去年，一條“河南的長豆角即將抵達山東”的抖音視頻，在網上掀起了一陣軒然大波。

視頻里一輛裝滿豆橛子（長豆角）的貨車在高速上疾馳，就這么個場景，把全山東的網友都給急壞了。

評論區那叫一個熱鬧，全是山東網友在線“崩潰”……

“請立刻調頭回去，高速費我出，謝謝”。

“請山河四省簽署互不送豆橛子條約……”

這讓不少外省網友一臉懵圈，心里直犯嘀咕：“為啥山東人這么抗拒豆橛子啊？”

在山東，豆橛子那可是夏天的“霸主”，產量大到超乎想象，家里但凡有塊空地，長輩們必定架上兩壟豆橛子。

這東西生長速度簡直像打了雞血，吃的速度遠遠趕不上它長的速度。

親戚之間還流行“分享”，只要有一家種了豆橛子，至少能“禍害”5家親戚。

于是乎，山東人在夏天就陷入了被豆橛子支配的恐懼，早餐炒豆橛子、中午豆橛子炒雞蛋、晚上豆橛子燜面，一天三頓，頓頓不離豆橛子，天天如此，就連學校食堂也跟著“湊熱鬧”，想躲都躲不開，能不招人嫌嘛！

不過，拋開這“過量”的煩惱，豆橛子其實是個營養豐富的寶藏蔬菜。

從營養成分來看，豆橛子的蛋白質含量那是相當出色，是辣椒、黃瓜、西紅柿的好幾倍。其維生素A、維生素E含量在豆類蔬菜里也算可圈可點。

不僅如此，它還富含鈣、磷、鎂、鉀、鈉、鐵、鋅、硒、銅、錳等大量對人體有益的微量元素，在酷熱的夏天，為人們補充不可或缺的營養。

在山東，豆橛子的吃法五花八門，只有你想不到，就沒有山東人做不出來的。

最家常的就是清炒豆橛子，大鐵鍋里慢慢燉煮，把豆橛子燉得肥肥扁扁的，火候恰到好處，口感綿軟，滿滿的都是家的味道。

飯店里的干煸豆角也很受歡迎，蒜末和干辣椒往鍋里一放，瞬間激發了豆橛子的野性，再加上油鹽醬醋的調和，那味道熱烈勁爽，就著煎餅吃，簡直是夏日里的一大享受。

豆橛子炒肉也是經典搭配，豆角和肉片在鍋里碰撞出美妙的滋味，有時還會加入土豆一起燉，豆角吸收了肉香和土豆的軟糯，變得更加美味。

要是把豆角斜切成小段，和肉絲一起翻炒，或者搭配茄子、肉片，那又是不同的風味，怎么吃都吃不膩。

蒸豆橛子也別有一番風味，把豆角切成小段，拌上面粉，往籠屜里一放，蒸熟之后澆上香油蒜泥，清爽可口，讓人食欲大增。

山東的涼面也能和豆橛子組CP，不管是肉末涼面，還是臨清什香面，豆角配上勁道的面條，再碼上黃瓜絲等配菜，吃起來那叫一個過癮。

作為碳水大省，山東的包子自然也少不了豆橛子的身影。

用五花肉末做餡，包上大面皮，一口咬下去，滿滿的都是夏天的味道。

還有麻汁豆角，把焯水后的豆角加上蒜泥、麻汁等調料一拌，口感清脆，麻香濃郁，絕對是夏日餐桌上的一道“寵兒”。

不過，吃豆橛子也是有注意事項的。

豆橛子必須充分加工煮熟后才能吃，要是吃了未經充分加工烹飪熟的豆橛子，很可能會引起食物中毒。

所以在處理豆橛子的時候，一定要多煮一會兒，燉得爛糊些，就算是涼拌，也要先煮熟再切段涼拌，千萬不能生吃。

有趣的是，在山東、河北、河南這些地方，豆橛子產量大，價格親民，甚至因為太多讓人發愁。

可在其他一些地方，豆橛子的價格卻貴得離譜。

這可真是“旱的旱死，澇的澇死”，山東人被豆橛子“折磨”得不行，而其他地方的人想吃還得掂量掂量錢包，豆橛子在不同地區的待遇，實在是太讓人感慨了。

說明：文字原創，部分圖片源自網絡，部分圖片由AI生成，如有侵權請聯系刪除。

作者：解陽楊

責編：郝學婧

審核：姜峰 李碩然 唐蔚

為促進科普創作的傳播與交流，我們組建了科普創作者交流群

由于申請人數較多，進群后請備注：醫院、單位 / 專業 / 姓名