進入6月份，白天平均氣溫上了30攝氏度，走在大街上分分鐘汗流浹背。如果這個時候來上一碗冰冰涼涼的冰涼粉，簡直不要太爽了。其實在過去物資匱乏的年代，人們除了吃西瓜，解暑的主要方式也是各種草本植物制作出來的涼粉或者涼茶了。

我印象最深刻的就是吃神仙豆腐解暑（腐婢樹的葉子，也叫豆腐柴、豆腐葉）了。記得小的時候，每當(dāng)天氣酷熱難耐的時候，我的母親就會頂著高溫去山上采摘這種植物的樹葉來制作神仙豆腐解暑。因為這種植物的葉子中富含膠質(zhì)，葉子搗爛之后加上草木灰就會凝固成型，在放在井水里冰上一會，吃起來冰冰涼涼，不僅好吃還解暑。

而作為一名植物科普博主，筆者今天要給大家分享的這種植物，它同樣富含豐富的膠質(zhì)，可以說它是天然的涼粉果。每當(dāng)夏季來臨時，這種植物的果實就會來說成熟，人們就會采摘它的果實來制作冰涼粉吃，是南方夏季解暑的佳品。尤其是在兩廣地區(qū)，非常的盛行，這種野果就是薜荔果。今天筆者就來帶大家，分享探討這種神奇的涼粉果。

認(rèn)識薜荔果、了解薜荔果

薜荔果，它是桑科、榕屬常綠攀援或匍匐灌木植物，它和無花果是近親。而它之所以得名薜荔果，這是根據(jù)它的拉丁文佚名過來的。在我國民間，老百姓更多的是叫它木饅頭或者涼粉果。在《植物名實圖考》中就記載了這種植物，說它：“自江而南，皆曰木饅頭，俗以其實中子浸汁為涼粉，以解暑，又名涼粉果”。

翻譯過來就是在長江以南地區(qū)，人們都稱它為木饅頭，它的種子浸水之后可以制作出來涼粉，用于夏季解暑。薜荔果每年6月份到7月份左右成熟，它的果實像個秤砣，也有點像無花果。果實摘下來之后，斷口處還會流出大量的白色汁液，這一點也和無花果特別的相似。

薜荔果在我國主要分布在云貴川以及長江以南地區(qū)，它是攀援狀的灌木。特別喜歡攀援于大樹、墻壁或巖石上，你像在南方一些老舊房子，往往都能發(fā)現(xiàn)薜荔果的身影。

薜荔果是天然的涼粉果

薜荔果可以說是很多人童年的回憶，家鄉(xiāng)的那碗冰涼粉不知道大家還記得嗎？據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究表明，薜荔果的種子中富含大量的果膠，這種物質(zhì)經(jīng)過浸泡和揉搓，就會水解出來形成粘稠的膠質(zhì)，冷卻后就會凝固成形，我們小時候吃的冰涼粉就是這么做出來的，可以說薜荔果就是天然的涼粉果。

不過想要得到這碗美味，也并非易事。因為薜荔果也是分公母的。曾經(jīng)就有讀者向我分享，說它采摘的薜荔果沒有種子。這是因為它采摘的薜荔果是公的，一般只有母的薜荔果才會有種子，才能制作薜荔果。區(qū)分薜荔果的公母其實也很簡單，公的薜荔果是空心的，我們只要捏一捏，如果感覺是軟軟的，那就是公的，如果硬硬的那就是母的。

怎么制作冰涼粉

我們將摘下來的薜荔果從中切開，取出里面的種子（隱形花序，和無花果一樣，我們吃的也是它的隱形花序，并非種子）。曬干之后，用干凈紗布袋包裹起來，放到?jīng)霭组_里面。浸泡一會之后，就像洗衣服一樣，輕輕的來回揉搓，就會看到有大量的黃色膠質(zhì)出來。揉搓直到所有的膠質(zhì)水解之后，如果放入冰箱靜置2個小時，冰冰涼涼的冰涼粉就可以吃了。

成型之后的冰涼粉，略微帶點黃色，晶瑩剔透，在加點芝麻、花生碎，老醋，吃起來簡直不要太爽了。如果你的家鄉(xiāng)也有薜荔果，那么這個夏天你一定要試試，薜荔果制作出來的冰涼粉，屬于純天然綠色食品，健康無害。

好了，今天的文章就寫到這里了。大家對于薜荔果了解了嗎？你小的時候吃過神仙豆腐以及冰涼粉嗎？在你的家鄉(xiāng)有這些制作涼粉的植物嗎？大家有什么想說的，也可以在下方評論區(qū)留言，分享您的見解。