（人民日報健康客戶端記者 陳琳輝 張瀚允）暑假剛開啟，“福州林先生一家四口卻相繼出現上吐下瀉、高燒超過40℃的癥狀”引發關注。6月17日，林先生一家四口送醫后檢測結果顯示，他們糞便中的沙門氏菌超標了300倍，可能是晚餐時共同享用了自制沒煮熟的腌牛肉導致的沙門氏菌感染。

“近期門診中，兒科腹瀉、發熱患者數量較其他季節有所增加，部分患兒表現為嘔吐、腹痛，糞便檢查可見白細胞增多，經病原學檢測有發現沙門氏菌感染導致的胃腸炎，此類病例較前幾個月更常見。”6月17日，福州大學附屬省立醫院兒科主任醫師鄭鑫表示，患兒多有直接食用生冷或冰箱剛取出未充分加熱食物的情況。

福建省協和醫院感染科主任陳萍正在看診。受訪者供圖

“沙門氏菌具有極強的生存能力和難以察覺的污染特性，夏季門診患者有所增加。”6月17日，福建省協和醫院感染科主任陳萍告訴人民日報健康客戶端記者，沙門氏菌被稱為餐桌上的“潛伏高手”，主要潛藏在生蛋液、生肉、生奶等動物性食品之中，被污染后的食物不會出現變色變味的情況，因此很難通過感官判斷食物是否已被沙門氏菌污染。

“沙門氏菌感染可引起發熱、腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐和乏力等類似急性胃腸炎的癥狀，免疫力較弱的老人和孩子甚至有可能發生敗血癥、腦膜炎等更嚴重的并發癥。”陳萍解釋，沙門氏菌主要通過“糞-口”傳播，夏季35℃左右6小時可繁殖超百萬倍，在低溫（如冰箱）中能存活數月，且耐干燥，易在廚房臺面、餐具縫隙中殘留。如果生肉（如雞肉、牛肉）、蛋類、未洗凈的蔬菜中攜帶此類病原體，或家里生熟廚具混用，容易造成感染。生家禽肉、牛肉、豬肉、蒼蠅和蟑螂等也可以作為沙門菌的機械攜帶者引起傳播。

福州大學附屬省立醫院兒科主任醫師鄭鑫正在看診。受訪者供圖

“若孩子出現持續發熱、腹瀉（每日超5次）、膿血便或精神萎靡，需及時就醫，避免延誤治療。”鄭鑫提醒，夏季更要注意廚房食物加工細節，如徹底煮熟煮透生肉蛋類等，生熟食物分開處理，蔬菜、水果用流動水沖洗，可浸泡10分鐘后再瀝干。帶皮水果（如香蕉）剝皮前先洗手，剩菜冷藏不超過24小時，食用前徹底加熱；冰箱內生熟食物分層存放（生肉放下層，熟食放上層），更重要的是，要培養衛生習慣，比如督促孩子飯前便后用肥皂洗手，接觸寵物（如倉鼠、烏龜）后立即清潔，避免孩子啃咬玩具或手指。