下飯菜中叉燒肉絕對是一顆璀璨的明星，那咸香入味、色澤紅亮的叉燒肉，咬上一口，肉汁在口中四溢，香甜與咸鮮完美融合，解饞又下飯，讓人欲罷不能。今天，就教大家用家家都有的電飯煲，輕松做出這道讓人垂涎欲滴的叉燒肉，無需復(fù)雜的廚具和技巧，廚房小白也能輕松上手！還在等什么？趕緊點(diǎn)贊關(guān)注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都在分享的美食菜譜了。

食材準(zhǔn)備

主料：梅花肉 500 克（梅花肉肉質(zhì)鮮嫩多汁，肥瘦相間，是做叉燒肉的絕佳選擇。如果沒有梅花肉，用豬里脊肉也可以，但口感會稍遜一籌）

腌料：叉燒醬 3 大勺（叉燒醬是這道菜的關(guān)鍵調(diào)料，它賦予了叉燒肉獨(dú)特的風(fēng)味）、生抽 2 大勺、老抽 1 小勺（老抽主要用于上色，讓叉燒肉色澤更誘人）、料酒 1 大勺（去腥增香）、蜂蜜 2 大勺（蜂蜜不僅能增加甜味，還能讓叉燒肉表面形成一層誘人的焦糖色）、蒜末 2 瓣、姜末 1 小塊

制作步驟

1. 腌制豬肉

將梅花肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，然后切成大小均勻的長條狀，放入一個大碗中。把準(zhǔn)備好的叉燒醬、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、蒜末和姜末依次加入碗中，用手將調(diào)料和豬肉充分抓勻，確保每一塊豬肉都裹滿醬汁。抓勻后，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制至少 4 小時，最好能腌制一晚上，這樣豬肉能充分吸收調(diào)料的味道，更加入味。

2. 煮制叉燒肉

腌制好的豬肉從冰箱取出，稍微回溫一下。在電飯煲內(nèi)膽底部刷上一層薄薄的食用油，防止叉燒肉粘鍋。然后將腌制好的豬肉連同醬汁一起倒入電飯煲中，盡量讓豬肉平鋪在鍋底，這樣受熱更均勻。蓋上電飯煲蓋子，按下煮飯鍵，開始煮制。

3. 翻面與收汁

大約煮 20 分鐘后，打開電飯煲蓋子，用筷子將叉燒肉翻面，讓另一面也能充分吸收醬汁的味道。此時，你會看到鍋底已經(jīng)有了一些濃郁的湯汁。繼續(xù)蓋上蓋子，煮至電飯煲自動跳閘。跳閘后，先不要著急打開蓋子，讓叉燒肉在鍋中燜 10 分鐘左右，這樣肉質(zhì)會更加軟爛。

10 分鐘后，打開蓋子，如果此時鍋中的湯汁還比較多，可以再次按下煮飯鍵，進(jìn)行收汁。在收汁的過程中，要不時地翻動叉燒肉，防止糊鍋，直到湯汁變得濃稠，均勻地裹在叉燒肉上即可。

4. 切片裝盤

將煮好的叉燒肉從電飯煲中取出，放在案板上稍微晾涼一下，然后切成薄片，擺放在盤子中。最后，將鍋中剩余的濃稠醬汁淋在叉燒肉上，一道美味的電飯煲叉燒肉就大功告成了！

小貼士

腌制時間越長，叉燒肉越入味。如果時間允許，建議提前一晚腌制，放入冰箱冷藏。

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在煮制過程中，翻面和收汁的步驟很關(guān)鍵，這樣能讓叉燒肉均勻受熱，色澤和口感都更好。

煮好的叉燒肉稍微晾涼后再切片，這樣切出來的形狀更整齊，不容易散。

用電飯煲做叉燒肉，簡單又方便，無需復(fù)雜的廚具和技巧，就能輕松做出餐廳級別的美味。咸香入味的叉燒肉，搭配上一碗熱氣騰騰的白米飯，那叫一個過癮！趕緊動手試試吧，讓家人和朋友也品嘗到這道美味佳肴！