在忙碌的生活中，回到家能吃上一頓自己親手做的可口飯菜，無疑是最幸福的時刻。今天就為大家分享 8 道做法簡單、好吃又實惠的家常菜，讓你輕松在家開啟美食之旅。

土豆燒豆角

準備食材：豆角、土豆、小辣椒、蒜。

做法步驟：

1、首先準備一斤長豆角，切成小段，土豆一個，去皮切成條，用清水洗掉土豆上的淀粉和豆角表面雜質，然后放在蒸鍋里，上汽蒸8分鐘。

2、空碗中加入1勺黃豆醬1勺生抽、1勺蠔油、少許老抽、1勺鹽、1勺雞精、1勺花椒面，少許的干淀粉和適量的清水，攪拌均勻備用。

3、鍋中燒油，油熱放入蒜末、小辣椒，炒出香味，把豆角和土豆下鍋，再倒入調好的料汁，大火翻炒均勻，炒至芡汁濃稠了即可出鍋。

芹菜花生米拌胡蘿卜

準備食材：新鮮芹菜200克（最好選嫩一些的芹菜桿），生花生米100克，胡蘿卜半根約100克，大蒜3瓣，生抽2勺，香醋1勺，白糖半勺，香油1勺，鹽適量，食用油少許。

處理花生米：先把花生米用清水沖洗干凈，然后泡在溫水里20分鐘左右。泡好的花生米瀝干水分，鍋里加小半鍋水，放入花生米，加一小撮鹽，大火煮開后轉中小火煮15分鐘。煮好后撈出來過一下涼開水，這樣口感會更脆。

處理蔬菜：芹菜摘去葉子（葉子可以留著做別的菜），把芹菜桿洗凈后切成2厘米左右的小段。胡蘿卜去皮切成和芹菜差不多大小的丁。燒一鍋開水，加幾滴油和少許鹽，先把胡蘿卜丁焯水1分鐘，再放入芹菜一起焯30秒，馬上撈出來過涼水，這樣能保持蔬菜的脆嫩和鮮綠。

準備調料：大蒜拍扁后切成蒜末，放在小碗里。加入生抽、香醋、白糖、香油，再淋一勺熱油激發出蒜香味，攪拌均勻調成料汁。

拌制過程：把瀝干水的花生米、芹菜段、胡蘿卜丁都放進大碗里，倒入調好的料汁，用筷子輕輕翻拌均勻。嘗一下咸淡，如果不夠咸可以再加點鹽，喜歡酸味的可以補點醋。

油豆腐絲炒肉沫

【食材】

油豆腐絲、肉末、蒜

【做法】

1、油豆腐切絲備用，肉末加胡椒粉，醬油，蠔油，油抓勻；

2、起鍋熱油，放蒜子和小米椒，一勺豆瓣醬中小火炒香炒出紅油，放入肉末炒變色后接著倒入油豆腐絲翻炒均勻，調味加點鹽，胡椒粉，生抽，蠔油炒勻，接著倒入適量開水，放上大蒜段燜煮2，3分鐘即可。

蔥油蟶子

【食材】

蟶子500克｜小蔥3根｜姜片5片

【靈魂醬汁】2勺生抽、1勺蠔油、3勺煮蟶子的原湯

【做法】

1.蟶子泡鹽水加幾滴油吐沙2小時，冷水下鍋加姜片、料酒煮至開口立刻撈出；

2.熱鍋涼油放蔥段小火炸至焦黃，撈出蔥葉留蔥油；

3.倒入調好的醬汁煮至冒泡，蟶子去殼擺盤，蔥油汁澆淋即可。

鯉魚羊肉湯

準備食材：鯽魚、羊肉、燉湯料包、白蘿卜、枸杞、蔥、姜。

做法步驟：

1、準備兩條新鮮的鯽魚處理干凈，羊排二斤剁成塊，冷水下鍋，加入1勺高度白酒，把血水煮出來，撇去浮沫，焯水1分鐘撈出，用溫水清洗干凈，放入砂鍋中備用。

2、鍋中燒油，油熱撒入少許鹽，放入鯽魚，煎至兩面金黃，再用鏟子搗碎，炒至焦黃后加入蔥段和姜絲，炒出香味。

3、再加入適量的開水，大火煮5分鐘，把魚渣都撈出來，再用細濾將魚骨都過濾干凈，倒入砂鍋中，加入一包燉湯料包，然后小火燉60分鐘，再加入白蘿卜塊，續燉15分鐘，加入1勺鹽，撒入枸杞和蔥花即可出鍋。

干煸蠶蛹

準備食材：蠶蛹、麻椒粒、干辣椒、香菜。

做法步驟：

1、準備一斤的蠶蛹，涼水下鍋，加入蔥段和姜片，1勺料酒去腥，再加上少許的鹽，開鍋后小伙煮12分鐘，煮熟后撈出來，用刀把蠶蛹中間切開，這個是排泄物要扔掉，再用力地把蠶蛹壓干水分，撒上一大把的玉米面，把柴蛹抓拌均勻。

2、鍋中燒油，六成熱的油溫下鍋炸，一定要等定型之后再去翻動它，要不然粉就全掉了，全程中火把蠶蛹炸至金黃酥脆，撈出控油。

3、鍋留底油，放入少許麻椒粒，炸出香味，放上干辣椒，把辣椒炒至焦香，把蠶蛹下鍋，加入少許的鹽和雞精調味，再加入少許的白糖提鮮，放上香菜段，淋入1勺辣椒紅油，快速的翻炒出香味即可出鍋。

家常豆腐

所需食材：老豆腐 1 塊、青椒 1 個、紅椒 1 個、木耳適量、蔥花、蒜末適量。

調料：鹽、生抽、老抽、淀粉、雞精、豆瓣醬。

做法：

1. 老豆腐切成小塊，放入鹽水中浸泡 10 分鐘，撈出瀝干水分。

2. 碗中調汁：加入 2 勺生抽、1 勺老抽、適量鹽、1 勺淀粉、半碗清水攪拌均勻。

3. 熱鍋涼油，放入豆腐塊煎至兩面金黃，盛出。

4. 鍋中再倒少許油，放入蔥花、蒜末爆香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

5. 放入青椒絲、紅椒絲、木耳翻炒均勻。

6. 倒入煎好的豆腐塊，加入調好的汁，煮至湯汁濃稠，撒上雞精即可。

酸辣土豆絲

所需食材：土豆 2 個、青椒 1 個、紅椒 1 個、蔥花、蒜末適量。

調料：鹽、白糖、白醋、雞精。

做法：

1. 土豆去皮切絲，放入清水中浸泡，去除淀粉。

2. 青椒、紅椒切絲備用。

3. 鍋中燒開水，放入土豆絲焯水 1 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

4. 熱鍋涼油，放入蔥花、蒜末爆香，加入青椒絲、紅椒絲翻炒。

5. 放入土豆絲翻炒均勻，加入適量鹽、白糖、白醋調味，最后撒上雞精翻炒幾下即可出鍋。

這 8 道家常菜做法簡單，食材也容易獲取，好吃又實惠。無論是工作日的晚餐，還是周末與家人的聚餐，它們都能為你的餐桌增添美味，趕緊動手試試吧！