廚房火災隱患多

大家往往會關注

煤氣罐、鍋具等明顯風險

卻容易忽視油煙管道

然而

正是油煙管道上這些不起眼的油垢

就像隱藏在廚房中的“定時炸彈”

隨時可能引發火災

近日

浙江湖州市

安吉縣一啤酒館廚房著火

消防員到達現場經了解

廚房起火

現場部分天花板已被燒穿

情況緊急

消防員立即展開撲救

經過處置

火勢也被成功撲滅

據悉，事發當日

店主正在廚房用油鍋炸薯條

薯條炸熟后

就忙著給顧客上餐未關火

油鍋因長時間加熱，導致油溫過高

油鍋起火引燃油煙管道

店主發現火情后

立即撥打了火警電話

一說到廚房火災事故

許多人往往會忽略油煙管道

但其實

油煙管道上厚厚的油垢

會讓廚房危機四伏

01

4月12日4時49分，浙江省杭州市一小區商鋪發生火災，經排查現場為油鍋起火引燃油煙管道，所幸無人員受傷。據初步了解，起火部位位于飯店廚房內灶臺、油鍋和油煙管道，燃燒物質為油鍋和油煙管道。

02

4月17日8時3分，浙江省杭州市錢塘區一單位內冒出濃煙。消防救援人員到場發現，火勢已經隨著油煙管道蔓延到了2樓的陽臺。據了解，起火原因系由于一樓廚房的油鍋過熱，引燃了油煙管道。

03

4月26日，浙江省溫嶺市松門鎮一美食城發生火情，現場濃煙滾滾。火災于11時11分許被撲滅，未造成人員傷亡。起火建筑為一層沿街商鋪，起火部位為廚房油煙管道。

這些廚房管道長時間未清理

污垢和油脂堆積

作為助燃物加劇了火勢的蔓延

最終導致火災事故

一個灶臺，一口鍋，鍋里是日常炒菜用的食用油，還有在上面放著一根油煙管道，來模擬餐館廚房的環境，油煙管道也是經過了特殊的處理積累了一些油垢。

可以看到，油鍋里竄出的火苗，很快就將油鍋管道內的油垢點燃，油煙管道內劇烈燃燒，火苗迅速竄出蔓延開來，直接沖上了管道的最頂端。

那么，換成家用油煙機繼續實驗。實驗人員準備了一臺使用了三四個月的油煙機。

放慢速度可以看到，當油鍋起火一瞬間，竄出的火迅速躥升到油煙機內，很快被火映得通紅。幸好滅火器就在手邊，不然后果不堪設想。

油煙管道就像廚房的“呼吸道”

如果長期不清理

油垢堆積，不僅會影響排煙效果

還會成為火災的隱患

廚房煙道應定期清洗

國家市場監督管理總局、國家標準化管理委員會發布的GB/T 40248-2021《人員密集場所消防安全管理》中明確，賓館、餐飲場所、醫院、學校的廚房煙道應至少每季度清洗一次。

那我們應該采取哪些

科學有效的方法來

清理油煙管道呢？

01

制定清理計劃

《人員密集場所消防安全管理》（GB/T 40248-2021）中明確，賓館、餐飲場所、醫院、學校的廚房煙道應至少每季度清洗一次。清洗部位應包含油煙風機、油煙凈化器及管道，廚房灶具邊的墻壁、抽油煙罩容易積累油垢的地方也應及時清洗。清洗的效果應達到《上海市排油煙設施清洗技術規范》的要求。

02

選擇專業團隊

油煙管道清理是一項專業性較強的工作，建議選擇有資質、經驗豐富的專業團隊進行清理。他們有專業的設備和工具，能夠徹底清除管道內的油垢，確保清理效果。

03

日常維護

除了定期專業清理外，廚房工作人員在日常工作中也要注意對油煙管道的維護。每次烹飪結束后，要及時清理灶臺、爐灶周圍的油污，避免油污滴落到管道內。同時，要定期檢查管道的密封性和排煙效果，發現問題及時處理。

油煙管道不清洗=埋下“燃燒彈”！

廚房油煙管道清理

不能僅僅只是擦拭表面

必須定期徹底清洗檢查

油煙管道內附著的油垢

來源：湖州消防