菏澤報業(yè)全媒體記者 陳淑婭 武霈

時值六月，魯西南大地被辛辣而濃烈的氣息籠罩——這是大蒜豐收的信號。又是一年大蒜豐收時，在成武縣328省道，這條貫穿“大蒜之鄉(xiāng)”的動脈，此刻化身壯觀的豐收長廊：特制的鋼鐵支架上，一袋袋飽滿圓潤的蒜頭，滿載著泥土的氣息與收獲的喜悅。蒜瓣雖小，卻能“蒜”出鄉(xiāng)村振興幸福賬。

作為農(nóng)業(yè)大市，菏澤近年來大蒜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，在全省乃至全國具有廣泛知名度和影響力。隨著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植邁入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)快車道，“小特產(chǎn)”逐漸成長為“金產(chǎn)業(yè)”，為鄉(xiāng)村振興注入強(qiáng)勁動力。

一頭大蒜，串起一個產(chǎn)業(yè)

眼下，在成武縣大田集鎮(zhèn)十萬畝蒜田里，收刨、晾曬的繁忙景象雖已落幕，但收蒜、交易的景象正酣。滿載蒜袋的農(nóng)用車排成長龍，蒜農(nóng)們黝黑的臉上洋溢著收獲的喜悅。

“今年蒜價每斤2.2元，比去年略降，但咱畝產(chǎn)漲了兩成！”蒜農(nóng)們邊裝車邊算賬，這份沉甸甸的“幸福賬單”背后，是菏澤大蒜產(chǎn)業(yè)從“靠天吃飯”到“握鏈生金”的深刻蛻變。

大蒜作為大田集鎮(zhèn)的傳統(tǒng)優(yōu)勢作物，已有30余年的種植歷史，以“個頭大、皮色鮮、辛辣適中”享譽(yù)全國。然而，在2022年之前，這一傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)還僅停留在初級階段：以大田種植為主，輔之以簡單的晾曬與粗加工，附加值較低，抗市場風(fēng)險能力弱。蒜農(nóng)們在“靠天吃飯”“靠價過日”的循環(huán)中搖擺不定。

為破解這一困局，大田集鎮(zhèn)審時度勢，精準(zhǔn)施策，緊緊圍繞“育產(chǎn)業(yè)、建項目、添崗位、擴(kuò)就業(yè)、增收入”五大發(fā)展方向，全面啟動大蒜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級工程。從2022年下半年起，以大蒜全產(chǎn)業(yè)鏈為核心的“金產(chǎn)業(yè)”建設(shè)正式起步，一場關(guān)于“小蒜頭”的變革悄然拉開帷幕。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展離不開基礎(chǔ)，而基礎(chǔ)在地頭。近年來，隨著農(nóng)業(yè)科技在基層的推廣應(yīng)用，大田集鎮(zhèn)蒜農(nóng)普遍采用地膜覆蓋、高效水肥一體化、綠色防控等科學(xué)種植技術(shù)，有效提升了大蒜的產(chǎn)量與品質(zhì)。以今年為例，在整體氣候適宜和技術(shù)保障的雙重作用下，畝產(chǎn)提升20%，為產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展提供了足量“原料”。

“以前只管種，現(xiàn)在要精種、會種。”大田集鎮(zhèn)程樓村黨支部書記程傳順說，“我們合作社引入智能氣候監(jiān)測系統(tǒng)，結(jié)合土壤檢測報告和農(nóng)技員的建議指導(dǎo)種植，讓蒜苗‘科學(xué)生長’。同時，通過與高校農(nóng)業(yè)院所合作，不斷優(yōu)化品種，使我們的大蒜更具市場競爭力。”

科技下鄉(xiāng)帶來的不只是增產(chǎn)，更是轉(zhuǎn)變。越來越多年輕人返鄉(xiāng)加入合作社或自主創(chuàng)業(yè)，農(nóng)村產(chǎn)業(yè)從“體力密集型”向“技術(shù)密集型”轉(zhuǎn)變，為鄉(xiāng)村振興注入活力。

延伸產(chǎn)業(yè)鏈，串起“金鏈條”

產(chǎn)得多，更要賣得好。如何突破“蒜頭粗加工”瓶頸，打造高附加值產(chǎn)品？大田集鎮(zhèn)交出的答卷是：建項目，強(qiáng)鏈條，深加工。

在成武縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，六家大蒜深加工企業(yè)正開足馬力生產(chǎn)：蒜米、蒜粒、蒜酥、蒜粉、臘八蒜、黑蒜……一個個看似普通的蒜頭，在現(xiàn)代工藝和標(biāo)準(zhǔn)化流程下，轉(zhuǎn)化為精美包裝的高端農(nóng)副產(chǎn)品，身價倍增，遠(yuǎn)銷海外。

