? 雖然是夏天，但也不耽誤我們找到好吃的筍！

云南甜筍，唯一不含草酸的筍，筍如其名，不麻不澀口，入口就是甜，帶著清爽的山野氣息。

而且，殼薄肉厚，撥開筍衣，就會發現里面是一座結結實實的筍塔，白嫩嫩、胖乎乎，看著就喜人。

熱量更不必糾結，甜筍熱量在25-30kcal之間（是米飯的1/8），生吃、涼拌、炒菜、煲湯，怎么做都吃不膩，往下翻有驚喜哦～

甜筍長這樣

甜筍炒云腿

?食譜作者：向紅的廚房

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用料

甜筍 300克

云腿 50克

蔥 1根

* 小貼士: 甜筍不用焯水，不麻不澀，可以直接一起煮。

做法

1. 甜筍切片，云腿有鹽味，盡可能切成薄片。

2. 溫油放云腿，云腿提香后放甜筍，翻炒片刻，加200ml水一起燉煮10分鐘。

3. 收汁后關火，加入切好的蔥葉，翻炒均勻，就可以出鍋啦～

云南甜筍排骨湯

?食譜作者：會吃飯的小仙女

“這個季節云南甜筍是最好吃的，炒臘肉也好吃，脆脆甜甜的。這個湯還有個特別之處，我中午沒吃完，下午又加熱了一次，居然喝起來是濃湯了！跟中午的清香又不同！真的很好喝！”

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用料

排骨 400-500克

甜筍 500克左右

姜 10來片

蔥 1-2根

料酒 適量

鹽 適量

味精 適量

做法

1. 排骨用冷水泡兩個小時以上去血水、洗干凈，想快速洗干凈，可以用面粉+鹽去洗排骨。

2. 冷水下鍋，排骨+姜片+蔥+三瓶蓋料酒，煮開后去浮沫，再煮3-4分鐘，排骨撈出來其他都倒掉。

3. 排骨瀝干水，冒著熱氣兒的時候，抓緊加2-3瓶蓋料酒，用盤子蓋住晃晃均勻，燜15分鐘。

4. 燜料酒會增加肉里的香味，肉會更加Q彈，腌好了把料酒瀝干凈就行了。

* 小貼士：如果用的不是云南甜筍需要焯水去除澀味。

5. 把料酒瀝干的排骨，放鍋里炒一下，不放油，不放蔥姜，只放排骨，肉香更濃。然后把筍+排骨+姜片+蔥（這里是新的蔥姜哦）、鹽、熱水倒入砂鍋中，燉20-30分鐘即可。

6. 燉好后，盛出來試試味道，不夠就加點鹽，加點味精提味~清香撲鼻，喜歡清湯的就不加蔥花，一定要試試！

做過的人說

歪比巴卜卜卜：

聽勸，云南甜筍不用焯水，一點不澀，鮮甜嫩，除了油不加別的調料，這菜譜太棒了！好吃。

做美食的小闊耐 ：

甜筍炒洋蔥也很好吃，清爽脆甜，很適合夏天。

欣小廚_家中小廚娘 ：

炒五花肉片也好吃。

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編輯：香腸、碗碗

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