“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭。”夏至，是二十四節氣中最具盛意的一刻。公歷每年6月21日前后，太陽直射北回歸線，北半球迎來白晝最長、黑夜最短的時刻。古人云：“夏至一陰生”，雖然光照最盛，卻也是陽極轉衰的分界線，盛極而衰，自此暑氣漸盛，伏天將近。

　　《月令七十二候集解》中說：“夏至，日長之至，日影短至，至者，極也。”意思是說，這一天的白晝達到了極限，是陽氣最盛的時候，但也正因為如此，人體內的陽氣可能會被過度消耗，稍不注意就容易中暑、上火、食欲不振。因此，古人非常重視“夏至節氣”的養生與食補，這時候，不妨多吃點這5樣食物，既清熱又去火，能讓你順利安度盛夏。

　　一、夏至面

　　俗話說，“冬至餃子夏至面”，夏至吃面，是北方不少地方的傳統習俗。這時候來一碗筋道爽滑的熱湯面、或者清涼開胃的涼面，再搭配點時令小菜，既能快速補充體力，又不會給腸胃增添負擔，不僅能補充能量，還寓意著“順順當當過盛夏”。

　　【夏至面】

　　食材：鮮面條、雞胸肉、大蝦、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、綠豆芽

　　1、雞胸肉煮熟撕成細絲，雞蛋液攤成雞蛋餅，切成細絲備用。

　　2、黃瓜、胡蘿卜切細絲、綠豆芽焯水備用，大蝦煮熟。

　　3、面條煮熟，過涼水放入碗中，加入各種配料，按照個人喜好澆入調味蒜汁即可。

　　二、苦瓜

　　《本草綱目》里說：“苦瓜，苦寒，清熱解毒。”夏天人易心煩口渴、目赤口干，吃點苦瓜，正是“以苦退熱”。尤其是涼拌苦瓜、苦瓜炒蛋、苦瓜排骨湯，都是“補夏”的經典搭配。別怕它苦，苦中藏甘，是夏天清熱良藥。

　　【苦瓜花甲湯】

　　食材：苦瓜 1 根、花甲 300 克、姜片 3 片、蔥段適量、鹽和胡椒粉少許。

　　1、花甲放入鹽水中浸泡 2 小時，讓其吐盡泥沙，撈出洗凈；苦瓜洗凈去瓤切片，焯水 1 分鐘去除部分苦味。

　　2、鍋中加少許油，放入姜片爆香，倒入花甲翻炒至開口，加入適量清水。

　　3、大火煮開后轉小火，放入苦瓜片，煮 5 - 8 分鐘，直至苦瓜熟透。

　　4、加入蔥段，調入鹽和胡椒粉，攪拌均勻即可。

　　三、莧菜

　　夏天的莧菜最為鮮嫩，又名“長壽菜”，不管是紅莧還是綠莧，都是非常適合夏季食用的蔬菜。莧菜富含維生素和礦物質，具有清熱利濕、涼血止瀉的作用。南方人愛用莧菜做湯，拌蒜泥或者清炒，口感軟糯，營養又養生。

　　【涼拌莧菜】

　　食材：莧菜 400 克、蒜末 2 勺、生抽 2 勺、香醋 1 勺、香油 1 勺、辣椒油 1 勺、鹽和糖適量。

　　1、莧菜洗凈，去除老根；鍋中燒開水，加入少許鹽和油，放入莧菜焯水 1 分鐘，撈出瀝干水分，裝盤備用。

　　2、取一小碗，將蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油、鹽和糖混合均勻，調成醬汁。

　　3、將調好的醬汁淋在莧菜上，攪拌均勻，讓每一根莧菜都裹滿醬汁。

　　四、西瓜

　　《千金方》記載：“西瓜，解煩熱，止渴除煩。”夏至之后正值西瓜大量上市的季節，甜潤多汁、清涼解暑，被稱為“盛夏果王”。西瓜含有豐富的水分、果糖、鉀鹽，適量食用能幫助身體降溫，是對抗酷暑的利器。

　　五、絲瓜

　　絲瓜在夏季大量上市，口感鮮嫩，營養豐富。《本草求真》記載絲瓜 “清熱利腸”，其富含的維生素B族和維生素 C，潤膚美容。夏至多吃絲瓜，讓肌膚和身體都保持水潤狀態。

　　【蒜黃炒絲瓜】

　　食材：絲瓜 2 根、蒜黃 1 把、蒜末適量、鹽和雞精少許。

　　1、絲瓜去皮切滾刀塊，蒜黃洗凈切段；為防止絲瓜氧化變黑，切好后可泡在清水中。

　　鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香，加入絲瓜塊翻炒至微微變軟。

　　2、接著放入蒜黃段，快速翻炒 1 - 2 分鐘，直至蒜黃斷生。

　　3、最后加入鹽和雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

　　夏至，是天地陽氣的極盛之時，也是身體最易被暑濕侵襲的節點。此時的養生關鍵，不在大補，而在于“順應時令，補中有清”記得多吃這5樣夏至好物，不僅能清火養胃，還能讓你在盛夏中活力滿滿、不虛不燥。

　　我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新社會新聞，分享市井生活和美食，關注我，不迷路。