深耕餐飲行業20余年，持續更新經營思路，迎著挑戰前行

“三心”黃玲霞

?員工認真備菜

?悉心學習餐飲線上營銷知識

?黃玲霞介紹菜品

□記者 郝麗莎 范楚喬 文圖

瞄準市場需求，從經營平陸油潑面館到盤活幺妹·煎鍋魚店，黃玲霞膽大心細、直面挑戰，致力于以初心為本，為食客帶來優質美食和品質服務。

熱心公益事業，從免費為環衛工人等群體提供面食到及時幫助食客解決燃眉之急，她真誠奉獻、誠心待客，用一股股暖流踐行商家的社會責任。

堅守餐飲行業，從嚴把質量關到更新營銷理念，她在創業中學習、在忙碌中蛻變，以無數個日日夜夜的努力打拼，闖出了自己的一片天地。

“70后”黃玲霞高中輟學后，便步入社會，先后從事過多個行業。結婚生子后，為了給孩子提供更好的生活條件，她開始考慮創業這個方向。

選哪個行業呢？她首先想到的就是家鄉美食——油潑面。如果能把平陸縣的特色美食做到運城中心城區，不僅能慰藉老鄉的胃，還能讓更多食客品嘗到。

2004年，黃玲霞毅然踏上創業之路，遇到的第一個難關就是資金問題。“沒錢還想創業，說出來別人都不看好。”黃玲霞感慨，“我用借來的50塊錢租下門面房，又咬牙從銀行貸了兩萬塊錢，雇好掌勺師傅后，勉強把店開了起來。”

之后，在她的精心經營下，平陸油潑面店的客源逐漸穩定，發展步入正軌。多年間，她先后經營過8家平陸油潑面店。

去年下半年，黃玲霞在中心城區北部接手了一家煎鍋魚店。“當時臨近年關，我本打算年后改造成油潑面店。”黃玲霞說，“過年期間發現，煎鍋魚在餐飲市場既有需求，也有特色，可能之前經營思路不明確，才導致生意不好。所以，我決定繼續經營煎鍋魚店。”

經過大半年的用心經營、菜品改進、服務提升，幺妹·煎鍋魚（星河店）的生意一天天好轉，積累了不少老顧客。

愛 心

創業多年，黃玲霞始終以誠待客，在自己力所能及的范圍內為顧客提供幫助，她經營的面館受到廣泛好評。

“在這里喝水、吃飯，她從來沒給我要過錢，對我們環衛工人態度好，是個心地善良的好老板。”環衛工人董梅女說。

對戶外勞動者而言，這家小店是能歇腳納涼、喝口熱水的溫馨驛站；對困難群眾來說，熱氣騰騰的免費油潑面飽含著最實在的關懷；而風塵仆仆的外地游客，則能在這兒享受貼心的行李寄存服務。黃玲霞用最樸實的方式，讓這方小店成了傳遞城市溫度的愛心港灣。

“我希望通過自己的努力讓愛心流動起來，今天我拉他一把，明天他也會幫助更多有需要的人，讓善意慢慢擴散，這就是我堅持至今的初心。”黃玲霞說。

從事餐飲行業20余年，黃玲霞的店鋪之所以能贏得顧客的心，不僅在于味道，更在于那份溫情。接下煎鍋魚店后，她同樣用愛心為顧客送去溫暖和關懷。母親節的康乃馨、情人節的玫瑰花、兒童節的小禮物……這些藏在節日中的小驚喜，總能讓顧客收獲意料之外的溫暖。

“做餐飲就是做良心。”在黃玲霞看來，只要為顧客提供超出預期的情緒價值，就能收獲更多的信任與好評。

恒 心

“親愛的孩子們，高考倒計時的數字馬上就要歸零了，此刻的你，已然是故事里最耀眼的英雄……”這是黃玲霞寫在筆記本上的一段話，既是肺腑之言，也是精心打磨的短視頻文案。

在忙碌的創業過程中，黃玲霞始終保持著旺盛的學習熱情。她說：“時代不同了，經營思路也要隨之改變。以前是‘酒香不怕巷子深’，現在是‘貨好也要勤吆喝’，要學會推銷自己的‘產品’。”

為提升煎鍋魚店的知名度，她經常去外地考察，自費鉆研學習短視頻拍攝、剪輯、直播等技巧，用心經營抖音賬號。她通過線上引流帶動線下消費，為店鋪開啟了新的客源通道。

“顧客吃的是情懷，我們做的是味道……加油，餐飲人。”鏡頭前，從最初的生澀到如今的從容，黃玲霞用短視頻記錄著創業故事，傳遞著正能量。同時，她還在朋友圈、微信群內發布限時秒殺活動，用心留住回頭客，提升老客黏性。臨近煎鍋魚店周年慶，她正準備策劃一場溫情回饋活動。

面對餐飲行業“內卷”現狀，黃玲霞坦言：“卷價格不如卷品質、卷服務。我會繼續把好質量關，與時俱進，希望生意越來越好，讓更多的食客吃到美食。”

2025年06月16日運城晚報

編輯/董應贊