上海
人均1288元，4位起訂，已經(jīng)訂出了16個席位。這場6月16日開席的限時江南星廚晚宴人氣超預期了。”
記者從前灘香格里拉酒店了解到，由前灘香格里拉中餐行政總廚李傳龍師傅攜手南京、揚州、福州三地新晉米其林餐廳主廚烹制的“八手聯(lián)彈”，不僅匯聚了淮揚刀工、閩菜鮮味與海派精致餐飲，還串燒香格里拉集團旗下新晉上星的米其林星級餐廳開啟了跨區(qū)域的美味之旅。
從2025江蘇省米其林指南一星餐廳南京香格里拉的江南灶·云府、揚州香格里拉的香宮到2025福建省米其林指南一星餐廳福州香格里拉的江南灶·融府，這場由集團區(qū)域中餐行政總廚侯新慶師傅領銜的星廚團隊，跨越四城以四城風物為食材烹制了一桌盛宴。
人均1288元能吃到什么？從前菜到主菜乃至點心和甜品，全套有11道式。梅雨季沒胃口？一款上海人鐘愛的“糟貨”有了新食材—三蝦、土筍凍等，揚州的朱逸飛師傅與福州的馬續(xù)鵬師傅共創(chuàng)，將淮揚經(jīng)典“三蝦”與閩地特色“土筍凍”巧妙融合；沒有一只可以出得了南京的烤鴨，在侯新慶師傅與李傳龍師傅的創(chuàng)意下在上海的餐桌上搭配酥脆吐司、六月黃鱔，則有了兩款不同的風味和口感；還有夏日常喝的鴨湯升級為三套鴨湯生燙貴妃蚌，一勺“鮮甜雙絕”祛濕又鮮香；最后的點睛則是一簍由四位主廚八手共創(chuàng)的揚州什錦點心，蒸、烤、炸輪番上陣，芙蓉三蝦鳳眼餃、蓮蓉荷花酥，棗泥蛋黃酥完全滿足了吃完咸的來點兒甜的咸甜口感；星廚還為南京小龍蝦、東坡肉、梅干菜等經(jīng)典夏日美食搭配了花膠、黑金鮑等高蛋白食材，令這套定制晚宴值回“票價”了。
糟、燉、燒、煨……在這桌均以一個字的烹制手法來命名的套餐菜單上，細品既有南京的古都醇厚、又有揚州的雅致刀工，還有福州的山海之鮮與上海的海派精致。
據(jù)了解，此次星廚晚宴限時供應至6月27日，未來三位米其林星廚還將前往深圳等城市，在各地的香格里拉酒店接力一場場美食之旅。
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