端午以后，盛夏該有的樣子如期而至，持續(xù)的高溫籠罩著大地，即使在雨后也沒有涼爽的感覺。流汗成為人們的日常，無論是白天還是晚上，但凡將風扇，空調(diào)關上，汗液便會冒出來。當然炎熱不僅是讓人流汗，還令人食欲下降。很多人對三餐都提不起興趣來，到來吃飯的時候也為吃啥而犯難，這樣的天氣很考驗家里的煮婦們。屆時可以選擇一些味道比較明顯的食物，來幫助開啟味蕾，所以今天就來跟大家分享一樣——茴香菜。

它是一種生長周期比較短暫的蔬菜，一個夏天能種好幾茬，在老媽的菜園里，總能看到它。種子撒下去之后，一個月左右就能長得老高，綠生生的，迸發(fā)著生機。它是我家餐桌上的常客，包餃子，烙餡餅，就算是吃面條，抓上一小把它，香味兒一下子就帶出來了。

其本身散發(fā)著濃郁的香味，能夠喚醒沉睡的味蕾，讓人食欲大增。不僅如此，其還屬于藥食兼修的植物，尤其適合當下的氣候。其蘊含著獨特的揮發(fā)性物質(zhì)，纖維素，維C，維A，以及鈣，鉀，鐵，磷等，有助于潤腸通便，開胃理氣，抗炎抗菌，驅(qū)寒去濕，提升免疫力等。如今天熱且潮濕，細菌病菌活躍，加上人們都離不開空調(diào)冷飲，體內(nèi)也容易積攢寒氣濕氣，屆時經(jīng)常吃點茴香，身體強健更輕松。不得不說，它可是應季而食的好菜。

下面就來分享關于它的3種吃法，每一種都好吃，夏天炎熱沒胃口，你也換著花樣試試吧，希望您和家人都能吃得好，睡得好，身強體壯地度過。

【茴香肉餡餃子】

1、在北方人眼里，無論哪個季節(jié)，只要有些空閑都喜歡包餃子吃，夏天就饞這個餡。準備一捆，剪掉根須，逐一摘摘，挑出老葉，留下鮮嫩翠綠的部分，仔細搓洗，去除泥土后瀝干。

2、無論準備什么餡，油少了都不好吃。在鍋里放油，加蔥花和姜片，循序加熱將香味焙出來，姜片夾出，蔥花留下，關火晾涼。

3、經(jīng)典配菜木耳，百搭都好吃，而且營養(yǎng)俱佳，將其泡軟洗好，置于案板上剁碎。

4、接著把肉餡處理起來，在瘦肉里邊搭配點肥的一起切碎了，先加醬油和胡椒粉，多攪拌一會兒，令其吸收掉。繼而把蔥油倒進去，再拌一拌，均勻滲入到其中。

5、最后將菜都放進大碗中，通過攪拌令其與肉混合到一起，屆時舀出一小點嘗嘗咸度，酌情加些鹽，再經(jīng)過攪拌令其均勻入味即可。茴香本身的味道比較特殊且濃，調(diào)味料盡量少一些，以免疊加到一起味道怪。

6、最終我們準備好面皮，逐一加餡料包住捏牢即可。在擺放的時候在底部撒點玉米淀粉，餃子間也留點空隙。盡量當天包好的當天吃完，味道更鮮美。

【茴香燜土豆】

1、這是我無意間發(fā)現(xiàn)的一個吃法，如今新鮮土豆剛下來，搭配茴香一起，簡直太美了。這次要將茴香洗好瀝干，切成5公分左右的長段。

2、黃心土豆一兩塊，分別沖掉泥土，去掉表面的皮，先炫成大塊，接著放到熱水中去煮，蒸也可以，令其徹底熟透，輕輕一碰就碎的程度。

3、將其盛到大碗里，用筷子夾一夾，整理成小塊。

4、鍋里加些油，同時放蔥蒜干辣椒，香味用小火煸出來，接著加點雪菜進去，混合炒香。

5、土豆先倒里邊，在各種料汁的作用下，快速炒入味，接著把茴香撒進去，同土豆一起炒炒，葉子塌生，香味被炒出來，這個時候就可以盛出了。雪菜本身是有著明顯的咸度，所以不需要放鹽調(diào)味。

【茴香餅】

1、夏天更喜歡這種飯菜一鍋出的吃法，簡單省事，吃著也開胃。100克玉米面放到碗里，先用熱水攪拌成顆粒狀，晾一會兒，繼續(xù)打雞蛋進去，然后攪拌混合勻。其中繼續(xù)加點水，調(diào)成牛奶一樣的程度。

2、里邊繼續(xù)加50克的面粉，2克鹽，1克小蘇打，繼續(xù)調(diào)勻。

3、切成碎的茴香放里邊，同混合好的面糊拌勻。

4、電餅鐺預熱之后，噴些油在表面，茴香面糊倒里邊，用刮鏟刮薄，待底部凝固時翻一次，繼續(xù)加熱，直到焦黃成型，屆時就熟啦。

5、切成小塊，另外再用生抽醋以及蒜蓉調(diào)個料汁，蘸著吃特別開胃。

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