四季的變化，不僅在身邊的花花草草里，也在老媽的菜園子里。如今天氣越來越熱了，下了兩天的雨之后，菜園里的菜都卯著勁兒地結，黃瓜，茄子，西紅柿，絲瓜……當然如果說結得最多的，還是它——豇豆。每年老媽都會鐵打不動地在菜地里種上兩架豇豆，縱然每年都吃不完，老媽總會給鄰居送，也給我們姐妹幾個留著，這是每年夏天必做的事，早已成了傳統。

俗話說“夏吃豆，勝過肉”，豇豆便是這豆類大家庭中的一種。相傳它的老家是在印度和緬甸，在漢代時期開始進入我國，久而久之，我國便成了它的次起源地之一。如今它在我國各地都有著廣泛的栽種，其喜歡光照，耐熱也耐旱，到了夏天，便成了它的主場。順著打好的架子一邊爬一邊蓬勃出旺盛的枝葉。它的花朵不起眼，但豆角卻可以用扎堆來形容，順著地球引力的方向自然生長，細細長長，所以人們也將其稱作“長豆”，并以此來象征長壽安康。

由于其旺盛的生命力以及高產的特點，曾經是饑荒年代的救濟糧。當然夏季吃豇豆，也正是順應季節的智慧體現，這是千百年來老祖宗為我們沉淀的經驗，幫助我們更好地適應環境與氣候。在《本草綱目》中有提到虹豆：“理中益氣，補腎健胃，和五臟……”其有助于補充營養，尤其是蘊含著易于被我們所吸收的蛋白質，纖維素，維A，維C，葉酸，類黃酮，以及鉀，鈣，鎂，銅，鐵等離子，有助于潤腸通便，健脾去濕，保護心血管，強壯骨骼，提升免疫力等。夏天氣候炎熱，體力消耗大，屆時可以多吃些。

下面就來分享關于它的3種經典吃法，包餃子，熱炒，清蒸，每一種都特香，夏天換著花樣吃起來吧~

【豇豆鮮肉蝦仁餃】

1、準備一把顏色翠綠的，且粗細比較均勻的，這樣的更嫩。將其兩頭剪掉，把表面搓洗干凈。與此同時燒一些寬水，將其放進去煮兩三分鐘，屆時不用徹底煮熟了，將其夾出來晾涼。

2、來處理一下蝦仁，將其剝出之后，清理掉不宜食用的部分，切成小的顆粒形狀即可。

3、一些鮮肉，其中要搭配一小部分肥的，二者都剁碎了。在其中放醬油，白胡椒，混合拌勻。這個時候把底味調好。接著切一些姜片和蔥，同時在熱油里煎，待香味徹底煎出來時，把姜片挑出去，油和蔥倒在肉餡里，進一步拌勻。

4、接著把豇豆以及蝦仁放進去，通過攪拌，令其與餡料均勻融合到一起。屆時夾出一小點，嘗嘗咸淡，再依照具體情況酌情調整即可，稍微咸一點，包出來餃子更好吃。

【豇豆炒雞蛋】

1、雞蛋百搭，這也是我無意間發現的一個吃法。選擇鮮嫩的豇豆清洗好，切得碎一些，這樣可以快速炒熟，調味的時候也容易裹到表面，吃著滋味濃郁。

2、這里搭配了兩枚雞蛋，打在碗里，并用筷子攪拌勻。

3、起鍋放油，先加點干辣椒蒜蓉蔥花，豇豆末倒進去，反復多炒一會兒，將其炒斷生，調些鹽進去，并將其炒入味。

4、確保熟透以后，把雞蛋倒進去，并以包裹的方式去炒，待雞蛋全都裹到表面凝固時，即可盛出來。

【蒸豇豆】

1、將其清洗過之后，先切成小段，一點油淋進去，通過攪拌，均勻地裹到其表面。

2、接著準備一些玉米面，沒有的可以放面粉，不用多，撒到里邊快速攪拌，在其表面薄薄裹上即可。不要太厚，否則吃起來會很黏。

3、將其放到蒸屜上邊，加熱二十分鐘左右，屆時可以嘗嘗，熟透之后再出鍋。

4、端出來之后，先攪拌一會兒，令其內部的熱氣散出去。接著放些蒜泥，生抽，鹽，以及辣椒面，另外少點熱油潑進去，立即攪拌入味就完成了。

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