千草之靈

百草之長

人參的藥膳（六十二）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個枝有五片葉子，兩頭短，中間三個長，而且中間的這個最長，像中指，如同人的手指頭長相。

傳說人參的生長壽命可達千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據說已經干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發芽生長。

關于人參的藥膳，養生保健、滋補強身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠播。不僅可以提高人體免疫力、增強機體適應性，在抗衰老等方面都表現不凡，已然變成了藥食同源的養生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進補。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡單易學，享受美食的同時獲得健康。

竹蓀干貝菌菇湯

中醫文化

竹蓀干貝菌菇湯，是中醫藥“藥食同源”理念孕育出的滋補臻品。湯中，竹蓀如仙子舒展裙裾，富含多種氨基酸與維生素，能補氣養陰，潤養因燥邪受損的肺臟，緩解咳嗽之癥；干貝質地鮮美，在滋陰補腎的同時，調和脾胃運化，為身體注入溫潤力量。姬松茸作為菌中珍品，恰似健康衛士，以扶正固本之效，為免疫系統筑牢防線；花菇則默默補脾益氣，助力脾胃運化水谷精微。搭配上紅潤的紅棗、瑩白的蓮子、飽滿的枸杞，三者協同，既能補脾益氣，又可養心安神，安撫躁動的心神。當這些食材匯聚一盅，經慢火煨燉，藥效相互交融、層層疊加，成就一碗補氣養陰、扶正固本的養生佳湯，滋養身心于無形之中。

·食材

竹蓀5克 、干貝5克、姬松茸3克、花菇100克、紅棗3克、枸杞1克、蓮子5克、人參2克。

·功效

補氣養陰，扶正固體。

·適用人群

腦力工作者，肥胖、失眠、免疫力低下者，以及高血壓、高血脂、高膽固醇、腫瘤患者。

·禁忌人群

對菌類過敏者、痛風病患者、兒童。

·制作過程

干花菇浸泡8小時，上蒸箱2小時。將蒸好的花菇，竹蓀、干貝、雞松茸、紅棗、枸杞、蓮子、人參放入瓦罐中。加入300克純凈水，鹽2克。專用煨湯爐，雨花石導熱，低溫煲至6小時。以保證鎖住食材的所有營養成分。

藥膳可起到輔助治療和日常調理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請咨詢專業醫生。

內容來源/營養部

初　審/畢航奇

復　審/蒙　偉

終　審/郭家娟

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