“建好一個園區(qū)，就能帶活一個產(chǎn)業(yè)。”大田集鎮(zhèn)黨委書記侯劍峰介紹，“這些企業(yè)不僅推動大蒜價值提升，還為村民提供了大量就業(yè)崗位，目前已有一萬多名群眾在家門口就業(yè)，實(shí)現(xiàn)了‘務(wù)農(nóng)變務(wù)工、種地變上班’的蛻變。”

不僅如此，由山東士福集團(tuán)投資建設(shè)的大型物流園項目也在園區(qū)內(nèi)加快推進(jìn)。項目建成后，將把全縣大蒜倉儲能力提升至70萬噸，成為菏澤最大的農(nóng)副產(chǎn)品倉儲基地。這一倉儲體系為保障價格穩(wěn)定、延長銷售周期提供了堅實(shí)支撐，讓蒜農(nóng)“賣得掉”“賣得好”“賣得久”。

傳統(tǒng)意義上的蒜農(nóng)，如今早已不只是“種地人”，還是“經(jīng)營者”。產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級催生出大批懂市場、會管理的新型農(nóng)業(yè)人才。他們既熟悉地頭，又精通市場，是“會種田”的“新農(nóng)人”。

吳帥便是其中的代表。幾年前，他還是地地道道的種植戶，如今已成長為活躍于市場一線的大蒜經(jīng)紀(jì)人。“每天在買與賣中都能創(chuàng)收，行情掌握在手中，比原來只靠種地賺錢靈活多了。”他說。

如今，大田集鎮(zhèn)幾乎每家每戶都與大蒜產(chǎn)業(yè)有關(guān)，有的從事種植，有的負(fù)責(zé)晾曬，有的加工產(chǎn)品，還有的負(fù)責(zé)運(yùn)輸和銷售……全鎮(zhèn)形成了“人人參與、戶戶受益”的發(fā)展格局，“小蒜頭”真正串起了“金鏈條”。

鼓起“錢袋子”，助力鄉(xiāng)村振興

在鄉(xiāng)村振興的大棋局中，大田集鎮(zhèn)走出了一條符合本地實(shí)際、具有地方特色的發(fā)展路徑。通過產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)與市場化運(yùn)營，大蒜這一“土特產(chǎn)”實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的躍升。同樣，巨野大蒜也以“蒜中貴族”之名享譽(yù)四方。

自漢代起，這片土地便以“潔白如玉、辛辣醇厚”的大蒜聞名華夏，明清時借京杭運(yùn)河遠(yuǎn)銷江南，躋身皇家貢品。2018年，“巨野大蒜”獲國家地理標(biāo)志認(rèn)證，地標(biāo)賦能讓一頭大蒜闖出了致富路。

手握地理標(biāo)志“金鑰匙”，巨野大蒜產(chǎn)業(yè)步入高質(zhì)量發(fā)展快車道。作為全國重要的大蒜產(chǎn)地之一，巨野縣常年種植面積35萬畝左右，年產(chǎn)鮮蒜60萬噸，約占全國出口量的15%，形成從田間到全球餐桌的完整產(chǎn)業(yè)鏈。“地理標(biāo)志+企業(yè)商標(biāo)”雙品牌模式惠及12萬農(nóng)戶，戶均增收2000元，讓“小蒜頭”蛻變?yōu)橹赂弧敖鸶泶瘛薄?/p>

精深加工是提高產(chǎn)業(yè)價值的有效之舉。在巨野，不少企業(yè)以大蒜為原料，生產(chǎn)的黑蒜醬油、黑蒜醋飲等系列產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外，有效提升了附加值。一業(yè)興，百業(yè)興。巨野大蒜不僅鼓起了百姓的“錢袋子”，也帶動了延伸產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，其深加工產(chǎn)品多次亮相進(jìn)博會、服貿(mào)會等國際舞臺，已然成為巨野強(qiáng)縣富民的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

“手里有蒜、心中不慌。”這是大田蒜農(nóng)的真實(shí)寫照。在這片土地上，蒜不僅是作物，更是生活的希望、增收的抓手、振興的支點(diǎn)。從種植端向科技化延伸，從加工端向品牌化拓展，從銷售端向國際化布局，最終匯聚為促進(jìn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)高效、鄉(xiāng)村宜居宜業(yè)、農(nóng)民富裕富足的強(qiáng)勁動力。成武縣、巨野縣種植大蒜的成功經(jīng)驗，已成為全市推動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的縮影。