逛菜市場時，攤主們吆喝得最響亮的，就是牛肉了。5月的牛肉最鮮嫩，價格可能比豬肉雞肉高一點，但營養(yǎng)真不是蓋的。男人忙活一天，吃頓牛肉能快速恢復體力；女人常吃，皮膚會變好，氣色更紅潤。這個季節(jié)，把牛肉端上桌，簡單一做，全家都夸好。今天我來分享幾種家常牛肉做法，簡單易學，保證你一試就愛上。

一、青椒炒牛肉片

青椒帶點微辣，牛肉片切得薄薄的，大火快炒出來，口感嫩滑又有嚼勁。牛肉吸了青椒的香氣，吃起來不柴不膩，配米飯?zhí)貏e香。一盤上桌，全家搶著夾，下飯又開胃。做法也簡單：牛肉切片，用料酒腌一下去腥；青椒切塊；鍋里放油燒熱，先炒牛肉到變色，再加青椒翻炒，加點鹽和醬油調味，炒勻出鍋就行。記住別炒太久，牛肉老了就不好吃了。

二、番茄燉牛肉塊

番茄的酸甜味燉進牛肉里，牛肉塊軟爛入味，湯汁濃稠帶點紅亮。吃一口牛肉，肉香混合番茄的鮮，暖暖的舒服。燉的時候滿屋飄香，孩子老人都喜歡。做法不復雜：牛肉切塊焯水去血沫；番茄切丁；鍋里放油炒香姜蒜，下牛肉炒一下，加番茄和水燉煮；小火燉40分鐘，牛肉軟了加鹽調味，收汁出鍋。燉久點更入味，但別燉干了湯。

三、洋蔥烤牛肉串

牛肉切成小塊串起來，烤得外焦里嫩，洋蔥烤軟后帶點甜香。咬一口牛肉汁水足，洋蔥解膩，吃起來不油不膩。烤的時候滋滋響，香氣撲鼻，當零食或下酒都行。做法容易：牛肉切丁用孜然粉腌半小時；洋蔥切塊；串成串放烤箱烤15分鐘，中間翻面刷點油。烤到表面金黃就好，別烤糊了。

四、清蒸牛肉片

牛肉片薄薄鋪在盤里，清蒸出來原汁原味，肉質細膩滑嫩，帶點淡淡的鮮甜。蒸的時候加點姜片去腥，出鍋淋點醬油，簡單清爽。吃起來不費牙，老人小孩都能嚼動。做法快：牛肉切片擺盤，放姜片；蒸鍋水開蒸8分鐘；取出淋醬油和香油。蒸時間短點，牛肉才嫩。

五、土豆燜牛肉丁
土豆燜得軟糯，牛肉丁彈牙有嚼勁，燜在一起湯汁濃郁。土豆吸了牛肉香，牛肉裹著土豆綿軟，一勺澆飯上，香得停不下筷。燜一鍋全家夠吃，省事又營養(yǎng)。做法：牛肉切丁焯水；土豆切塊；鍋里炒香牛肉，加土豆和水燜煮；小火燜30分鐘，加鹽調味出鍋。燜時水別放多，湯汁濃稠更好吃。

牛肉營養(yǎng)好，蛋白質含量高，比豬肉雞肉更易吸收，健身的人吃了長肌肉，怕胖的人吃了不長肉。它還含鐵多，能補血防貧血，女人常吃臉色紅潤。男人吃牛肉，體力恢復快，干活不累。老人小孩吃，骨頭更結實。牛肉里的維生素也多，能增強抵抗力，少生病。

煮牛肉要注意幾點：

1. 火候控制：大火快炒或小火慢燉，別煮太久。炒的話2-3分鐘就好，燉的話30-40分鐘合適。煮老了牛肉硬，咬不動。
2. 預處理：牛肉切前洗一下，去血水。切時逆著紋路切，肉更嫩。焯水去腥，水里放點姜片。
3. 調味技巧：腌牛肉用料酒或醬油，煮好再加鹽。鹽放早了肉變硬。
4. 保存方法：煮好的牛肉放涼再存冰箱，吃時熱一下，口感不變。

趁著5月牛肉正新鮮，趕緊買點回家試試吧。如果你有拿手牛肉菜，評論區(qū)說說，大家一起學做家常美味，吃出健康好身體！今天的分享就到這兒，喜歡的家人動手做做看，簡單又好吃。感謝閱讀，記得點贊關注，下回見！