浙江
周清《紹興研究之報告》1914年《浙江省農學會報》第二期報道：云集信記酒坊（會稽山紹興酒股份有限公司前身）周清為農校教授，理應送紹興酒參賽巴拿馬萬國博覽會，周清總結紹興酒釀造技藝和研究心得，送至博覽會，向海內外大釀造家一請教益也。
紹興酒為數千年來著名之浙產，亦農產制中之重要品物也，大之有關國科，小之及于日用，其成份優點，原料、釀法、產額、銷場、沿革等從未有詳細研究，編成報告，發揮其固有之特質，為改進之基礎者，則自從編始，我國地大物博，出品不患、不多，就其品而究其詳明者，全會中難數數，親此，觀摩賽品時所遲回審問，而無如何也，業當感于斯，為紹酒編成報告，并附以實物模型，報影等，俾研究是物者，心傾神會，確有實踐的知識，此固教育家之職務，非制家之自秘其傳所可同日語也，閱者諒之。
總論
紹興酒一名黃酒，亦名王酒，自夏后少康氏發明以來，流傳越三千載，推銷及數萬里，其釀造之精，效用之大，固可為百酒之王也，唯作據酒經所載，紹興之酒的以東浦為最佳，東浦之酒，銷售于京直各省為中外人士所忻賞不已者，以我坊云集信記為最著，是蓋于地理歷史均有關系也，東浦地傍義城，稽山鑒水，靈秀獨鐘此地之水質氣候有非他處所能幸獲者，地理上之獨占優勢也，至于本坊源流夙在前清中興時代，佳木公獨創辦，傳至我父玉山公，已四世矣，頃高曾之矩，獲制造既得其精思，產品之豐盈，銷售惟期其廣頃者，巴拿馬運河將通東西大陸之海，程縮短至幾千百里，文明各國既競出其新奇物品，以貢獻賽會，則我國發明最旱，釀成最難，效用最多之紹興酒知安不為歐美諸國之新飲料而大加賞美也，不才受于農校教授之暇，瘵數十國聞名之泊產七八載研究心得者，向海內外大釀造家一請教益也。
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