俗話說：“忙歸忙，勿忘六月黃。”“六月黃”是指在農(nóng)歷6月前后上市，經(jīng)過三次蛻殼的清水蟹，又被稱為“童子蟹”。對于愛吃螃蟹的食客而言，殼薄、黃多、肉嫩的“六月黃”，是每年夏季的限定美味。眼下，崇明地產(chǎn)“六月黃”陸續(xù)上市，成為市民餐桌上的美味佳品。

上午九點，走進位于三星鎮(zhèn)的海棠湖水產(chǎn)養(yǎng)殖基地，工人們正劃著小船在蟹塘里起網(wǎng)收蟹，捕撈上岸的“六月黃”，個個張牙舞爪、活力十足，平均重量在1.5兩左右。據(jù)了解，今年基地清水蟹的養(yǎng)殖面積在470畝，畝產(chǎn)80斤左右。基地養(yǎng)殖技術(shù)負責(zé)人吳炳昌介紹，此時的“六月黃”蟹黃充足，且尚未凝結(jié)成膏，呈現(xiàn)半流動的黃脂狀態(tài)，鮮美無比。

為養(yǎng)出鮮味十足的“六月黃”，基地在蟹種、餌料、水質(zhì)方面“三管齊下”。“今年我們選用的蟹種是具有生長速度快、成蟹規(guī)格大等特點的‘崇明1號’，選好種，才能養(yǎng)好蟹。當(dāng)然，適宜的蟹塘水質(zhì)和水生植物也是養(yǎng)蟹的重要保障。”吳炳昌向記者解釋，精細化水草管理是養(yǎng)好蟹的秘訣之一，近年來，基地積極探索復(fù)合型水草種植，以伊樂藻、輪葉黑藻為主，可有效凈化、改善蟹塘水質(zhì)，“茂盛的水草、藻類不僅能為螃蟹提供棲息的環(huán)境，還能提供部分食物，讓蟹塘形成生態(tài)循環(huán)。”

此外，基地有意控制養(yǎng)殖密度，采用“一平方兩只蟹”的稀放精養(yǎng)方式，確保清水蟹享受最佳優(yōu)良生長環(huán)境和空間。在飼料調(diào)配方面，基地通常以玉米和豆類為主，并在清水蟹成長的關(guān)鍵階段，還會投入小魚小蝦等高蛋白飼料，為其提供全面的營養(yǎng)。

目前，基地已經(jīng)銷售了近300只“六月黃”，主要供應(yīng)崇明商超和菜場，預(yù)計品嘗期將持續(xù)至8月下旬。值得一提的是，今年基地還采用清水蟹與羅氏沼蝦套養(yǎng)模式，進一步提升養(yǎng)殖效益，為市場提供更多崇明特色鮮活美味。

記者：湯茵旒

編輯：柯海昕

責(zé)編： 朱競?cè)A 、柯海昕

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