甄嬛傳》中華妃為皇上準備的精致菜肴

《夢華錄》里的花月宴、鹿鳴宴，更是推動男女主事業發展的關鍵。

《夢華錄》里趙盼兒辦的花月宴，讓京都文人雅士趨之若鶩

但是，若時光倒流到幾千年前，你會發現電視劇里演的還是太“保守”了。

01

給“吃貨”一個機會

他們會創造一個文明

古人對于“吃”的狂熱，甚至超乎你的想象。

政治本來是個挺嚴肅的事兒，但細究很多相關的隱喻，你會發現里面不是飯鍋，就是食物。

比如“天子一言九鼎”的“鼎”是煮肉的飯鍋。

“秦失其鹿，天下人共逐之”里的“鹿”在先秦是一種非常高級的食材。

著名的《鴻門宴》也與吃有關

復雜的歷史，也可以通過宴席串聯起來。

在先秦，把“筵”稱為“禮”。所有的筵席和所有的祭祀都是以吃一頓的形式展開的。吃的背后，是先秦禮制的奠基。

到了西漢，張騫出使西域，開啟了一場“全球購”。他帶回了葡萄、石榴、西瓜，還有大蒜、菠菜、黃瓜……如今這些“進口食材”已經稀松平常，但千年前，它們代表著帝國整合與飲食擴張。

當然，宴席還跟文學緊密相連。

曹操的《短歌行》里有它；王羲之的《蘭亭集序》里有它；李白、蘇軾的無數詩詞里還有它。

古人的一頓飯，真的不簡單。

如《夢華錄》歷史顧問盧冉所說，“中華文明可以說是一個飯碗中的文明，我們很多的文明基因都藏在餐桌之中。”

02

《夢華錄》歷史顧問

如何解析古人的餐桌？

中國有全世界數一數二的宴席文化，但光有吃的心，未必看得懂。

宴席是歷史、禮儀、美學、文化的集合體。

想看懂古人的餐桌，首先要解決的就是從哪里看、怎么看的問題。

為了帶大家深度解碼宴席里的文化基因，我們請來了《夢華錄》歷史顧問、《宋宴》作者盧冉。

他為我們提供了一個全新的、透視文明的視角——從非遺宴入手。

非遺宴，即入選國家級非物質文化遺產名錄的特色宴席。

“一桌非遺宴，半部文化史”，盧冉老師提到，千百年來，它們不僅是歷史的可靠見證者，也是飲食文化的集大成者。

從這個關鍵線索入手，你可以了解到：

洛陽水席為什么以“水”命名？

孔府宴為何會成為中國飲食文化的重要組成部分？

徑山茶宴為什么被宋人視為至高規格的盛宴？

飲食文化的博大精深，就藏在解謎的樂趣里。

當然，非遺宴只是華夏文明版圖的一塊。

為了將拼圖拼湊完整，盧冉老師會跨越先秦到明清，

沿著宴飲之源、宴飲之道、宴飲之禮、宴席之美的系統脈絡，

將上千年的宴飲文化進行系統梳理。

他不僅會講到宴席的歷史，

還會由美食延展開去，

講解古宴中名菜的前世今生，

飯桌上的千年禮儀，

宴席上的美學，

宴席上食物器樂境界中的生活之美。

《十八學士圖》宋徽宗

期間還會穿插很多妙趣橫生的典故，比如：

宋代為什么吃飯不叫“吃飯”，叫“吃酒”？

最近被熱議的西湖醋魚，從乾隆時期就開始被誤傳了？

王羲之筆下的流觴曲水宴跟電視劇里演的一樣嗎？

里面有趣的知識點真的太多了，也難怪有很多聽眾評價這門課“有意思、好玩、顛覆認知”。

可以說，這不只是一堂美食課，更是國人缺失的文化課。

03

這些誤解

早就該聊聊了

聽了課才知道，對于古代宴飲，我們的誤解真的太多了。

比如皇上吃的滿漢全席，其實是“吃貨們”想象出來的。

盧冉老師考證了皇帝的御膳檔案后發現，乾隆皇帝每天吃的東西樣數不如我們想象中多，也就十幾道菜，并不會像電視劇里演的動輒幾百道菜。

“滿漢席”的第一次出現，也不是給皇上吃的，而是給官員。

清人李斗寫的《揚州畫舫錄十八卷》記載了乾隆下江南時，大廚做滿漢席給官員的場景，這也是“滿漢席”在歷史上的第一次出現。

再比如，東坡肉可能和蘇東坡關系不大，反而另一道菜是他親自做出來的。

除了糾正誤區，課程還埋了很多小彩蛋，偷偷透露一個，你可以跟著老師一起復刻宋代的名菜哦。其他的驚喜還是等待你來挖掘。

如果用三個形容詞來形容這門課，那么一定是活色生香、垂涎欲滴、精彩紛呈。無論你是吃貨還是文化愛好者，真的不能錯過。

快跟我們一起走進《舌尖上的非遺——解碼千年宴席背后的文化密碼》。看看如果你穿越到古人的宴席上，會發生哪些有趣的事情吧。

在《舌尖上的非遺》之外，三聯中讀還準備了另外11季非遺文化課，共同收錄在《給國人的非遺文化課》中。傳統節日，古建筑，桑蠶絲織，漆器，中國茶，書法，園林，酒之道，瓷器，金屬器，昆曲……傳承演變、文化內涵，一目了然。

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作者：小圓

編輯：鞠歐