用料

面粉

500克

250克

酵母

5克

3克

泡打粉

1克

豬肉

500克

大蔥

2根

料汁詳見配方

超好吃的豬肉大蔥包的做法

1. 面粉里加入一勺白糖，少許泡打粉攪拌均勻。
   5g酵母用250g溫水化開，倒入面粉內(nèi)，用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成面團(tuán)。
   蓋上保鮮膜，室溫醒發(fā)至2倍大。

1. 醒發(fā)面團(tuán)的時候我們來做餡。
   用開水泡蔥、姜、花椒，自然放涼備用。

1. 準(zhǔn)備肉餡，最好帶點(diǎn)肥，這樣才好吃

1. 冷卻的花椒水少量多次加入到肉餡里，每次都要讓水吃到肉餡里，這樣做出來的肉餡才多汁。

1. 準(zhǔn)備空碗做料汁，放入兩勺甜面醬、一勺耗油、兩勺生抽、兩勺老抽、一勺料酒、一勺糖、半勺十三香攪拌均勻。

1. 鍋里倒入少量油，小火加熱，倒入料汁煮開。

1. 下入一半的肉餡和料汁翻炒均勻。

1. 炒好的肉餡稍微放涼，加入到生肉餡里攪拌均勻。
   這時候可以嘗下咸淡，根據(jù)個人口味加入適量鹽。

1. 包之前加入大蔥攪拌均勻即可。
   

1. 餡做好了面團(tuán)也醒發(fā)好啦～
   醒發(fā)好的面團(tuán)，內(nèi)部組織會有許多小氣孔。
   從盆里拿出來轉(zhuǎn)移到案板上，撒上一層干面粉防粘，然后揉搓排氣。

1. 揉成光滑的面團(tuán)，從中間掏一個洞，切開。

1. 再隨意搓搓就可以變成長條了，粘手的話就撒一些干面粉。

1. 分成小劑子，撒上一層干面粉放粘。
   大小隨意，想吃大的就分大的，想吃小的就分小的。

1. 用搟面杖搟成圓形的包子皮。

1. 包上肉餡。

1. 隨便包成包子的形狀，不露餡就行。

1. 籠屜上刷一層食用油，放上包子，醒發(fā)15分鐘左右。
   拿起來包子感覺輕飄飄的，就是醒發(fā)好了。

1. 鍋里放足量的冷水，包子上鍋，開火。
   鍋頂開始冒水蒸氣開始計時15分鐘，再關(guān)火燜5分鐘。
   

1. 熱氣騰騰的包子出爐～

1. 白白嫩嫩，非常軟～

1. 滿滿一筐，湯汁都把包子皮浸透啦～lrzt.ncjewyi.cn
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1. 包成小的，一口一個～

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