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作者丨彪哥

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近年來，一眾湘菜品牌全國爆火，所到之處，排隊如龍，受到全國食客追捧。

費大廚占領全國一線城市及新一線城市頂級商圈，擁有超過170家直營門店，一年賣出500萬份辣椒炒肉。

中國烹飪協會授予費大廚“全國小炒肉大王”榮譽稱號，并榮獲“辣椒炒肉第一品牌”認證，連續三年蟬聯“長沙必吃菜第一名”，獲得“大眾點評三連冠”，陸續在上海、深圳、北京等地榮獲“最受歡迎湘菜品牌”的榮譽稱號。

但就是這樣一個如此牛逼、在外地備受恩寵的湘菜品牌，卻在在社交媒體上遭到了本地人的嗤之以鼻。

“本地長沙別，怕是冒幾個去費大廚的?！?/p>

“費大廚的辣椒炒肉，還沒有某某品牌的好吃?！?/p>

“作為一個地道的長沙人，告訴你們最好不要克！”

不止是費大廚，還有炊煙小炒黃牛肉、笨羅卜、壹盞燈等品牌也遭到了本地人的嫌棄。 笨羅卜以超高性價比火遍社交平臺，日均排隊超 500 桌，壹盞燈憑借鴨掌筋、雙椒牛肉等菜品，從一家蒼蠅館子到超過20家的全國連鎖。這些被全國食客捧上神壇的湘菜頂流，在本地人輿論場里卻成了 “眾矢之的”。

“壹盞燈誰吃啊，只有咸味和辣味?！?“笨羅卜都是外地人炒作起來的?！?/p>

這些優秀的餐飲品牌，說得上是湖南的一張名片，但評論區一眾腳踩的，多數是我們湖南本地人，不知是何居心。

難道，承認他們優秀卻真的有那么難嗎？

小眾群體挑刺， 當紅品牌成為情緒宣泄口

湘菜人微報看到其中一位網友的評論，覺得說得非常中肯：

“費大廚和笨羅卜這些都是從一個微不足道的小館子到現在知名湘菜品牌，本地人不吃？難不成是外地人吹起來的？”

費大廚們，首先是在湖南大火之后，才走到外地去的。

他們為什么會在湖南大火，那都是靠本地人一口一口吃起來的，背后是無數湖南食客用味蕾投票的結果。

說本地人從來不去吃“費大廚們”的，實際上只是很小眾的一個群體。他們有的甚至都沒有去吃過，就在評論區人云亦云。

之所以隨意發表言論，有的純粹是在找存在感，有的在證明自己口味如何獨特，以“美食行家”“本地老饕” 自居。

而實際上吃過費大廚、笨羅卜的，大部分不會去評論，或者不屑和他們去爭論。

俗話說人紅是非多，餐飲品牌亦難逃此定律。

而“費大廚們”這些當紅餐飲品牌，正好成為某些人情緒的宣泄口，通過“本地人從來不吃費大廚” 類似如此的評論，來獲得一種虛幻的滿足感。

那些聲稱本地人不吃的人，要么是從未真正了解過費大廚的產品，要么是帶著先入為主的偏見，盲目跟風。

事實上，在長沙本地的大眾點評、美團等平臺上，費大廚的門店評分頗高，大量本地消費者留下好評，稱贊其辣椒炒肉“香辣過癮，就是小時候的味道”，服務 “熱情周到，用餐體驗極佳” 。

每逢飯點，費大廚門店內本地食客絡繹不絕，等位的長隊更是常態，難道這些都是外地人？

這些真實的數據和場景，都在無情地打臉“本地人不吃費大廚” 的荒謬言論。

同行之間的傲慢與偏見

我們從上文可以看出，在消費者心中，承認一個本地餐飲品牌優秀已經很難，而對餐飲同行之間來說，那就更難了。

因為餐飲同行之間本身就存在競爭性，一家店越成功，同行之間越不愿意承認它的優秀。尤其是有一定實力的餐飲人，那叫一個傲氣，對誰都不服氣。

餐飲行業有個潛規則：你可以夸一個外地品牌，但很難真心夸本地同行。

一是傲慢作祟：憑什么它行，我不行？二是認知偏差：我的菜也不差，只是運氣不好。

“笨羅卜就是運氣好，我要是早點做，比他做得還要好?！?“費大廚的辣椒炒肉也就一般，長沙很多店都比他做得好。”

他們把“費大廚們”的成功，歸因于“營銷”、“資本”、“網紅效應”，而不是產品、運營和品牌建設的綜合能力。

他們自認為自家品牌的辣椒炒肉做得更好吃，但你能做到全國100家門店口味都穩定一致嗎？

費大廚的成功，絕非表面一道辣椒炒肉那樣簡單。它在產品標準化、供應鏈管理、品牌營銷等方面下足了功夫，將一道家常菜打造成品牌符號，讓湘菜走出湖南，走向全國。

而同行的不服氣，主要聚焦在辣椒炒肉這道菜上。殊不知，好吃不好吃根本沒有一個標準，市場接受度高才是硬道理。

當自己還在固守傳統，因循守舊時，費大廚已經用現代餐飲思維打開了新的市場局面，這種落差感，讓一些人難以接受。

對于網友和餐飲同行來說，是時候放下偏見，以更理性、客觀的態度看待費大廚以及其他優秀餐飲品牌的崛起。

餐飲行業的繁榮，需要百家爭鳴，而不是互相拆臺。

承認別人優秀難嗎？真的很難，因為這是人的本性問題。那既然無法改變他人看法，“費大廚們”唯一要做的，就是做更好的自己。

不是有句話嗎，走自己的路，讓別人去說吧。